Нека се насладим на последната коледна наслада, като ядем традиционния ни рокон де Рейес, без да изпускаме от поглед хранителните му стойности, за да компенсираме излишъците чрез тренировки и изгаряне на калории.
5 януари 2021 г. (09:00 ч. CET)
Домашен рокон де Рейес
Roscón de Reyes слага край на коледните празници. След 15 дни купони и като цяло ексцесии, пиршества със семейството и приятели, типични сладкиши, сложни ястия, сосове, десерти и чаши вино, кава, сайдер и ликьори, за да завършим, тъй като трябва да се сбогуваме с Коледа с традиционен десерт.
Смеем ли да си направим Роскон де Рейес у дома? Да защо не? Вярно е, че това не е рецепта от най-простата, а само защото изисква време за месене и че тестото ферментира с маята.
Росконът е "внимателност сладкиши„Ако нямате търпение, не се получава. Но ако харесвате домашни сладкиши, домашният рокон е много по-богат, макар че не е толкова еднороден и лъскав като закупения.
Ако планирате да започнете тестото предния ден, използвайте качествени съставки и спазвайте времето за месене и втасване, така че тестото да расте, ще имате много богат рокон и макар да не е перфектен, заслужава си вкуса на домашното.
ВНИМАНИЕ: Този роскон не е нито фитнес рецепта, нито е нискокалоричен. Когато търсех рецепти, за да направя росконе де Рейес по-нискокалоричен или фитнес, никой не ме убеди нито от съставките, нито от вкуса. Мисля, че има моменти в живота, в които трябва да се наслаждавате на традиционната рецепта, с всички съставки и калории, за да поддържате традиция като яденето на рокон в Деня на три царе, това е спомен от детството, на сутрините, отварящи подаръци и наслаждавайки се на последните ден на Коледа.
Няма смисъл да правите нискокалоричен рокон и да го обозначавате като „фитнес рокон“ за поставяне на пълнозърнесто брашно, обезмаслено мляко и подсладители, честно казано, мисля, че най-добрият рокон в живота е по-добър. Това е един ден в годината и ние ще се погрижим за „изгарянето“ на калории в маратонки и спортно облекло.
В този тип рецепти е много полезно да имате кухненски мултиробот тип Thermomix, който прави месенето и почивката и спестява работа и време, но ако нямате, утешавайте се с извинението, че ще работите мускулите чрез биене и месене и че можете да отидете да тренирате, докато маята се надига или докато печете тестото. По този начин ще изгорите калориите, които ще ви харесат!
Домашната рецепта винаги е по-добра от стандартния рокон, който не знаем какво е необходимо или е толкова вкусен като този, който правим у дома. Готов ли си? Е, ние започваме!
Какво ви трябва за среден рокон?
Съставки за 8 човека
За да опростя рецептата, особено за начинаещи, преместих измерванията на съставките на нормални прибори. Чашата е типичната за чай за закуска (приблизително 120 g), чаша отговаря на малко вино (приблизително 100 ml), супена лъжица е супената лъжица, а чаените лъжици са десертните лъжици.
За роскона: 3 чаши силно брашно, 1 яйце, 5 супени лъжици разтопено масло, 4 супени лъжици бяла захар, 1 супена лъжица ром, 1 чаша топла вода, 8 супени лъжици прясно мляко, 20 г прясна мая, 1/2 чаена лъжичка портокал цветна вода, чаена лъжичка портокалова кора и щипка сол.
Не забравяйте да добавите малка изненада и боб, който да потопите в тестото преди печене.
Да украся: 1 яйце, бадеми на руло, захаросани плодове и гранулирана захар на вкус.
Как се прави?
ВАЖНО: Най-добре е да започнете следобед или нощта преди Рейес, да оставите тестото да почине през нощта и да ферментира добре и да изпечете сутринта на Рейес. По този начин се уверяваме, че Roscón се вдига добре при печене.
Разтворете пресната мая много добре в чашата с топла вода. Смесете всички "мокри" съставки в голяма купа, т.е.: мляко, разтопено масло, 1 яйце, портокалова кора и вода от портокалов цвят.
След това добавете „сухите“ съставки: силното брашно, захарта, солта, лимоновата и портокаловата кора и чашата с вода с добре разтворената прясна мая.
Присъединете се към всички съставки, като месите много добре. С машина ще бъде по-лесно, но ако нямате машина за месене, ще трябва да го направите ръчно, на набрашнена повърхност, като използвате двете ръце, за да направите тестото еластично и гъвкаво, трудна работа, която ще ви накара да мислите за това колко силно е. имаше бабите, които месеха всичко на ръка.
Направете топка с тестото и го оставете да почива в покрита купа, или с кърпа или найлоново фолио
прозрачен. Най-добре е да оставите тестото да почива за една нощ в кухнята или в хладилника.
Следващият ден Вземете тестото и направете голяма топка с дупка в центъра. Важно е да се остави голяма дупка, за да се даде възможност за растеж на тестото. Можете да си помогнете, като поставите тенджера или кръгла или овална купа в центъра, така че тя да поддържа формата на рокон, докато тестото расте.
Не забравяйте да въведете изненадата на различни места от тестото, за да изберете „царя“ и боб, късметът ще реши кой е „кралят“ или кой трябва да плати roscón.
Оставете пръстена за тесто върху тавата за печене на топло място в кухнята, така че маята да е „на вкус“ и тестото да порасне, така че ще имате по-пухкав рокон при печене. Обикновено отнема между един и два часа, ще го забележите, когато тестото удвои обема си.
