Хавиер Товар | MADRID/EFE понеделник 17.12.2012
Изследователят Франсиско Перес Хименес от Университета в Кордоба се различава от традиционните подходи за най-идеалното време за тези здравни тестове
Кръвните тестове са по-добри след хранене, според изследователя Франсиско Перес Хименес от Университета в Кордоба, който заявява, че в сравнение с традиционната идея храната има незабавен ефект върху здравето.
Това посочи този професор по медицина на Ефе, който наскоро получи в Мадрид наградата на Института Данон-Марти Хенеберг за научноизследователската си кариера в областта на храните, храненето и здравето, надарена с 20 000 евро.
По-конкретно, изследователската група на Перес Хименес изследва постпрандиалните ефекти - след ядене - на мазнини, които имат „очевидни непосредствени ефекти“ върху здравето.
Перес обяснява, че е забелязано, че някои храни, като мазнини (масло или сладкиши), след хранене предизвикват редица промени в тялото, които могат да навредят на здравето.
Наблюдавано е например, че липидите -мазнини, погълнати по време на закуска, оказват влияние върху окислителното и инфлационното състояние на артериите през целия ден.
Измерването на гладно няма да го открие, уточнява Перес.
Този професор по медицина, който заедно с екипа си е публикувал тези резултати в различни научни списания, уточнява, че след ядене на храна има хора, които показват „връх“ в някои маркери, като триглицериди, което причинява по-голям сърдечно-съдов риск.
"Това повишаване под формата на пик изчезва в осем часа, така че извършването на анализ на гладно - дванадесет часа - триглицеридите може да е нормално, но вече е имало пик, който е вреден", казва той.
Накратко, става въпрос за извършване на по-точни анализи от тези, които се правят на гладно.
Сега това, което трябва да се направи, за да се разширят тези анализи в клиничната практика, е да се стандартизира метод.
Според този учен например за теста за диабет при бременни жени е известно колко захар да се прилага и времето; в случай на триглицериди, трябва да направите същото, да знаете каква доза мазнина да прилагате, преди да направите анализ.
Проучванията им също така установяват, че хранителните вещества имат и модулираща функция на метаболизма, чрез която дори могат да активират или деактивират гени в постпрандиално състояние.
В този смисъл Перес посочва, че неговата група е показала, че ядената на закуска мазнина предизвиква различни реакции в артериите, ако е масло или зехтин, толкова по-добре.
Нутригеномика
Друг от неговите направления на изследване е нутригеномиката - какви генетични промени карат някои хора да реагират по един или друг начин на храната - и персонализираното хранене.
В момента има около двеста генетични варианта, свързани със затлъстяването.
Неговият екип, в сътрудничество с Хосе Мария Ордовас, от Центъра за хранителни изследвания в Бостън, и компаниите Gendiag и Ferrer Incode, пусна "нутричип".
Това е ДНК тест чрез слюнка, в който се анализират 125 генетични варианта и който установява дали затлъстяването на човека има генетични компоненти и дали това затлъстяване може да бъде усложнено от диабет, кръвно налягане или холестерол.
Някои от тези варианти осигуряват и най-полезния отговор на физическите упражнения, консумацията на калории и вида на диетата.
15% от затлъстелите са естетични, с липса на холестерол или диабет, но 85% имат или ще имат тези усложнения и следователно висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
„Нутричип ви казва дали този човек има онези гени, които могат да усложнят затлъстяването и позволява персонализирано лечение“, според Перес.
Въпреки това, продължава той, този инструмент не е „чудо“, тъй като затлъстяването все още не е известно на всички участващи гени и „нутричип“ изследва 125 генетични варианта на известните.
Те го имат от няколко месеца, особено частни клиники и тестът струва около 500 евро.