храна

В
В 		В

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO

Свързани връзки

  • Подобно в SciELO

Дял

Перуански вестник за експериментална медицина и обществено здраве

печатна версия В ISSN 1726-4634

Преподобни Перу. мед. опит. обществено здраве В т. 22 В п. 1 Лима В януари/март В 2005 г.

ОРИГИНАЛНИ РАБОТИ

Mará CalderÃn A 1; Кармен Морено Р 1; Карлос Рохас D 1; Хуан Барбоза от C 1 .

1 Изпълнителна дирекция за хранителен надзор на храните, Национален център за храни и хранене, Национален здравен институт. Лима, Перу.

* Източник на финансиране: обикновени ресурси на Националния здравен институт

Цели: Да се ​​определи връзката между консумацията на храна при плодородни жени и 12- до 35-месечни деца и състоянието им на бедност. Материали и методи: Информацията е получена от Националното проучване на консумацията на храна за плодородни жени и деца на възраст от 12 до 35 месеца. Пробата се състои от 2909 жени на възраст от 15 до 45 години и 2907 деца на възраст от 12 до 35 месеца. Бедността се характеризира по метода на незадоволените основни нужди. Консумацията на храна се определя с помощта на проучване, в което се искат храни, изядени през последните 24 часа. Използва се и статистически тест с хи-квадрат. Резултати: Храните, които най-често се консумират от бедни жени и деца, принадлежат към семейство Solanaceae, а картофите са най-често консумираната храна в тази група. Процентът на не-бедните жени, използващи масла и мазнини, месо и млечни продукти, е по-висок в сравнение с бедните жени; също така честотата на децата, които не са бедни, които използват тези храни и процентът на децата, които не консумират зърнени храни, плодове и яйца, са по-високи в сравнение с бедните деца. Растителните масла, птиче месо, говеждо месо, хляб, банани, изпарено мляко и пресен грах се използват предимно от не-бедните жени и деца (стр.

ВЪВЕДЕНИЕ

Проблемите с бедността и продоволствената сигурност засягат много хора по света, особено в развиващите се страни, където гарантирането на адекватно качество и количество храна става все по-трудно за постигане поради различни икономически и социални проблеми, през които те преминават.

По света, от общо 6 милиарда жители, почти половината са бедни, а една пета са крайно бедни 1. В Перу бедността присъства при 54,3% от населението, а крайната бедност е при 23,9%, според резултати от Националното проучване на домакинствата за 2002 г. 2.

МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ

ПРОЦЕДУРА ЗА СЪБИРАНЕ НА ДАННИ

ОБРАБОТКА И АНАЛИЗ НА ДАННИ

Критиката и последователността на данните, получени в полето, бяха извършени, след което записите бяха въведени в база данни, внедрена в програмата „Хранителен анализ на диетата според изискванията и адекватността“ 9. Бяха извършени онлайн проверки за последователност и обхват на данните, за да се сведат до минимум възможните грешки по време на процеса на въвеждане. За сравнение на пропорциите беше приложен тест Chi квадрат с ниво на доверие 95%, използвайки програмата EPI INFO 10.

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА НАСЕЛЕНИЕТО

Общият брой на анкетираните жени е 2 909; 120 бременни и 178 кърмещи деца под една година бяха изключени за анализа; останаха общо 2511. Средната възраст за жените в страната беше 28 години. Общият брой на оценяваните деца е 2907, а групата мъже (52%) е малко по-висока от тази на жените (48%). По същия начин е установен малко по-висок процент в групата на децата от 24 до 35 месеца (52,1%) в сравнение с групата от 12 до 23 месеца (47,9%).

67,9% от жените в цялата страна са живели в бедни домакинства, отделите, в които е установен най-висок процент на бедни жени, са Huancavelica (100%) и Apurámac (99%), докато най-ниските проценти са открити в Tacna (38,7%) и Лима (47,2%). Процентът на децата в бедните домакинства в цялата страна е 76,5%, като най-висок е процентът в отделите Huancavelica (99,2%) и Apurámac (98,3%), докато Лима (45,2%) представя най-ниския процент, последван от Tacna (48,8 %) и Арекипа (49,2%) (Таблица 1).

КОНСУМАЦИЯ НА ХРАНА СЪГЛАСНО СЪСТОЯНИЕТО НА БЕДНОСТТА

Консумация според групата храни. Процентът на бедните жени, които са декларирали консумация на храни от маслените и мастните групи (р 0,05), съответстващи на зеленчуковите, маслодайните, рибните и черупчестите групи (Таблици 3, 4).

