Интервюта

Доктор Мартинес-Гонсалес/Мигел Гароте

здравна система

Д-р Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес (Малага, 1957) публикува Какво ядете? (Планета) с изследователя Марисол Гисасола, книга, защитаваща необходимостта да се следва хранителния режим на средиземноморската диета за предотвратяване на усложнения от коронавируса. Започва медицинските си изследвания в Севиля и Гранада, а днес е епидемиолог, Професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара, изследовател по хранене и гост-професор по хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан.2.

- Очаквахте ли да дойде такава пандемия?

-Да. Не очаквах да е толкова силен, особено след като имаше многократни предупреждения за пандемия, но тогава, когато дойде реалността, тези предупреждения бяха малко пресилени.

- Непростимо ли е управлението на тази втора вълна?

- Част от това, което преживяваме сега, е следствие от първоначалното лошо управление. Това е като огън. Ако вземете драстични мерки отначало с искра, тя угасва. Втората вълна е следствие от първата. Испания трябваше да бъде затворена повече и до 30 март нямаше строго ограничение.

- Какъв съвет бихте дали на д-р Фернандо Симон?

"Не знам дали съм квалифициран да ви го дам." Мисля, че в Испания има много добри епидемиолози. Известният научен съвет трябва да стои далеч от политиката. Да, бих казал на д-р Фернандо Симон, че той или е в състояние да каже на политиците да не му дават заповеди, защото това трябва да бъде решено научно, или да подаде оставка. По времето, когато всичко се посредничи от евтини политически партии, което създава впечатление в Испания, епидемиолозите са напуснали.

- Трябва да направите научно правилните неща. Най-лошото нещо, което се е случило в тази пандемия, е, че всичко се посредничи, за да се получи политическа печалба от тази злощастна ситуация.

-Животите нямат значение?

- Първото нещо е да видите колко минути телевизия се появява и да видите дали това го прави популярен. В САЩ е погрешно, но те разчитат повече на научни общества и хора, независими от политиката.

- Доказано е, че е необходима добра епидемиология.

–Имаме недостатъци в нашата здравна система. Бяхме много доволни, мислейки си, че имаме най-добрата здравна система в света и се вижда, че всички първични грижи са недостатъчно финансирани за проследяване на контакти. Необходими са повече ресурси, лекарите са смазани.

–Неговата книга Какво ядете? свързва Covid със затлъстяването, хипертонията и диабета. Затвореността играе срещу нашата диета?

- Висококачественият начин на хранене, като средиземноморска диета или традиционна храна, е научно обоснован като профилактика на диабет, сърдечно-съдови заболявания, хипертония и затлъстяване. Всичко това са фактори, които правят, когато някой е заразен, да се развива по-зле.

- Оценете затлъстяването като тиха пандемия.

–Здравето, което нанася затлъстяването през последните две или три десетилетия, е много по-голямо от това, което коронавирусът нанесе тази година. Най-строгите оценки са 4 милиона смъртни случая в света от затлъстяване годишно. Освен това няма затлъстяване.

- Точно както коронавирусът след година и половина или две, с ваксината, ще приключи, затлъстяването ще остане тук. Има много самодоволство, но ние сме в цифри за затлъстяване, каквито човечеството никога не е имало. Никога не е имало държава, която да е със затлъстяване с 42%, както сега има възрастното население на САЩ, или да се приближаваме към 70% между затлъстяването и наднорменото тегло в Испания. Безпрецедентно възмущение е, че рядкото нещо е да бъдете с нормално тегло. И ще причини щети, че няма здравна система, която да го поддържа.

- Бихте ли забранили сладки газирани напитки?

- Не подкрепям забраната, изглежда ми твърде диктаторска. В книгата говоря за облагане на захарните напитки, нездравословната храна и използването на тези данъци за понижаване на цената на храните, които най-добрата епидемиологична наука е показала, че са здравословни, като плодове, зеленчуци, зехтин, ядки.

-Ако е толкова ясно, че ултрапреработените продукти са вредни, защо са на пазара и на толкова евтини цени?

–Защото в тези храни се използват най-евтините суровини. Ако тези субекти бяха гледани на живо, те нямаше да обжалват. С химичния процес те стават привлекателни, скрити, имат консерванти и са много удобни за определена част от нашата хранителна индустрия. Определени сектори, не демонизират цялата хранителна индустрия.

„Едно евро на човек на ден струва преминаването от нежелана диета към здравословна средиземноморска диета“

- Решението на нашата диета е да се върнем към храната на нашите баби и дядовци и да забравим за хамбургерите?

-Това е много прост начин за обобщаване на голяма истина. Напълно съм съгласен с тази фраза.

–Но здравословното хранене е скъпо.

–Едно евро на човек на ден струва преминаването от боклуци към здравословна средиземноморска диета.

–Четверо семейство.

–Това са още четири евро на ден, 120 на месец. Това е така. Събраното от данъците върху захарните напитки и нездравословните храни трябва да се използва за субсидиране на храни, които са по-здравословни.

- Предпочитаме ли хапче пред добър медицински съвет?

-Разбира се. В никоя област няма толкова много псевдонаука и мит, колкото в храната и здравето.

- Защо се оставяме да сме шарлатани?

-Защото е по-удобно. Ласкат ушите ни. Единият се увлича от мираж: "Яжте каквото искате, ще отслабнете с това хапче." И има наивни хора, които вярват в това. На конгреси за затлъстяване говоренето за правилния начин на хранене е незначително, обсъждат се всички чудодейни хапчета. Те са големите печалби за определени сектори на фармацевтичната индустрия. Това е измама.