Съдържание

ползи

Произходът на репичките

Пролетно основно предястие, репичките са особено ценени заради свежестта и хрупкавостта си. Предлага се в множество разновидности, този ядлив корен подобрява почти всеки тип ястия. Освен че е оценено от почти всички вкусови рецептори, това растение, консумирано като зеленчук, има полезни свойства за здравето. Откъде идва репичката? Кои са различните сортове, които съществуват? Как да го консумираме? Отговорите.

Репичките бяха едни от първите свежи зеленчуци, отглеждани от човека.

Произход на репички

Репички или Raphanus sativus е растение от семейство Кръстоцветни. Това е едногодишно или двугодишно зеленчуково растение, което често се яде сурово. Репичките ще са местни в Мала Азия, а първите посеви датират от преди повече от 4000 години в Египет.

Производството на репички в света се оценява на около 7 милиона тона годишно, т.е. почти 2% от световното производство на зеленчуци.

Репички сортове

Намираме наред с други:

Есенни репички: дебела черна ряпа, гигантска репичка Вюрцбург или репичка Neckarruhm Weiss;

Зимни репички: дългата черна зимна репичка на Париж, китайската розова репичка, виолетовата репичка Gournay, розе на Великден или голямата черна репичка от зимата;

Пролетни и летни репички: Репичка Кива, сардинска репичка, черешова репичка или 18-дневна репичка;

Репички всеки месец: Пламена ряпа, репичка Raxe, репичка Cracou или репичка Bamba;

Репички репички: ряпа насила, алена ряпа с бял връх или розова ряпа;

Азиатски репички: Зелена телешка репичка, мисато червена репичка, червена телешка репичка или репичка Daikon.

Репичка: Колко струва?

Цената на пресните плодове и зеленчуци варира в зависимост от тяхната крехкост, качество, търсене и предлагане и т.н. Във френските сергии репичките обикновено се продават от багажника и цената им зависи от пазара.

Съставът на репички

Репичките са корен, който принадлежи към семейство Кръстоцветни. Отличава се с високата си концентрация на хранителни вещества.

Репички: Колко калории?

Бедна на енергия и една от най-нискокалоричните храни, репичките могат да се консумират като част от диета за отслабване или детоксикация. Всъщност има приблизително 11,4 kcal/100.

В допълнение към ниския си калориен прием, репичките се открояват и с високото си ниво на витамин С, фолиева киселина и минерали. Сто грама репички съдържат приблизително 27,5 mg витамин С, 294 mg калий и 32 mg калций. За същата тази стойност на клубените има приблизително 0,12 mg цинк и 0,2 mg желязо. Като растение от семейство Кръстоцветни, репичките са богати на фибри, сярни съединения и въглехидрати (1,24 g на 100 g). Освен това е отличен източник на провитамини.

Защо репичките сърбят?

Пикантният вкус на репичките, но и на други зеленчуци като горчица или кресон, се причинява от органични съединения, наречени глюкозинолати. В действителност това е защитна система, предназначена да отблъсква насекомите. Като цяло именно големите сортове репички при пълна подготовка на семена и цъфтеж развиват това защитно действие. Събирайте добре зеленчуци, репичките трябва да се поливат редовно и почвата трябва да се поддържа постоянно хладна и влажна.

Какъв сезон за репички?

Пиковият сезон на репичките е между март и юни, а реколтата зависи от отглежданите сортове.

Кога да сеят и засаждат репички?

Ако искате да засадите есенни репички, помислете за засяване на семена от репички между май и октомври. Така че можете да съберете корените два месеца по-късно. Ако изберете зимни репички, подредете семената между юни и началото на септември. Реколтата ще се проведе между октомври и януари, приблизително четири месеца след засаждането на репичките. Азиатските репички, от друга страна, се засаждат около месец юли до септември за реколта през есента или малко преди зимата.

Бързо растящите летни репички могат да бъдат засадени на открито или под рамки. Следвайки класически метод на отглеждане, семената от репички се засяват през февруари или март за реколта през март или април. В оранжерия разсадът от репички се засажда през октомври, за да се получат едновременно красиви репички.

Каква земя за репички?