Храните от групата месо и мляко, важни източници на микроелементи като калций, желязо, цинк и витамини А и В12 13, се консумират по-малко от бедните жени и деца в нашето проучване в сравнение с не бедните деца и жени, което би означавало нисък принос на тези микроелементи в диетата на населението, засегнато от бедността. Същата ситуация беше съобщена на Канарските острови, където беше установено, че консумацията на месо и мляко се е увеличила с подобряването на социално-икономическото ниво на населението; и че храната, която се консумира най-много от населението с ниско социално-икономическо ниво, е картоф 14; по същия начин в нашето изследване белият картоф е бил по-консумиран сред населението в ситуация на бедност в сравнение с неблагополучното население, което най-вероятно се дължи на факта, че това е една от най-евтините и най-достъпните храни, предвид голямото му производство в Перу 5.

Перуанското законодателство установява, че пшеничното брашно, с което се произвеждат различни продукти, трябва да бъде обогатено с желязо и витамини от група В като част от стратегията за намаляване на анемията сред децата и жените, която засяга съответно 49, 6 и 31,6% от тях, на национално ниво ниво 16. Следователно фактът, че в диетата както на децата, така и на жените, храните от групата на зърнените храни се появяват с важно присъствие, чиято консумация варира между 70 и 99%, трябва да се разглежда като желан факт за целите на приноса от микроелементите, тъй като хлябът и юфката, продукти, получени от пшенично брашно, укрепено със закон, са втората и третата най-консумирана храна в групата на зърнените култури както за бедните, така и за бедните. В много развити страни рафинираните зърна са обогатени с желязо заедно с други хранителни вещества 17.

Оригиналният размер на извадката е изчислен с цел да се оцени разпространението на консумацията на храна, както на ведомствено, така и на национално ниво. Наличието на този голям размер на извадката на национално ниво, позволи да се установи връзката между изследваните променливи, консумацията на храна и бедността според NBI, и направи статистическата сила на приложените тестове благоприятна.

БИБЛИОГРАФСКА ЛИТЕРАТУРА

1. Световна банка. Доклад за световното развитие 2000/2001. Атакуване на бедността. Ню Йорк: Oxford University Press, Световна банка; 2000. [Връзки]

2. Перу, Национален институт по статистика и информатика. Бедността в Перу 2002: Изглед на отделите. Лима: INEI; 2002. [Връзки]

3. Latham M. Производство и продоволствена сигурност в: Храненето на човека в развиващия се свят. Рим: ФАО, 2002. [онлайн] (достъп до 20 март 2004 г.). Достъпно на: http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s00.htm. [Връзки]

4. Riordan JT, Vasquez E, van Haeften R, Mann FL, Figueroa C. Атаката срещу бедността: пазарен подход. Лима: Изследователски център на Тихоокеанския университет; 2002. [Връзки]

5. Перу, Министерство на земеделието. Национален доклад за продоволствената сигурност на Перу. Лайм; MINAG; 2002. [Връзки]

7. Перу, Национален институт по статистика и информатика. Карта на незадоволените основни нужди на домакинствата на областно ниво. Лима: INEI; 1994 г. [Връзки]

10. EPI INFO [компютърна програма]. Версия 6.04. Атланта: Център за контрол и профилактика на заболяванията, 1997 г. [Връзки]

11. Аржентина, Национален институт за статистика и преброявания. Проучване на доходите и разходите на домакинствата: Консумирани суми. Буенос Айрес: INDEC; 1992. [Връзки]

12. Montes C, Segura L, Miranda M, Barrientos G, Lescano L. Консумация на храна в Перу 1990 - 1995. Лима: AB PRISMA; 1997 г. [Връзки]

13. Neumann C, Harris D, Rogers L. Принос на храни от животински произход, подобряващи качеството и функциите на диетата при децата в развиващия се свят. Nutr Res 2002; 22 (1-2): 193-220. [Връзки]

14. Sierra L, Armas A, Rivas L. Консумация на храна и хранителни източници на енергия и хранителни вещества на Канарските острови (1997-1998 г.). Arch Latinoam Nutr 2000; 50 (1): 23-33. [Връзки]

15. Hulshof K, Brussard JH, Kruizinga AG, Telman J, Lowik MR. Социално-икономически статус, хранителен прием и 10 и тенденции: Холандското национално проучване на потреблението на храна. Eur J Clin Nutr 2003; 57 (1): 128-37. [Връзки]

16. Перу, Национален институт по статистика и информатика. Проучване на демографското и семейното здраве 2000. Лима; INEI; 2001. [Връзки]

17. Allen L, Gillespie S. Какво работи? Преглед на ефикасността и ефективността на хранителните интервенции. Административен комитет за координация/Подкомитет по храненето, документ за политиката на хранене NВє. 19 Женева: СЗО; 2001. [Връзки]

Кореспонденция:

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons