Може да получа комисионна, ако купувате чрез връзки в тази публикация. Научете повече тук.
Поради високата си точка на пушене, топленото масло е идеално за пържене и за използване в палео рецепти. Научете как да приготвяте топено масло или избистрено масло бързо и лесно.
Гхи е една от онези храни, които много хора не знаят.
Какво е Ghee?
Гхи е вид избистрено масло, което се използва широко в азиатската кухня и е една от мазнините, която се използва много в традиционните диети като палео диетата. Въпреки че е направен от масло, той може да се използва от много хора, които обикновено не понасят добре млечните продукти. Това е така, защото млечните протеини като лактоза и казеин се отстраняват, като от маслото остават само мазнините.
Разликата между избистреното масло и топеното масло
Въпреки че топленото масло е вид избистрено масло, то се различава от „нормалното“ избистрено масло. И двата вида избистрено масло премахват водата и протеините от млякото, като в маслото остават само мазнините. Въпреки това, за да се получи топеното масло, маслото се готви за по-дълго време, карамелизирайки млечните твърди вещества, преди да ги премахнете. Това придава отличителен вкус на гхито.
Маслото е по-леко и кремообразно, но топеното масло също има своя чар. Има по-дълбок, почти орехов вкус, който много хора обичат. Чрез къкри масло за дълго време, характерният вкус на гхи се увеличава, което го отличава от избистреното масло.
Чрез по-дълго готвене е по-вероятно да премахне всички протеини от млякото и водата, което го прави по-стабилен и по-толериран от хора с непоносимост към лактоза или казеин.
Защо да правим домашно топено масло?
Около тук, в Испания, преди почти никъде не сте виждали гхи. Сега обаче започвам да го виждам в билковите магазини и магазините за биологични храни. Проблемът с купуването му е, че обикновено е доста скъп. За щастие можете да спестите много пари, като направите домашно топено масло, като започнете с масло.
Друго предимство на приготвянето на гхи у дома е, че контролирате съставките. Можете да изберете дали предпочитате да използвате биологично масло и/или това, което идва от крави, хранени с трева (а не с фураж).
Вижте как се прави домашно топено масло
Здравословно ли е ghee?
Ghee има следните ползи за здравето:
Как да съхранявате гхи?
Гхи се запазва много по-дълго от маслото. Ако купувате гхи, не е нужно да го държите в хладилника. Най-добре е да съхранявате неотворени буркани на хладно и тъмно място и да ги използвате в рамките на 9 месеца от датата на покупката.
Можете да съхранявате домашно топено масло или вече отворени буркани с топено масло на хладно и тъмно място извън хладилника за около 3 месеца. След това време трябва да държите останалото гхи в хладилника. Гхи може да държи до една година в хладилника. Така че, когато правите големи количества топено масло, можете да държите по-голямата част от него в хладилника, оставяйки буркан навън за най-удобното използване.
Обърнете внимание, че топленото масло се втвърдява в хладилника, но се връща към нормалната консистенция, когато го извадите и оставите да се върне до стайна температура.
Гхи за кожата
Може да ви изненада, но топеното масло е чудесно и за кожата и косата.
За да се подготви гхито за използване върху кожата, гхито се смесва с вода до консистенция, подобна на маслото, но с бял цвят. Водата, която се отделя от сместа, се отстранява и след това се добавя още чиста вода. За пореден път се смесва с топеното масло и след това водата, която се отделя, се отстранява и замества с чиста вода. Този процес се повтаря много пъти, както е показано в това видео.
Предимства за грижа за кожата и косата:
- Гхи може да успокои рани по кожата, белези като варицела и изгаряния.
- Мастните киселини в гхито могат да успокоят сухата кожа през зимата. Нанесете гхи като овлажнител, за да поддържате кожата гладка и за облекчаване на сърбежа.
- Гхи може да намали тъмните кръгове, когато се прилага под очите преди лягане.
- Това е естествен и безопасен овлажнител на кожата. За да се използва като хидратираща маска за лице, нанесете върху лицето и оставете да действа 10 минути. След изплакване да го премахнете.
- Можете също да го използвате като маска срещу разделени краища. Разтопете малко топено масло и го нанесете върху краищата на косата си. Оставете го да действа един час и след това измийте косата си, за да премахнете остатъците от гхи.