КОЛКО ДОЛГО РИБИТЕ МОГАТ ДА СЕ ЗАМРАЗЯТ?

колко

КОЛКО ДОЛГО РИБИТЕ МОГАТ ДА СЕ ЗАМРАЗЯТ?

Най-общо казано, рибата може да бъде от 3 до 6 месеца замразена, в зависимост от характеристиките на рибата. С други думи, суровата замразена риба може да се съхранява в нашите фризери без проблем до 6 месеца. От друга страна, варената риба не може да се замразява повече от 3 месеца.

След като познаете тези данни, ще се запитате: валидни ли са за всички видове риби?

Отговорът на този въпрос е отрицателен. Всяка риба има свои собствени характеристики и в резултат на това процесът на замразяване и времето и времето, което може да се съхранява във нашите фризери, ще варират.

Замразяване на риби

Въпреки че оценката е между 3 и 6 месеца замразяване на замразена сурова риба, има разлики. Най-общо казано, в процеса на замразяване и съхранение на риба трябва да разграничаваме два вида: фина риба и тази с по-високо съдържание на мазнини.

"Най-добрите" риби като петел или подметка обикновено се държат около шест месеца. От друга страна, останалата част от рибата като сьомга, мерлуза или треска може да бъде в идеално състояние до 3 месеца след замразяването.

Тези разлики се дължат, както вече коментирахме, на условията на замръзване. Рибите, чието месо е разделено на филийки и има по-високо съдържание на мазнини, са склонни да издържат на замръзване по-лошо от рибите с фина текстура. Причината е, че в резултат на окисляването на мазнините времето, в което този вид риба (синя) може да бъде запазена с целия си вкус и качество е ограничено.

Значението на студената верига

Тези данни са валидни само ако не е имало прекъсване по време на студената верига. В предишни публикации вече говорихме за важността на поддържането на студената верига за запазване свойствата на продуктите.

Студената верига има различни фази или процеси, през които трябва да премине. По-конкретно можем да разграничим до 5:

  1. Производствена фаза
  2. Транспорт
  3. Фаза на съхранение
  4. Разпределение и точки за продажба
  5. Краен потребител

По време на тези пет фази е от съществено значение да се поддържа температурата и студената верига, така че да не настъпват промени в замразения продукт. Следователно трябва да се извърши важно управление и контрол на съоръженията, които се използват през целия процес от замразяване до продажба и потребление от крайния потребител.

Замразени дил. Замразено Избрано от 1967 г. (Кастелон - Валенсия).