ВЛИЗЕТЕ СЕ ОТ ФОРМА, ОТСЛАБНЕТЕ И ИМАЙТЕ ЗДРАВЕ С НАС ОТ ДОМА СИ
ОНЛАЙН ФИЛМА
ИМАМЕ НАЙ-ДОБРИТЕ ПРОГРАМИ ЗА УПРАЖНЕНИЯ В СВЕТА
ГВАЯКИЛ, ЕКВАДОР
ПОСТАНОВЕТЕ, АНГАЖИРАЙТЕ И ТРИУМФУВАЙТЕ
WHATSAPP 0994659476

ВЛИЗАЙТЕ В ГИМНЕЗАТА ОНЛАЙН И ОБУЧЕТЕ ДОМА С НАС
РАБОТНИ ПРОГРАМИ, ДИЕТИ, ПРОГРАМИ И УПРАЖНЕНИЯ ОТ КЛЕТИЧНИ, ТАБЛЕТКИ, ЛАПТОПИ ИЛИ УМНИ ТВ

Kombucha дойде в живота ми. През последните няколко месеца и години чух ad infinitum за комбуча и бях ценител на напитките на базата на комбуча. След като чух толкова много за това, за няколко дни Горд съм собственик на гъба SCOBY което ще изпълни живота ми с безкрайна напитка от комбуча.

Първият въпрос, който възникна, когато ми дадоха гъбата, беше за какво точно беше комбуча и какви бяха ползите от него. И втората, и най-важната в момента, как се прави комбуча и се грижи за гъбичките за да оцелее без проблеми.

Какво е чай от комбуча

По принцип комбуча е подсладен чай, който се ферментира с помощта на гъбички, бактерии и дрожди, известен като SCOBY, получавайки напитка, която традиционно идва от Китай, Русия и Германия. Най-традиционната комбуча се прави от черен чай, въпреки че можем да използваме и зелен чай или, ако желаем, да експериментираме с други различни видове чай.

Същият вид гъбички не винаги се използва за ферментация на чая, така че ароматът, който получаваме крайният резултат до голяма степен ще зависи от вида гъби, които използваме, както и избрания от нас чай и количеството захар, което добавяме.

Във всеки случай вкусът напомня леко на сайдер, ябълков оцет или дори шампанско. Това е така, защото резултатът обикновено е комбинация между сладко и кисело, както и на мехурчета поради ферментация.

Напитка с много свойства

В случай на комбуча, за да се постигне ферментация е необходимо да добавите захар към чая. Това означава, че когато приемаме комбуча, дори да го правим у дома, ще консумираме малко добавена захар. Във всеки случай по-голямата част от тази захар преминава във ферментация и количеството, което консумираме е много малко.

Ферментацията генерира процент алкохол, който е между един грам и 3,6 g за всеки литър комбуча

Друг важен аспект е това ферментацията генерира малко количество алкохол в напитката. Реалността е, че процентът е много малък - около 1 - 3,6 грама за всеки литър напитка - но това е нещо, което трябва да вземем предвид, преди да го консумираме.

Във всеки случай да тази напитка се счита за толкова здравословна Въпреки наличието на малко количество добавени захари и алкохол, това е така, защото има многобройни предимства, които изглежда компенсират минималното присъствие на тези два елемента.

Високо присъствие на витамини и минерали

Това е напитка, която ни осигурява значително количество витамини. Kombucha съдържа витамини от група В, но също така и витамин С. Освен това, Ще ни осигури цинк, желязо, мед и манган. Всичко от обикновена ферментация на чай.

Тези свойства ще помогне да се грижим за нашата нервна система, както и нашата мускулна тъкан. Освен това ще помогне за защита и подобряване на здравето на нашата имунна система.

Собствени полифеноли на чая

Тъй като това е напитка, приготвена с чай, тя ни дава и интересно количество антиоксидантни полифеноли. Този тип антиоксиданти могат да ни помогнат да предотвратим окисляването на клетките и да ни предпазят от свободните радикали. Във всеки случай трябва да помним това самият чай също ни осигурява тези предимства и в по-голяма степен, тъй като ферментацията завършва с някои от тези полифеноли, особено колкото по-дълго имаме ферментация.

