сладкарски крем

  • Цена: 0,4 €/човек
  • Калории на 100g: 178 ккал
  • Десертни и сладки рецепти

Съставки

  • 500 мл. пълномаслено мляко
  • 4 жълтъка (от XL яйца)
  • 125 гр. Бяла захар
  • 50 гр. нишесте или царевично нишесте
  • 1 боб ванилия
  • Кожата на лимон (може да бъде и портокал)
  • Масло (по избор)

Как се прави домашен сладкарски крем.

Сладкарският крем е един от най-често използваните кремове в десерти рецепти от блога. Това е крем, широко използван в сладкарството на общо ниво, необходим за придаване на специална нотка на много десерти.

В Rechupete Recipes ще намерите безброй рецепти с нея и беше време да му отдадете заслуженото си значение. Примери като торти, бутер тесто millefeuille, а циганска ръка, известният пълнени тръстика, на Италиански профитроли, и т.н.

Много от вас ми пишат с молба как да си направим добър сладкарски крем, с правилната текстура и гладкост. Въпреки че е крем, който се прави с много основни съставки, той има свои собствени и е необходимо да се обърне внимание, за да се приготви в оптимални условия.

В кухнята практиката е много важна. Отне ми твърде много време, за да разбера окончателната точка на този крем, но усъвършенствах рецептата и мисля, че получих доста подходяща рецепта.

Ще ви разкажа триковете на този вид крем, за да има успех и да изненада цялото семейство. Смееш ли?

Приготвяне на ароматизираното мляко за сладкарския крем

  1. Започваме с ваниловия боб. Разрязваме го по дължина, отваряме и изваждаме семената отвътре с нож.
  2. Измиваме лимона и обелваме кожата на ситно, без да имаме бяла част. В зависимост от вашите вкусове можете да използвате повече или по-малко количество кожа, тъй като вкусът на лимон може да бъде обременителен за много.
  1. От млякото отделяме 150 мл. в чаша. Дори да искате да е малко по-вкусно.
  2. Можете да добавите докосване на крем, достатъчно е пръскане. Слагаме останалото да се нагрява в тенджера, на умерен огън. Когато е на път да заври, но не дойде да го направи, отстранете от огъня.
  3. Добавете ванилията, лимоновата кора и оставете да се влива около 30 минути, като тенджерата се покрие. Докато вливаме млякото, ще смесим нишестето или царевичното брашно.
  4. Разтваряме го в чашата с мляко, като разбъркваме добре, така че да няма бучки. Запазваме.

Приготвяне на сладкарския крем

  1. В малка тенджера добавете жълтъците и малко по малко добавете захарта. Разбърквайте нон-стоп с няколко пръчки, за да не залепне.
  1. След това изсипваме млякото с брашното или царевичното нишесте (царевично нишесте). Продължаваме да бъркаме, така че да се получи добре хомогенна смес без бучки.
  2. След времето на инфузия и почивка (млякото не трябва да е много горещо). Добавете вливаното мляко в тенджерата, като я прецеждате и отделяте ванилията и лимоновата кожа.
  3. Наливаме малко по малко и смесваме едновременно. Поставяме средно-слаб огън (4 по скала от 1 до 10) и започваме да разбъркваме, без да спираме, малко по малко и без бързане.
  4. Отначало струва малко, но след това ще видим как кремът приема текстура и се сгъстява. Продължаваме да бъркаме и изведнъж, когато достигне идеалната температура. Ще забележите колко дебел и какъвто и да е сладкарски крем придобива тази гладка и разпознаваема текстура.
  5. Свалете от котлона и прехвърлете сметаната в купа или стъклен буркан, така че няма да получи вкус от контейнера.
  6. Оставете го да се закали и след това запазете, покрит с прозрачен филм, в хладилника, до момента на употреба.

Ще ни издържи няколко дни в хладилника, но нормалното е да приготвите сладкарския крем, за да го използвате същия ден, за приготвяне на десерт.

Ако не сте получили видеоклипа и текста, можете да видите всички снимки на рецептата в стъпка по стъпка на рецепта за сладкарски крем. Ако се съмнявате, следвайте снимките и ще получите много лесен и вкусен крем за първи път.

Съвети за перфектен сладкарски крем

  • Когато загряваме млякото, ще се опитаме да го предпазим от кипене. Топлината, която достигаме, е достатъчна, за да се влеят правилно ванилията и лимоновата кора. Ще го направим от огъня и без да бързаме.
  • Когато режете лимона, уверете се, че кората няма бяла част, тъй като добавя горчивина. Ако нямате естествена ванилия, можете да използвате плик от ванилова захар или ванилова есенция. Препоръчваното нещо, бобът ванилия.
  • Като незадължителна стъпка можете да добавите в края на рецептата няколко парчета масло при стайна температура или в мехлем.
  • Разбъркайте добре и с температурата на крема маслото ще се разтвори. Така че ще добавим допълнителна кремообразност към нашия сладкарски крем.
  • За крема ще използваме царевичното нишесте царевично нишесте, което ще се уплътни по-бързо. В случай, че при приготвянето му се появят бучки, прекарваме сместа през цедка.
  • За да сготвим и уплътним сметаната, ще го направим на слаб огън, без да бързаме. Ще бъде повече работа за дълго време, но крайният резултат е много по-добър, като текстура и вкус.
  • Не забравяйте, че с помощта на царевично нишесте тази рецепта не съдържа глутен и следователно е подходяща за целиакия.

Когато приготвяте сладкарски крем, обърнете внимание на моите сънародници от Галисия от „Total Sinister“: „Преди всичко много спокойствие“. Надявам се да ви хареса и да ви харесва много в десертите ви.

Експресен сладкарски крем

Ако нямате много време да го подготвите, препоръчвам това видео. В този съвет можете да се подготвите сладкарски крем за по-малко от 10 минути. Следвайки указанията и с микровълнова печка, тя също ще бъде вкусна.

Рецепта за сладкарски крем толкова бързо, лесно и кремообразно, че детето може да го направи. Следването на тези прости стъпки винаги се получава.