Един от основни съставки в старата мексиканска кухня е така свинската мас, който се използва като олио за готвене и това също помага подобряват вкусовете от храна.

Откъде идва свинската мас?

Нека започнем, като споменем, че свинската мас е натрупаната мазнина на животното в перфектно санитарно състояние, което се получава чрез сливане на мастните тъкани на прасето, отделяне на мазнината от други части на тъканта.

Струва си да се спомене това, най-добрата мазнина Какво получавате е от бекона или бекон, той трябва да е бял, без вкус, със слаба миризма и консистенция на мехлем.

Както всички мазнини, в излишък те са вредни, но маслото е свързано с това, че причинява хронични здравословни проблеми като коронарна кардиопатия. Тази мазнина обаче изненада след резултатите от проучване.

Най-здравословното масло

Мартин Гроотвел, професор от Университета на Монфор, Лестър, Ингалтера, проведе проучване, за да разбере кое е най-здравословното масло за готвене и изненадата, която получи, беше страхотна.

По време на това разследване маслата и мазнините се нагряват при високи температури, като се получава, че растителни масла, Подобно на слънчогледа и царевицата, тяхната молекулярна структура се променя, докато същото не се случва с маслото, структурата му остава стабилна

Какво означава това?

лоша
Свинска мас: добра или лоша за консумация.
Изображение от: cerdomexicano

Според изследователя Мартин Гроотвел, когато молекулната структура се променя, тя произвежда химични вещества обаждания алдехиди които могат да причинят сърдечни заболявания и рак.

Екипът на Grootveld установи, че Слънчогледово олио и маслото от царевица, произведени алдехиди на нива 20 пъти по-високи от препоръчаните от Световната здравна организация (СЗО).

Междувременно той зехтин и рапично масло произведени много по-малко алдехиди, като свинската мас и птичи мазнини. Но това само когато маслата се нагряват до високи температури.

Така че свинската мас не е от най-вредните, стига да се консумира умерено; въпреки че не е най-здравословното масло, тъй като екстра върджин маслината той ли е по-препоръчително според изследванията на Мартин Гроотвел.