Може да получа комисионна, ако купувате чрез връзки в тази публикация. Научете повече тук.

Избягвайте изкуствените оцветители и вкусове и се научете как да правите натурални плодови желе и сокове, много по-здравословни от желираните десерти, продавани в супермаркета.

плодови

Тук в Испания желатиновите десерти не са толкова популярни, колкото в САЩ. Всички там ги познават от марката Jell-O, която се продава във всички цветове и вкусове; да, всички направени с изкуствени оцветители и аромати и с много захар или подсладители.

Преди време се опитах да направя естествен десерт от плодово желе за сина си, но за него това беше нещо напълно чуждо и странно и той дори не искаше да го опита. И така, от доста време спрях да правя домашни желета.

На другия ден обаче отидохме да хапнем в къщата на моя свекър и след вечеря свекърва даде на сина ми и племенницата ми желатинов десерт от супермаркета; За мое съжаление синът ми изяде цялото яркочервено „не знам-какво“.

Синът ми се възхищава на племенницата ми. Тя е по-възрастна от него и за него прави всичко добре (освен когато се карат, разбира се, което също се случва често). Всичко, което тя прави, той иска да направи; което включва ядене на едни и същи храни. Що се отнася до пиенето на сода или яденето на желе, наистина не ми харесва. Но има сребърна подплата: тъй като тя обича ябълки, тя успя да го накара да ги опита и изяде.

В този случай той я накара да опита желиран десерт и въпреки че беше супер захарен и изкуствен, това не ме притесни толкова много.

Не ме разбирайте погрешно, не исках и синът ми да яде тази глупост, но той опита нещо ново и хареса странната нова текстура. Когато се прибрах, влязох в кухнята и започнах да му приготвям естествен десерт с плодово желе.

Това, което ми харесва в приготвянето на домашен желатинов десерт е, че освен че може да направите здравословен десерт, той ви дава безкраен брой възможни вкусове, които не се предлагат в магазините.

Какви съставки са ви необходими?

За да направите домашен здравословен желатинов десерт, можете да използвате плодов сок или да направите плодово пюре.

До сега съм опитвал много вкусове желатин. Желетата от прясно изцедени цитрусови сокове са добри, тези, приготвени с пюре от горски плодове и най-любимите ми вероятно са дините (направени чрез разбиване на плодовете, докато получите сок) и ананасовите, направени със сок, закупени в магазина. Забавно е да опитате всякакви плодове, за да видите резултата.

Защо използвам закупен в магазина сок от ананас, а не домашен?

Някои пюрета или пресни плодови сокове, като ананас, предотвратяват втвърдяването на желатина.

Плодове, които трябва да се избягват (или желатинът не залепва)

Има плодове с протеолитични ензими, които, когато се използват в прясно състояние, инхибират процеса на съсирване. Протеазите в следващите плодове разграждат мрежата от колаген, протеинът в желатина, който обикновено е структуриран така, че желатинът се втвърдява при ниски температури. Все още разпознавате някои от тези плодове като естествени кремове за месо по същата причина:

  • Ананас
  • Киви
  • Манго
  • Фиг
  • Папая
  • Джинджифил
  • Гуава
  • Папая

Научих урока по грешен начин; Отдавна, когато се опитвах да направя желе от ананас с такова, което имах вкъщи. Направих си домашен сок от ананас, но той никога не се подсири и получих ананасов сок, подсилен в протеините на желатина, така че го използвах за приготвяне на смути. 😉

Ако искате да направите желе с тези плодове, не се притеснявайте. Все още може да се направи с помощта на закупени в магазина сокове или консервирани плодове.

Този желе от ананас е направен от ананасов сок. Сигурно е любимата на сина ми.

Защо работи при закупените от магазина сокове?

Ако използвате пюре или сок, приготвен от пресни или замразени плодове, протеазите са все още непокътнати и възпрепятстват втвърдяването на желатина.

Освен това, почти всички закупени в магазина сокове са пастьоризирани и процесът на пастьоризация убива ензимите, които разграждат желатиновата структура. Унищожаването на тези ензими е чудесно за нас, когато искаме да направим желатинов десерт, но имайте това предвид следващия път, когато купувате сок, мислейки, че той ще бъде също толкова здравословен, колкото и пресен.

Затова рядко купувам сокове в магазините; само за този вид десерт. Всъщност, когато ми остане сок след приготвянето на желе, вместо да го изпия, го изсипвам във формички за ескимо и го замразявам. Виждам плодовите сокове като случаен десерт, а не като нещо, което трябва да пиете всеки ден. Ако искате да изберете най-здравословния, потърсете сок без подсладители или добавени захари и такъв, който не се основава на концентрати, а ако е органичен, по-добър от по-добър (най-добрите сокове от ананас обикновено се охлаждат в моя супермаркет).