Хавиер Товар | MADRID/EFE/REDACCIÓN SALUD четвъртък 28.06.2018

хранене

Каква трябва да бъде храната на бъдещето? Това е въпросът, поставен от XVII конгрес на Испанското общество по хранене, който вчера, днес и утре, събира около 300 специалисти по хранене в Барселона. Отговорът е „5 S“, здравословен, безопасен, задоволителен, устойчив и социален

Темата на конгреса, "5 S Food", има за цел да визуализира и проектира в тези пет концепции сложността и трансверсалността на настоящото хранене.

Според специалистите по хранене, сегашното поколение ще има диета с добри характеристики, но не трябва да пренебрегваме, че тя предлага добро качество в бъдеще.

Конгресът показва, че днес живеем във времена на по-голямо изобилие от храна, но и на по-големи отпадъци: в световен мащаб до 50 процента от произведената храна се губи.

Диетолозите от Конгреса защитават, че администрацията отделя повече ресурси за популяризиране на здравословен начин на живот, който включва здравословна диета, включваща училища, училища, здравни центрове и работни места, наред с други области.

Мощност 5 S

Здравословно: установете дълбока и строга връзка между храната и здравето.

Сигурност: връзка на изменението на климата с предизвикателството за постигане на най-безопасната диета в историята.

устойчивост: стойност на средиземноморската диета и избягване на отпадъци при производството на храни за нарастващо население в световен мащаб.

Задоволително: как да се подобри гастрономическата диета в болниците ще бъде представен специално.

Социални- ще се съсредоточи върху поведението и реакциите на предупреждение за храна.

Съобщение за доверие

„Изправени пред медийния шум и перверзните послания, които много медии разпространяват и които се основават на псевдонаука, комуникацията на научните знания е много важна, защото всички ядем, но не всички знаем за храненето“, обясни д-р Кармен Видал, президент на Комитет Организатор на събитие.

За Видал „по това време намираме най-безопасните храни в историята, но потребителят се страхува от химията, така че трябва да изпратим послание за доверие“.

Насекоми

Във връзка с хранителната ефективност на насекомите д-р Монсерат Риверо, президент на Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació (ACCA), обясни, че в лицето на "огромния брой хора и животни", които ще обитават земята в през следващите десетилетия насекомите позволяват да произвеждат протеини много по-бързо и във вертикални пространства.

От друга страна, по време на конгреса ще бъде разгледано влиянието на активния начин на живот и здравословното хранене върху качеството на живот на хората, което вече беше широко демонстрирано.

Храна и здраве

В този смисъл д-р Рамон Еструх, вицепрезидент на Организационния комитет, подчерта, че „влиянието на диетата за подобряване на здравето е по-широко от това на лекарствата“ и посочи, че „администрацията трябва да насърчава здравословни навици“, както в работата среди и в училища и колежи.

Един от рисковете в тази област е възходящата тенденция сред все по-младото население да консумира прекомерно алкохол и да пуши тютюн, реалност, която прави „превъзпитанието“ на гражданството още по-спешно.

За Estruch приемът на пет плода на ден, заместването на рафинирани зърнени храни с пълнозърнести храни или умерената консумация на червено месо и ферментирали напитки (като вино и бира) са някои от жизненоважните навици, които трябва да се насърчават.

Затлъстяване

Друг от направленията на изследванията, които ще бъдат разгледани по време на срещата, е "генетичната податливост", която може да бъде открита в началото на затлъстяването, за която "са известни само около 5%, въпреки че биха могли да обяснят 60% от заболяването", според президента на Испанското общество по хранене д-р Луис Морено.

В този смисъл някои от експертите, поканени на конгреса, ще представят най-новите постижения в изследванията на нутригенетиката и епигенетичните маркери за затлъстяване, както и в областта на биоактивните компоненти на храната (естествени елементи, които могат да помогнат за предотвратяване на заболявания).

По време на срещата повече от 300 участници, специализирани в храненето, ще обсъдят основните предизвикателства, пред които е изправен секторът днес, като развитието на резистентност към антибиотици, появата на микротоксини поради изменението на климата или разхищаването на храна, което в Европа достига между 30 и 50% от всичко, консумирано годишно (около 89 тона), а в Испания до 5% (около 8 тона).

Младост

Преамбюлът на конгреса беше миналия вторник, денят на V среща на младите изследователи. Резултатът от него е обобщен от Ориол Комас, представител на тази конференция: „Повече от 40 млади изследователи (под 35-годишна възраст) в областта на храненето и хранителните науки от цяла Испания представиха основните линии на своите изследвания и представиха творби в рамка в рамките на Храна „5S“.

„Целта на конференцията е да популяризира срещата между млади хора, които правят докторска дисертация в областта на храненето и храните, с цел да подчертае качеството на изследванията, които в момента се развиват в Испания в тези области и да популяризира сътрудничество и търсене на полезни взаимодействия между групите за обединяване на усилията “, добави той.