Сред многото тенденции, които съществуват в света на гастрономията седмица след седмица, една от най-новите е модата за черното, цветът, който се придава на определени храни като сладолед, тесто за пица или кафе, благодарение на използването на активен въглен, съставка, която се използва и за детоксикация на организма.
Добре знаем, че той е поставен сред най-силните тенденции на годината не поради ползите, които има върху нашето здраве, а заради интензивния черен цвят, който придава на ястията, правейки ги редки и уникални. Има обаче и такива, които се притесняват безопасността на вашата консумация.
Също така знайте като кокосова пепел, Активният въглен отдавна е основен елемент в болниците, където се използва за предотвратяване на поглъщането на отрови и свръхдози от наркотици в тялото. Ясно е, че това е много мощен детоксикатор, за който мнозина твърдят, че е способен да обърне сухотата, както и да смекчи страничните ефекти на хранителното отравяне.
Какво е активен въглен?
Когато чуем термина, със сигурност първото нещо, което ми идва на ум, са брикетите, които използваме за барбекюто, но активният въглен от хранителен клас е нещо съвсем различно, защото произведени чрез нагряване на кокосовата черупка до високи температури докато изгори напълно. Получената пепел се обработва с горещ въздух или пара, за да придаде микропореста текстура. В тези пори се крие силата на усвояване на активен въглен.
Преди да се превърне в гастрономическа прищявка, тази съставка се използва при детоксикационни диети, като се добавя към сокове и лимонади за свойства против стареене, както и за отслабване, намаляване на холестерола в кръвта и минимизиране на стомашно-чревни заболявания. От друга страна, в здравния сектор беше широко известно премахването на паяковата отрова от рани, както и избелването на зъбите и премахването на токсичните спори на плесени от тялото.
Активен въглен и храна
В днешно време основната причина за добавяне на кокосова пепел към храната е да се генерира интензивен черен цвят, тъй като по отношение на вкуса не добавя нищо, така че тези, които го използват, са принудени да добавят някои есенции като ванилия или бадем, за да овкусят своите творения.
Сега съмненията относно това дали консумацията му е здравословна са основателни. Както вече казахме, активният въглен е добър по отношение на абсорбцията, поради което улавя всички онези молекули, които намира около себе си; въпреки това, не е по отношение на избора между това, което е токсично и кое не, така че ще вземе със себе си витамините и минералите, намиращи се в храната, предотвратявайки тяхното усвояване от тялото и насърчавайки ги да бъдат изхвърлени, което може да доведе до недохранване, ако консумацията им не е умерена.
И накрая, трябва да се има предвид, че освен неговите детоксикиращи свойства, има малко научни доказателства, че консумацията му подобрява функцията на черния дроб и че детоксикира тялото на тези вредни молекули. Това, което се съгласяват с холистичните методи, е това консумацията му трябва да бъде умерена и в малки количества, тъй като пречи на ефективността на лекарствата и други видове добавки.