В настоящите хранителни насоки черният дроб е в същата категория като червеното месо. Ограничаването на червеното месо във вашата диета намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Замяната на червеното месо с растителен протеин или мазна риба като сьомга, риба тон или пъстърва заменя наситените мазнини със здравословни омега-3 мастни киселини. Яденето на твърде много месо може да увеличи риска от сърдечни заболявания, но прекалената консумация на черен дроб ви излага на още по-голям риск и за други сериозни заболявания.
Хипервитаминоза А
Ако ядете препоръчителна порция от 3 грама (85 g) телешки черен дроб, получавате два пъти препоръчителното максимално дневно количество витамин А. Една порция черен дроб съдържа 6582 еквивалента на ретиноловата активност на витамин А Тези единици показват количеството от действителния ретинол в храната. Витамин А, превърнат в ретинол, се натрупва в телесните мазнини, ако не се използва и с течение на времето причинява животозастрашаващи заболявания. Отравянето с витамин А може да увреди черния дроб, да отслаби костите ви и да създаде нервни разстройства. Следете дневния си прием на витамин А, преди да добавите телешки черен дроб като редовна част от вашата диета.
Рискове от подагра
Високите нива на пурин в черния дроб, блок от нуклеинови киселини, излагат потребителите на риск от развитие на подагра. Пурините образуват пикочна киселина в организма, която се отделя чрез урината, когато има излишък. Ако ядете твърде много черен дроб, можете да претоварите бъбреците си с пикочна киселина. Тъй като пикочната киселина образува кристални отлагания в ставите, може да започне възпаление, подуване и мъчителна болка. Симптомите на подагра често започват в палеца на крака. Пиенето на твърде много алкохол или яденето на много морски дарове увеличава риска от развитие на подагра. Ако сте диабетик, затлъстявате или имате анамнеза за бъбречно заболяване, яденето на черен дроб може да предизвика това болезнено състояние.
Висок холестерол
Три унции (85 g) телешки черен дроб съдържа 324 mg холестерол, а 300 mg понастоящем се считат за здравословни за възрастен за един ден. Вашето тяло произвежда собствен холестерол, така че да ядете повече не е строго необходимо. Тъй като много важни храни съдържат холестерол, елиминирането му от вашата диета може да причини други хранителни дефицити. От време на време чернодробно хранене не е опасно, но балансираната диета с ниско съдържание на холестерол осигурява най-здравословния дългосрочен подход. С увеличаване на приема на холестерол, нараства и рискът от коронарна болест на сърцето, според Националната академия на науките.
Ползи за черния дроб
Порция черен дроб допринася само 149 калории за вашата храна, но в тези 3 унции (85 g) черен дроб получавате много важни хранителни вещества. Черният дроб съдържа достатъчно мед, витамини А и В-12 и рибофлавин, за да задоволи ежедневните ви нужди. Черният дроб осигурява значително количество цинк, желязо и фосфор. Ежедневният прием на говежди черен дроб ви излага на риск от постепенно отравяне с витамин А, но яденето на черен дроб два пъти месечно като част от балансираната диета е безопасно. Потърсете общо хранене в широка гама храни, включително плодове и зеленчуци. Ако други фактори ви излагат на риск от подагра или ако страдате от висок холестерол в кръвта, попитайте Вашия лекар за яденето на говежди черен дроб.