Някои имат повече протеини дори от месото, други помагат за намаляване на кръвните съсиреци и тромбите, както и на холестерола и триглицеридите
@AlejandroCarraB MADRID Актуализирано: 10.10.2016 г. 11:44 ч
Свързани новини
Ние, испанците, сме големи потребители на риба. Има вторият по големина потребител в ЕС и пета в света, след Япония, Исландия, Норвегия и Португалия. Средно. ядем около 36 кг риба на човек годишно. Сред видовете, които най-много се оценяват от испанците, според данните от Fedepesca, са белът или мерлуза, сьомга, петли, лаврак, морска платика, морски език, калкан и морски риби. Без да забравяме, разбира се, хамсията и сардината: това са характеристиките на тях царе от нашата количка за пазаруване и причините, поради които трябва да ядем риба.
Хек или валяк
Хек, с научно наименование Merluccius merluccius, Това е океанско животно, което обикновено обитава дълбочини между 150 и 600/1000 м, обикновено не се доближава до брега през зимата. Принадлежи към семейство gádidos, част е от бяла или постна риба, С процент на мазнини под 3%, сред които се откроява съдържанието му на полиненаситени мастни киселини Омега 3. Той има високо съдържание на протеини с висока биологична стойност; Това е много добър източник на минерали като селен и фосфор, и добро от други като желязо, калий и магнезий. Освен накъм "европейски хек", Има и други видове, които се различават по размер и нюанси: аржентински хек (Merluccius hubbsi), зъбоперка и нос хек (Merluccius capensis и M. paradoxus), както африкански (и по-устойчиви на анисакис); американската мерлуза или бостънския мерлуза (Merluccius bilinearis), южната мерлуза (Merluccius australis) и накрая тихоокеанската мерлуза (Merluccius productus).
Сьомга
Сьомгата (Салмо салар), от семейство лососеви, е обитател на студени, сладки и солени води. Те се раждат в реки, където остават между 1 и 5 години и излизат в морето, за да извършат миграции на хиляди километри през Канада или Гренландия, а когато достигнат полова зрялост, се връщат, за да се размножават на мястото, където са родени. Е тлъста риба който има типичните свойства на синята риба, със съдържание на липиди, подобно на това на рибата тон, и важен принос на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (омега 3 и омега 6), които допринасят за понижаване на плазмените нива на холестерол и триглицериди и повишават течността на кръвта, като по този начин предотвратяват образуването на съсиреци или тромби. Източник на протеини, с високо средно съдържание на същите. Сред минералите се откроява фосфорът, а на второ място селенът, последван от йод и калий. Има значителен принос на почти всички витамини от група В. От мастноразтворимите витамини приносът на витамин Е и D.
Петел
Родовото име на тази риба е Lepidorhombus spp, от семейството на скофталмидите. Това е вид с тяло, приспособено главно към бентосния живот, лош плувец, който се движи чрез вълнообразно движение на ронливите дъна (меки, песъчливи или глинести), където ловува по лова. Северният петел е по-типичен за атлантическите води (от Гибралтар до Норвегия и Исландия); докато петелът с четири петна е по-често срещан в Средиземно море. Е Бяла риба, ниско съдържание на мазнини, с умерен калориен прием, богато на омега 3 полиненаситени мастни киселини и високо съдържание на протеини. Що се отнася до минералното съдържание, селенът и фосфорът са еднакво забележими, а с по-малко значение йодът и магнезият. The витамин b12 той отново е основният витамин в петела.
Бас
Лавракът (Dicentrarchus labrax), от семейство Serranidae, живее близо до повърхността, в солена вода, като основните области на разпространение са Атлантическият океан (от Канарските острови до Норвегия) и Средиземно море. Лавракът е, заедно с треската, белезника, костура и лъча, една от най-постните бели риби, тъй като едва осигурява 1,3 g мазнина на 100 g месо. Към това се добавя и високото му съдържание в протеини с висока биологична стойност, както и витамини и минерали. Поради тази причина се счита за много питателна храна, която, ако се приготви просто, може да бъде редовна част от нискокалоричните диети. Месото му предполага интересен принос на мастни киселини омега 3; много значими минерали като съвпадението и селен; и умерен калий, магнезий и желязо. Сред витамините заслужават специално внимание тези от група В (В12 и ниацин). The витамин b12 Той присъства в количество, еквивалентно или дори по-голямо от това на месото, яйцата и сирената, всички храни от животински произход и естествен източник на това хранително вещество.
Златен
Златното (Sparus auratus), от семейството на спаридите, е крайбрежна риба, която живее главно в дъното на пясъчни брегове и с водорасли, в солени водни лагуни и може да се намери и в скалисти или пробивни райони. Поради съдържанието на мазнини (1 g на 100 g) е риба с ниско съдържание на липиди и следователно на умерен енергиен прием. Ако се готви просто и с малко мазнини, консумацията му е достатъчна при диети за контрол на теглото. Откроява се неговото умерено съдържание в протеини с висока биологична стойност. Месото му е интересен принос на селен и фосфор; умерен в калий и много скромен в желязо и магнезий. Сред витамините от група В, само B12 и ниацин или витамин B3 заслужават специално внимание. По отношение на мастноразтворимите витамини, той съдържа значително съдържание на витамин D и Е.