Ефектът от ферментацията

Самата ферментация, както и микроорганизмите на чаената напитка kombucha това ни носи и някои предимства. И то е, че има определени свойства, които могат да спомогнат за насърчаване на храносмилателните функции. Освен всичко друго, комбуча има пробиотични свойства, с мощност, подобна на тази на кефира.

Как се прави комбуча у дома

За мен това беше въпросът за милиони долари. Реалността е, че веднъж поставено, е по-лесно от приготвянето на кефир например. И то е, че докато с втория трябва да сме наясно с отварянето от време на време, както и с промяната му на всеки 48 часа, комбуча трябва да се остави сам за около 10 дни.

За начало ще трябва да вземем гъба SCOBY или гъба komubucha. Тези гъби обикновено преминават от една ръка в друга безплатно. И това ли е тези видове гъби растат много бързо а тези, които го имат, го раздават безплатно. Ако имаме късмета, че някой ни предложи такъв, можем да започнем.

За да направим своя собствена комбуча, ще ни е необходима гъбата с минимум вече ферментирала комбуча. Тоест, човекът, който ни го дава, ще ни даде гъбата, пълнена в буркан с част от вашата собствена комбуча, която вече сте направили. Нуждаем се от тази вече ферментирала напитка, за да можем да си приготвим сами. Ако го нямаме, можем да използваме малко оцет, но първата порция ще излезе малко по-горчива.

Нуждаем се от тази вече ферментирала напитка, за да можем да си приготвим сами. В случай, че го нямаме, можем да използваме малко оцет

След като имаме това, ще ни трябва стъклена бутилка с вместимост приблизително един литър/литър и половина. Ще направим запарка от избрания от нас чай - трябва да помним, че трябва да е чист чай, тъй като смесите няма да ферментират добре -. За приготвянето ще използваме около три супени лъжици (или пликове) чай на литър вода.

След като направим запарката и тя е все още гореща, ще добавим още три супени лъжици захар. Супените лъжици ще бъдат средни - нито кафе, нито супа - и ще разбъркаме добре, така че захарта да се разтвори. Оставяме го да си почине известно време, докато чаят изстине. Това е важно, тъй като топлината може да увреди нашата гъбичка.

В еднолитровата стъклена бутилка ще включим гъбата, частта от вече ферментиралата напитка, която ни е дадена - известна още като стартер - добре филтрирана с пластмасова цедка и приготвения от нас чай със захар. Препоръчително е да оставим една четвърт от буркана незапълнен за да се освободи място за ферментационните газове. Покриваме с чиста кърпа или кърпичка, която има порьозност, така че те да оставят ферментацията да диша и ние да я закопчаем с ластик.

Оставяме да ферментира на сухо място без пряка слънчева светлина за около седем до десет дни. След това комбуча ще бъде готова за филтриране в друга стъклена бутилка или чаша и ще я остави да се охлади в хладилника, тъй като обикновено се консумира студена. Когато филтрираме напитката и я предаваме от една бутилка в друга, трябва не забравяйте да оставите малко ферментирала комбуча в първия буркан до гъбичките, които ще функционират като стартер. С това можем да започнем ферментацията отново.

Ако е възможно, ще използваме пречистена или филтрирана вода, за да направим комбуча. Какво още, трябва да помним да не използваме никакъв метал тъй като той не може да бъде в контакт с SCOBY. Затова ще използваме стъклени буркани, дървени лъжици и пластмасови цедилки.

Препоръки относно консумацията на комбуча

Нещо много важно за консумацията на комбуча е това не се препоръчва да се пие повече от една чаша на ден (около 300 ml). Всъщност някои хора са открили неблагоприятни ефекти от консумацията му, като гадене, главоболие, повръщане или алергични реакции.

Ако усетим някой от тези ефекти, се препоръчва да спрем да консумираме комбуча и Нека отидем при нашия лекар, за да може да ни диагностицира правилно и ни информирайте за насоките, които да следваме.

В момента проучванията по отношение на тази напитка са извършвани предимно при животни. Във всеки случай се счита, че има ползи и че малко по малко ще имаме повече доказателства. Във всеки случай, ако трябва да го вземем, по-добре да го направите у дома и да контролирате количеството захар, както и смесите, които правим.

Изображения | iStock, Unsplash, Pixabay

Ние също препоръчваме

ОРИГИНАЛНО ПУБЛИКУВАНО В VITÓNICA PARA VIDA SANA ECUADOR ---- Iria Reguera