език

Индекс на съдържанието

Гъба на езика на дока, хиднум репандъм или дива коза, вкусна ядлива гъба, която се събира рядко и това е истински деликатес в кухнята. Разказваме ви всичките му тайни

The Краве езици те са деликатни гъби, които можем да намерим в нашите планини, докато не настинат. Въпреки че не съм микологични видове с голям престиж или едни от най-желаните, те са доста известни. Не е странно. Неговият вкус и количеството на краве езици Какво можем да намерим, ако намерим стока Бягам от дива коза, направете тази гъба една от изненадите на планината през зимата.

Искате да научите повече за рода Hydnum, препоръчваме това водач за гъби

Виждали ли сте нашата колекция от гъбени ризи? Разполагаме с повече от 25 различни модела

Това бръснач за траншета Той е най-подходящ за събиране на кравешки езици

Имена на телешкия език

Да се велур или Кравешки език той е известен с голям брой популярни имена. Вече коментирахме, че това е един от най-разпространените видове и макар да не е добре известен, в момента той се консумира дълго време.

Все пак Научното наименование на Жълт док е Hydnum repandum. Техните подобни също се наричат ​​по същия начин hydnum albidum и hydnum rufescens. Тези 3 вида са известни със същото популярно име. Това се дължи на характерната форма на неговият химениум, съставен от малки жила, напомнящи на кравешки език.

Но голямото разнообразие от имена не са латински, а популярни. По този начин тази единствена гъба е известна на испански като дива коза, кравешки език, агнешко краче или котешки език.

На каталунски Llengua de bou или vaqueta, на баски зизаури, негу зиза, трипаки аргия и на галисийски крава llingua.

В Европа се нарича Pied de moutón, langue de chat (Франция), Дървен таралеж (Великобритания) или steccherino (Италия).

Как са кравешките езици?

Гъбите от кравешки език или котешки език имат много специални характеристики, главно в неговия химениум. Това ги прави лесно разпознаваеми. Но все пак ще обясним основните характеристики от точка до точка. Ако искате да знаете каква форма имат кравешките езици, обърнете внимание.

Шапка

От 4 до 15 см в диаметър, в началото има плоско-изпъкнала форма. по-късно се разпространява неравномерно или глобуларно. Чуплив е; ръбът често е напукан и е с форма на лопатка при зрялост. Кутикулата е дебела, трудно е да се отдели, матова, суха и кремаво-бяла в екземплярите, които ще намерим заровени.. При тези, които не са, тонът е по-жълтеникав, оранжев крем.

Стъпалото е къса и плътна, подобна по цвят на шапката. Висок между 2 и 6 см с диаметър 1-3 см и през повечето време ексцентричен.

Хименио

Всички видове хиднум имат химения, образуван от шипове или жила, които лесно се отделят при докосване. Жилата са многобройни, крехки, между 2 и 6 милиметра и заострени във форма. Те са по-бледи на цвят от шапката и се различават.

Месо

На почти бял, компактен, плътен и чуплив. Няма видима миризма и вкусът му е малко горчив, особено при развитите екземпляри.

Как да различаваме кравешките езици от другите видове?

Основната характеристика на Hydnum е химениумът. Долната част на шапката от този вид е изградена от малки зъбци, лесно свалящи се и стегнати. Това е характеристика на 3-те вида говежди език, които можем да намерим в нашата география: Hydnum albidum, hydnum rufescens и Hydnum repandum).

Друга характеристика е неговата време на поява, много през зимата. Те издържат добре на ниски температури, дори под 0ºC. Поради тази причина те съжителстват с ограничен брой видове, което ги прави много лесни за идентифициране.

Те са гъби, много малко нападнати от насекоми. Тъй като трябва да премахнете само жилата от шапката, кравешкият език е много популярен в кухнята. И също така е вкусно!

Чупливостта на жълтия док е друга характеристика, те се разбиват много лесно. Тъй като растат многократно полузаровени, когато ги събираме, обикновено разделяме шапките.

Местообитание на жълтия док. Къде да го намерите?

The дива коза, котешки или кравешки език, те са гъби, които те растат в редове или кръгове на вещици. Понякога тези кръгове са големи, дори няколко метра.

Те се появяват в многобройни групи, полупогребани и често близки.

Те харесват гъсти и буйни гори. Предимно ниски иглолистни дървета (най-вече hydnum albidum), въпреки че го правят и под широколистни дървета (бук, дъб, кестен ...)

Кога мога да намеря говежди език?

Това е есенен микологичен вид обикновено се появява дори в средата на зимата. Първо започва появата си в широколистни, а по-късно и в борови гори, продължавайки цъфтежа си, когато почти всички есенни видове отдавна са престанали да се излюпват. Издържа много добре на студа, затова трябва да го търсим от октомври до декември или януари, под постелката и иглите, разкривайки само част от поразителната си шапка.

Обърквания на жълт лапад с други токсични гъби

Вече посочихме, че е гъби много лесно да се идентифицират и евентуалното му объркване при идентифицирането им може да възникне само с други видове Hydnum, всички те годни за консумация.

Видове жълт лапад. Характеристики и разлики

Различните видове кравешки езици, които можем да намерим в нашите планини, биха били тези:

Hyndum albidum

Харесва бял бор, алепски бор или Pinus halepensis. Типично е средиземноморски и от трите вида кравешки език е този, който се счита за най-високо гастрономично качество. Излюпва се под иглите на Pinus helepensis, смесени с пълзящ дъб от черва или дъб кермес. Основната му характеристика е чисто белият тон на цялата гъба, от стъблото до шапката. Чистото бяло резонира много с растителността и прави търсенето на тази гъба много забавно.

Hydnum repandum

Говорим за кравешки език, който предпочита дъбови и букови гори. Тонът му е кремаво-жълтеникав. Вкусът му е малко по-горчив.или този на техните спътници, главно в развити екземпляри.

Hyndum rufescens

Известен е като котешки език и има най-малкия размер от трите вида. Характерният му цвят ярко оранжево е много Характеристика. Често можем да намерим всичките 3 вида жълт лапад в едно и също местообитание. Ходилото на този вид е слабо тънко и месото му е по-стегнато.

Изображения на краве езици

Намерете и фотографирайте краве езици или дивата коза е огромно забавление. Те са екземпляри, които се открояват много със субстрата и растителността, където растат. Можем да намерим снимки на хиднум с голяма красота. Оставяме ви селекция от най-добрите

Телешки език в кухнята. Ядливост

Те са гъби, които едва ли имат мирис, но имат силен гъбичен вкус това е мощност, приготвена на скара. При приготвянето им месото им пожълтява

Хранителна информация за гъбата на кравешки език (100 гр)

  • Енергия 31,0 kcal
  • Протеини 1,8 g
  • Въглехидрати 4,0 g
  • Фибри 2,5 g
  • Мазнини 0,3 g
  • Холестерол 0,0 mg
  • Мононенаситени мастни киселини 0,0 g
  • Наситени мастни киселини 0,07 g
  • Полиненаситени мастни киселини 0,17 g
  • Фолиева киселина 23,0 ug
  • Желязо 1,0 mg
  • Калций 9,0 mg
  • Цинк 0,1 mg
  • Витамин С 4,0 g
  • Витамин А 0,0 ug
  • Захари 4,0 g
  • Сол (натрий) 5,0 mg

Наздраве и кравешки езици!