Подметка
Камбалата (Solea solea), от семейство soleidos, е риба с донни навици, която винаги живее в крайбрежните води, почти никога не достига по-дълбоко от 200 m. Нощен, заседнал, обикновено е погребан през деня. Районът му на разпространение е Североизточният Атлантик: от Сенагал и Канарските острови до Скандинавия. Също често срещано в Ламанша, Северно море, западно от Балтийско море и по протежение на Средиземно море. Подметката е a Бяла риба (1,3 g липиди на 100 g годна за консумация порция - PC -), високо ценено постно месо. Съдържанието на омега 3 полиненаситени мастни киселини е умерено. Съдържанието на протеин е умерено, като във всеки случай, както и в останалата част от рибата, е протеин с висока биологична стойност. Сред минералите, приносът на селен, фосфор и йод. Що се отнася до витамините, най-значимият принос има този на витамин b12.
Калкан
Калкан, Scophtalmus maximus, Принадлежи към семейство сфталмиди, това е дънна риба, живее маскирано на дъното на дълбочини между 10 и 100 m. Може да живее до 30 години. Неговият естествен ареал е Атлантическият океан, от Мароко до Арктика и Средиземно море. Калканът е a полумазни риби че поради своята текстура, вкус и неговата лесно храносмилане се вписва в диетата на хора със стомашни проблеми. Препоръчителният прием на ден за витамин b12, покрита с годна за консумация част от средна порция; и почти 40% от тези, определени за витамин В3 или ниацин. Приносът на витамин В6 е по-малко значителен, но също така си заслужава да бъде разгледан. По отношение на минералите, подчертава селен, фосфор, и умерен прием на желязо и йод. Фактът на практиката без шипове го прави още по-привлекателен, особено за онези потребители, които не са склонни да ловят риба, като деца и възрастни хора.
Обикновената морски риба или бяла морски риба (Lophius piscatorius) и черна или червена морска риба (Лофий Будегаса) са двата вида, и двата от семейство Logidae, които се срещат най-често на пазарите. Бяла риба Дънни с бентосни навици, които могат да бъдат намерени по бреговете, но особено на дълбочини между 100 и 1000 м, полузаровени и замаскирани в кално дъно, понякога в скалисти дъна с обилна растителност. Изправени сме пред бяла или постна риба, с много ниско съдържание на мазнини, така че калорийната му стойност е много ниска. Напротив, приемът на протеини е важен и по-точно е добър източник на витамини от група В B12 и ниацин или B3; и минерали като селен, фосфор и в по-малка степен желязо. По този начин това е продукт, предназначен за всеки, особено за тези, които следват нискокалорични диети и бременни жени. Освен това, тъй като липсват кости, това е добър начин да приучите най-малките да ядат риба. Като също така високо ценена риба заради изящността на месото си - гладка, без кости и с вкус, напомнящ на морски дарове.
Аншоа
Аншоа (Engraulis encrasicolus) е риба от семейство engráulids. Той е изобилен в Тихия океан и Атлантическия океан. Среща се също в Средиземно и Черно море и живее над 100 метра дълбочина. През месеците на пролет и лято Изкачва се до най-повърхностните слоеве, за да се храни и възпроизвежда. По това време те са придобили най-високо ниво на мазнини и месото му е по-ароматно и вкусно. Аншоа е a синя риба, въпреки че не е толкова мазна като сардини, риба тон или сьомга. Мазнините в мазната риба са богата на омега-3 мастни киселини. По отношение на витамините се открояват някои от витамините, които принадлежат към група В - сред водоразтворимите, като напр В12, В6 и ниацин. От друга страна, богатството на мазнина на хамсията означава, че тя съдържа интересни количества мастноразтворими витамини като D, Какво регулира нивата на калций в кръвта и благоприятства неговото усвояване и фиксиране в костите. По отношение на минералите, хамсията е добър източник на селен, фосфор, калий и желязо, чието средно съдържание в последното е сравнимо със съдържанието на повечето риби.
Сардини
Сардината (Сардина пилчардус) от семейство clupeidae, това е непостоянна, обща риба, образуваща големи банки или училища и винаги търсеща топли води с висока соленост. Поради това е по-малко в изобилие по северните брегове. Може да живее в дълбочина до 150 m, въпреки че най-често през деня е, че може да се намери на 25-50 m. Сардината е много разпространен вид по цялото испанско крайбрежие и Западна Африка. Е синя риба с голям принос от омега 3 полиненаситени мастни киселини. Що се отнася до минералите, фосфорът е основният микроелемент. Следват селен, йод, желязо и магнезий. Сред витамините са някои от групата В като B12, B6, ниацин. Сардините съдържат и значителни количества мастноразтворими витамини като Витамин Е, и много значим витамин D.
Теми
Най-четените на ABC
Кои са най-забележителните училища в Испания?
Това са образователните центрове, които най-добре подготвят своите ученици за конкурентно бъдеще