Малтозата е захар, направена от две свързани молекули глюкоза.

добра

Създава се в семена и други части на растенията, тъй като те разграждат запасената си енергия, за да покълнат. Следователно храни като зърнени храни, някои плодове и сладки картофи съдържат естествено високи количества от тази захар.

Въпреки че малтозата е по-малко сладка от трапезната захар и фруктоза, тя отдавна се използва в твърди бонбони и замразени десерти поради уникалната си толерантност към топлина и студ!

Какво е малтоза?

Повечето захари са къси вериги, изградени от по-малки молекули захар, които действат като градивни елементи. Малтозата се произвежда от две глюкозни единици. Настолната захар, известна още като захароза, се произвежда от глюкоза и фруктоза.

Растителните семена също произвеждат ензими, за да освободят захарта от нишестето, докато поникнат.

Хората отдавна се възползват от този естествен процес за производство на храни!

Малцовите зърна се използват и в сладкиши и десерти като подсладители.

Малтозата може да бъде закупена като сухи кристали, където се продават запаси за бира или като сироп, продаван заедно с консумативи за печене. Сиропът обикновено е на основата на царевица, но не трябва да се бърка с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Можете да използвате малтоза в рецепти като заместител на други захари в съотношение 1: 1. Малтозата не е толкова сладка като захароза или фруктоза, така че в някои рецепти може да са необходими малко повече от 1: 1, за да се получи желаният вкус.