Загрейте фурната на 200 ° C, докато декорирате roscon, първо трябва да го боядисате с другото разбито яйце и да го украсите с лентите захаросани плодове, нарязаните бадеми и гранулираната захар.
Остава само да се пече roscón за 15 до 20 минути при 200 ° C или докато повърхността стане златисто кафява.
Оставете го да се охлади преди тестване.
Домашният рокон не расте толкова много, нито е толкова еднороден и красив като закупения, но вкусът е много по-добър, той има традиционния вкус на роскон и домашен кок. Тъй като в моята къща ядем само портокала, избираме да не слагаме повече захаросани плодове и в този случай сме използвали естествен портокал, смлени бадеми и пудра захар за украса, като по този начин му придаваме своя личен щрих.
И пълнежът?
Пълнителят не е задължителен, обикновено се използва сметана, и ако искате да го представите така, трябва да изчакате, докато росконът е студен, за да го разрежете наполовина. Тъй като сме с домашната рецепта, по-добре е да правим крема у дома и да не прибягваме до спрей крем. Просто трябва да разбиете 250 мл течна сметана за десерт, докато стане гъста сметана и по-добре без захар, че росконът вече е сладък десерт. Сега е достатъчно да сложите крема или пълнежа в roscon на лъжици или с торба за сладкиши, за да го направите по-красив.
Има повече разнообразие за запълване, от създаването на сметана с крем, или добавете какао към сметаната, за да направите сметана шоколад или сметана трюфел, също може да се сложи ангелска коса, Някои хора слагат директно върху него какаов крем (ноцила), горчив портокалов мармалад, дулсе де лече. И дори имам приятелка от Америка, която го пълни с желе и нейното „скъпо“ фъстъчено масло!
Въображението е свободно и всичко е позволено в кухнята, има все повече роскони от различни крале, има дори роскони с подпис като Ян Дуйче в сладкарницата Dolç (Sant Cugat, Барселона), която прави роскони с тесто от панетоне, шоколад бял и кайсиев, шоколадов и ябълков и марципанов компот със сушени кайсии и джандуя.
Моментът на истината настъпи, аз наистина исках да изчисля хранителните стойности на роскона. Ето ги и те са за порция роскон от 154 g.
357 калории на порция (малка) от Roscón de Reyes
От които съответстват на:
16 g мазнини 24% от RDA
277 g холестерол 92% от RDA
38 g въглехидрати 13% от RDI
2 g фибри 6% от RDA
15,5 g протеин 16% от RDA
Нека да видим какви витамини осигурява roscón
534 IU витамин А 11% от RDA
1,6 mg витамин Е 85 RDA
0,1 mg витамин B1 9% от RDA
0,4 mg витамин B2 23% от RDA
44,8 mcg фолат 11% от RDA
0,9 mcg витамин B12 14% от RDA
И да не забравяме минералите в роскона
68,6 mg калций 7% от RDI
1,8 mg желязо 10% от RDI
33,8 mg магнезий 8% от RDI
202 mg фосфор 20% от RDI
1,3 mg цинк 9% от RDA
0,2 mg мед 9% от RDA
0,3 mg манган 17% от RDI
32,3 mcg селен 46% от RDA
Както можете да видите, малка част от роскон не осигурява толкова калории, колкото си представяте 357 калории те могат да бъдат пета или шеста от нормалната диета от 1800-2100 калории, приблизително, това зависи от вашата диета и калорични разходи.
Повечето от тези калории са мазнини, особено наситени и с високо ниво на холестерол за яйца и мляко, така че не злоупотребявайте, той също предвижда въглехидрати с малко количество фибри Y. протеин, че да е печен десерт, не е лошо.
Откроява се, че за да бъде десерт тип фурна, той съдържа повече съставки от обичайното (брашно, захар, яйца и млечни продукти), така че в част от роскон се откроява приносът на витамини от група В, особено витамини В2 и В12, и минерали като желязо, фосфор, цинк, манган и особено се откроява за селен. Не е лошо за десерт, който обикновено не осигурява много витамини и минерали.
Сега капан това е в пълнени че слагаме роскона, така че започнете да добавяте.
- Ако добавите сметана добавете: 53 калории на супена лъжица неподсладен крем. 8 калории, ако използвате спрей под налягане, защото на супена лъжица излиза по-малко количество.
- Ако сложите сметана добавете: 41 калории на супена лъжица.
- Ако го вземете с шоколадовата купа към чашата добавете: 218 калории на 250 ml чаша.
СЪВЕТ ЗА СПОРТЕН ЖИВОТ: Roscón de Reyes е традиционен КОЛЕДЕН десерт, който се яде веднъж годишно, така че насладете се на порцията си, със сигурност ще тренирате в деня на Трите крале, за да освободите някои от подаръците, които са ви донесли да спортувате, така че можете да се насладите да се насладите със семейството и приятелите на тази домашна рецепта, която не е най-малко калорична, нито е фитнес, но е много богата и отнема работа и време, което също изгаря калории и ви позволява да се наслаждавате на готвенето преди и дъвченето след това.
Препоръчвам блога www.unodedos.com с трикове и съвети за приготвяне на roscón de reyes, той ми реши няколко проблема.
И се надявам да можете да ми изпратите вашите рецепти, съвети и снимки на вашия roscón de Reyes, на моя facebook, twitter или instagram, аз винаги научавам много с всички вас.
Пожелавам ви много подаръци, които тримата мъдреци ви носят и че можете да им се радвате тази нова година с много здраве, много спорт и щастие.