Етикети:

приема

Кой е най-добрият начин да се знае количеството захар в дадена храна?

Потребителят, когато прави покупката и за да получи подходящата информация (наред с други аспекти, относно съдържанието на захар), винаги трябва да отиде на т.нар. задължителна информация за храната. За пакетираните храни такава информация трябва да се дава директно върху контейнера или върху етикет, прикрепен към него.

В рамките на задължителната информация за храните потребителят трябва да обърне внимание главно на:

  • The списък на съставките, в която всички съставки на въпросната храна ще бъдат включени в низходящ ред на теглото. Трябва да се има предвид, че има някои продукти, които не изискват списък на съставките (плодове, пресни зеленчуци, газирани води, ферментационни оцети, сирене, масло, ферментирало мляко и сметана).
  • The хранителна информация, което вече е задължително включване (към 13 декември 2016 г.) в задължителната информация за храните. Тази хранителна информация ще включва следното:

- Енергийна стойност.

- Количеството мазнини, наситени мастни киселини, въглехидрати, захари, протеини и сол.

- Може да се допълни с посочване на количеството на едно или повече от следните вещества: мононенаситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини, полиалкохоли, нишесте, диетични фибри, витамини или минерали.

Какво установява и препоръчва Световната здравна организация относно приема на захари?

The Насоки относно приема на захари за възрастни и за момчета и момичета 2015 г. на Световната здравна организация (СЗО), по силата на различни научни тестове, събрани в гореспоменатите насоки, установява следното съображения:

- Високият прием на свободни захари е тревожен поради връзката му с лошото качество на диетата, затлъстяването и риска от заразяване с незаразни заболявания.

- Безплатните захари допринасят за общата калорийна плътност на диетата и могат да насърчат положителен калориен баланс.

- Тревожна е и връзката между безплатния прием на захар и зъбния кариес

- Са считани свободни захари монозахариди и дизахариди, добавени към храната от производител, кухненски персонал или потребител, както и естествено срещащи се захари в мед, сиропи, плодови сокове и концентрати от плодови сокове.

- Са считани вътрешни захари тези, които се намират в пресни цели плодове и зеленчуци, няма доказателства, че тези видове вътрешни захари имат неблагоприятни ефекти върху здравето.

- КОЙ извършва следното препоръки:

  • Силна препоръка: препоръчителната намален прием на свободни захари през целия живот.
  • Силна препоръка: Както при възрастни, така и при деца, СЗО препоръчва намаляване на приема на безплатна захар до по-малко от 10% от общия калориен прием.
  • Условна препоръка: СЗО препоръчва безплатният прием на захар да бъде допълнително намален до по-малко от 5% от общия калориен прием.

- A твърда препоръка означава, че желаните ефекти от спазването на препоръката надвишават неблагоприятните ефекти. В условна препоръка, има по-малка сигурност относно баланса между ползите и вредите от прилагането на препоръката.

- The общ калориен прием Това е сумата от всички калории/килоджаули, консумирани ежедневно от храна и напитки. Енергията идва от макронутриентите: мазнини, въглехидрати (включително всички захари: безплатни, вътрешни и млечни; и диетични фибри), протеини и алкохол. Общият прием на калории се изчислява чрез умножаване на тези калорични фактори по грамовете на всеки вид консумирана храна и напитка и след това добавяне на всички стойности. Процентът от общия прием на калории е процент от общия прием на калории/килоджаули на ден.

Любопитен начин да получите представа за захарта в храната.

Уеб www.sinazucar.org е фотографски проект, в който се визуализират свободните захари, които присъстват в много храни, които се консумират редовно. Храните се вземат за ориентир с тяхна снимка, количеството захар, което съдържа, се изчислява и се отнася до използваната мерна единица, която в този случай е бучката (всяка бучка е еквивалентна на 4 грама). Поради това се постигат еквивалентности в кубчета между различните храни.

Чрез снимките на храната, заедно с количеството захар и еквивалентността му в кубчета (всеки от 4 грама) се стига до заключението, че има храни, за които никога не би се очаквало да имат толкова много захар в състава си, например: барбекю ребра, боб с домат, барбекю бургер, пица, сос къри, сос Цезар, суши и др.

Например, под www.sinazucar.org, определен яйчен крем от 110 грама, съдържащ 28,9 грама захар, ще се равнява на 7,2 кубчета захар (всяко кубче е 4 грама); някои ребра за барбекю, съдържащи 80 грама захар, ще се равняват на 20 кубчета и т.н.

препоръки.

  • Яжте здравословна и балансирана диета (средиземноморската диета е добър пример за здравословна и балансирана диета), при която консумацията на захар е намалена, следвайки препоръките на СЗО.
  • Правете редовно и умерено упражнение.
  • Елиминирайте или намалете максимално консумацията на преработени храни, залагайки на консумацията на пресни храни и храни, приготвени от потребителя.
  • Насърчаване на местното потребление: пазари и пазари на храни; зеленчуци, месари, квартални търговци на риба; както и консумацията на сезонни храни
  • Ако отидем в ресторант или бар, препоръчително е да оставим лицето, което отговаря за тях, да ни съветва относно храната и напитките, сервирани в такива заведения, и тяхното по-високо или по-ниско съдържание на захар.