Време е за гъби и пред този деликатес е важно да се има предвид, че не всички от тях са годни за консумация и знаете какво могат да допринесат тези, които са подходящи за консумация от човека.
Есента и първите дъждове карат много хора да излязат в търсене на високо ценени видове в гастрономията поради техния висок изискан вкус и хранителните им предимства. Тази дейност стана широко разпространена през последните години и затова здравният съвет на Общността в Мадрид чрез Главната дирекция за обществено здраве се занимава с установяването на определени насоки за разграничаване на годни за консумация гъби от други токсични.
Техниците по обществено здраве съветват начинаещите да бъдат придружавани от експерт или да прибягват до тях микологични асоциации които имат услуги, които идентифицират гъбите, които могат да предизвикат съмнения.
Здравето настоява да се събират само онези видове, които са много добре идентифицирани, като се изхвърлят тези, които могат да повдигнат всякакъв вид съмнение, и преди всичко настояват не се доверявай защото имат „годен за консумация“ аспект или са подобни на това, което се появява в ръководство.
От друга страна, въпреки че обичайът е да се събират гъби след дъжд, не е препоръчително да се ходи след обилни валежи, тъй като това може да промени външния вид на гъбата и да създаде объркване. След като бъдат събрани, те трябва да бъдат транспортирани в плетени кошници, за да им се предотврати ферментация или намокряне.
Ако се подозира, че може да е имало отравяне (Симптомите варират в зависимост от консумираната гъба: силни болки в стомаха, студена пот, болезнено повръщане, диария, световъртеж, пълна прострация или заблуди), препоръката е да отидете бързо в спешен център с проби от консумираните гъби, за да ги идентифицирате и приложете правилното лечение. Също така трябва да уведомите семейството или приятелите, които са ги консумирали, и да ги предупредите за ситуацията.
Хранителни ползи
В Испания повече от 1500 вида гъби по-висока, от които между 50 и 70 могат да се считат за токсични, а от тези пет и шест са фатални. Но не забравяйте, че гъбите имат висока хранителна стойност и че те имат цяла поредица за здравето.
Те съдържат около 90 процента вода, почти не съдържат калории, така че са идеални за диети за отслабване и анемия, те съдържат умерено количество въглехидрати, те са източник на фибри, стимулират нервната и мозъчната дейност; Те са полезни за имунната система (смята се, че те повишават защитните сили). Те са богати на витамини от група В като рибофлавин, фолиева киселина, тиамин, пантотенова киселина и ниацин.
Сред всички видове можем да споменем шампиньона, една от най-често срещаните гъби с полезни за здравето свойства, те съдържат, подобно на останалите гъби, голямо количество вода, протеини, минерали и витамини, ниско съдържание на мазнини и калории.
Той помага за правилното хидратиране на тялото ни благодарение именно на съдържанието на вода. Той осигурява витамини от В комплекса, необходими за правилното функциониране на нервната система, имунната система, регенерацията на тъканите, зрителното здраве и за трансформацията на енергията, наред с други.
В допълнение към гъбата има и други сортове, които са много разпространени в магазините. The шии-вземете, чието гастрономическо качество е от значение, то се отглежда на изток от 2000 години. Съдържа всички основни аминокиселини, богато е на желязо, калций, цинк, витамини от група В, витамин Е и провитамин D, ненаситени мастни киселини и голямо количество полизахариди, подчертавайки лентинан.
Той е един от тези, които най-много стимулират защитните сили на организма, именно поради лентинан, той има и антивирусни и антибактериални свойства. Към тях се добавя непрякото му противотуморно натоварване чрез стимулиране на макрофагите. Тези свойства са само част от многото му предимства.
До нея, гъбички. Това е най-богатата храна на селен, ключов елемент като антитуморен и антиретровирусен, също така е добър защитник на кръвоносните съдове; на магарешки бодил, Те също така имат възстановяващи качества на кръвоносните съдове и упражняват релаксиращо действие върху мускулите и сухожилията; лисички, Богат на витамин В5 или пантотенова киселина, той е идеален за борба със стреса и мигрената. Съдържанието на витамин В5 в тази храна също го прави препоръчителна храна за намаляване на излишния холестерол.