пармесански

Кремът от грах, който ви предлагам днес, е просто оправдание да ви запозная с тези хапки от пармезан, които толкова харесваме у дома. Можете да ги направите с този крем или с друг, който публикувах:

Относно закуските (адаптация на Cooking ден за ден с Thermomix) просто ви кажете да използвате добро пармезан и го настържете сами, то ще осигури много повече вкус, отколкото ако го купите вече настърган.

С тези количества, които предлагам, излизат много закуски, поне за да се попълнят две тави за печене. Можете да ги направите в различни размери. Ако искате да придружавате крема с три или четири, не ги правете по-големи от размера на орех. Ако искате да сложите повече, направете ги по-малки.

Ще видите лицата на вашите, когато поднесете следващия си крем ...


КРЕМ ОТ ГРАХ С ПАРМЕСАНСКИ СНАКОВЕ

Състав:

За граховия крем:
20 г зехтин
500 г грах
40 г лук
50 г картоф
500 г пилешки бульон
· Сол

За ухапванията от пармезан
60 г брашно
100 г вода
40 г масло
1 щипка сол
· 1 яйце
20 г настърган пармезан

До края:
· Зехтин

Ето как го правя:

Крем от грах

Традиционен метод:
- Поставяме всички зеленчуци в тенджера със зехтина и задушаваме за няколко минути.
- Добавете бульона и малко сол и варете около 25 минути.
- С миксера или който и да е кухненски робот смесваме, докато получим фин крем без бучки.

С Thermomix
- Поставяме всички зеленчуци в чашата заедно със зехтина и програмираме 3 m-T. 100-Vel. две
- Добавете бульона и малко сол и поставете 25m-T.100ºC-Vel.1
- Изчакваме малко температурата да спадне и смиламе 1 m-Vel.10.

Ухапванията от пармезан:

Традиционен метод:
- Слагаме водата, маслото и солта да се загреят в тенджера.
- Разбъркваме, докато маслото се разтваря
- Когато е горещо, без да кипи, добавете брашното наведнъж и разбъркайте енергично, така че съставките да са добре интегрирани и да няма бучки. Свалете от огъня и оставете тестото да се затопли в същия тиган за 15 m
- След като тестото се затопли, добавете яйцето и пармезана. Разбиваме до получаване на единично тесто без бучки.
-Изваждаме тестото от гювеча и пълним сладкарски плик с него.
-Загряваме фурната до 200ºC.
-Поставяме лист хартия за печене върху тавата за печене.
-Изрязваме върха на сладкарския плик и върху хартията за печене правим малки купчинки, големи колкото кестен, с нашето тесто, отделено една от друга.
-Печете 10 минути.
-След време изваждаме сандвичите от фурната и ги оставяме да се затоплят на същата тава.

С Thermomix
-В чашата слагаме водата, маслото и солта. Програмираме 3m-T.100ºC-Vel.1
-Добавете брашното и разбъркайте 20s. Скорост.4.
-Оставете тестото да се охлади в чашата и без капак, 15 минути.
-След време добавяме яйцето и настъргания пармезан. Смесваме 30 s-Vel4.
-Изваждаме тестото от стъклото и пълним сладкарски плик с него.
-Загряваме фурната до 200ºC.
-Поставяме лист хартия за печене върху тавата за печене.
-Изрязваме върха на сладкарския плик и върху хартията за печене правим купчини, големи колкото кестен, с нашето тесто, отделено един от друг.
-Печете 10 минути.
-След време изваждаме сандвичите от фурната и ги оставяме да се затоплят на същата тава

На ваше разположение:
-Поставяме част от нашия грахов крем в дълбока чиния и декорираме с няколко малки хапки пармезан заедно със струйка девствен зехтин.