Репичките са растение, което се отглежда почти по целия свят. Докато малките репички процъфтяват най-добре в умерените региони на света, големите репички, от друга страна, предпочитат климата на Източна и Югоизточна Азия. Големите репички с тъмносивокафява кожа, по-известни като черни репички, са по-разпространени в Южна Африка, докато змийските репички се отглеждат повече в Индия.

Ако обаче искате да засадите репички у дома, уверете се, че почвата е влажна, хладна, лека и без камъни. Дългите или кръгли репички трябва да бъдат покрити с 1 см фина почва. Когато младите репички имат 5 листа, премахнете плевелите.

Защо репичките не растат повече?

Ако коренът на репичката остава тънък, уверете се, че:

  • Почвата е плодородна и не й липсва вода;
  • Разсадът се поставя на правилната дълбочина;
  • Репичките са добре разположени за по-лесно развитие.

Как да разберете дали една зелена ряпа или нещо подобно е добро?

Репичките са корени, които узряват бързо, между 20 и 30 дни за пролетта и 50 до 60 дни за зимата. Преди прибиране на реколтата, изстържете почвата над корена и проверете дали е дълга около 3 см.

Какви са ползите за ряпата за здравето?

Подобно на повечето плодове и зеленчуци, репичките имат много свойства, които насърчават доброто здраве, включително запазването на кръвоносните съдове.

Какви са ползите от черната ряпа?

Черната ряпа е отличен съюзник за източване на черния дроб. Той е идеален за изхвърляне на натрупаните токсини, оптимизиране на храносмилането и пречистване на този имунен орган. Този корен съдържа и антиоксиданти, които оптимизират регенерацията на чернодробните клетки. Този вид репички се отличават със своите диуретични свойства, които намаляват риска от камъни в пикочните пътища. Проучванията, проведени през 2010 и 2014 г., също биха потвърдили, че черната ряпа може да намали или дори да убие раковите клетки.

Какви са ползите от бялата ряпа или дайкон?

Корените и върхът на бялата ряпа са годни за консумация. Този вид репички позволява:

  • Бойни проблеми, свързани с наличието на бактерии в дихателните пътища;
  • Избягвайте периоди на запек;
  • За укрепване на имунната система;
  • Оптимизирайте правилното функциониране на чревния транзит благодарение на богатството му на целулоза.

Какви са ползите от червената или розовата ряпа?

Червената или розовата ряпа се яде предимно като аперитив. Принадлежи към същия вид като фуражната ряпа. Тази грудка е идеална за грижа за нервната система, намаляване на умората и защита на клетките от оксидативен стрес. Кръглите резени репички са чудесни за облекчаване на слънчево изгаряне или зачервяване при продължителна употреба на пелена.

Противопоказания за консумацията на репички.

Тъй като репичката е корен, който е част от семейството на кръстоцветните, за хората със синдром на раздразнените черва може да бъде доста трудно да се смилат. Черната ряпа не се препоръчва при камъни в жлъчката, язва на стомаха, гастрит или заболявания, свързани с щитовидната жлеза. Сред страничните ефекти от редовната консумация на този вид корен можем да открием киселини, кожни реакции или чревни разстройства. За да ги избегнете, препоръчително е да го придружавате със зехтин.

Идеи за рецепти за отслабване, базирани на репички

Репичките могат лесно да попълнят менюто на диета за отслабване.

Как се яде китайска ряпа?

За да се насладите на ползите за здравето от китайската репичка, можете да я ядете сурова, настъргана или варена. Паренето е идеално за запазване на хранителните му свойства. Daikon може да придружава и зърнени храни, месо или риба. Подходящ е и за печене, гратен или в олио за пържене. Малки пържени репички и зелен фасул са сред ястията, които задължително трябва да опитате.

Как да готвя тапас от репички?

Подобно на морковите, ряпата и пащърнака, репичките могат да се ядат в супа. Те могат да се добавят към киш или картофено пюре. Суровите блатове от репички могат да се използват като подправка за подправка на салата или за овкусяване на масло.

Идея за лека рецепта за супа от листа от репички

За да приготвите супа за отслабване, приготвена с блатове от репички, ще ви трябва горната част на куп репичка, среден картоф, две луковици, шест репички, супена лъжица зехтин, сол и черен пипер.