Известна е като брезова захар и се среща и в царевица, ягоди или сливи
Ксилитолът има малко трудно име за произнасяне и вероятно за запомняне, но за тези, които искат намалете нивото на захар във вашата диета може да е интересно. Това е естествен подсладител, който се извлича от кората на брезата, следователно тя е известна още като брезова захар. И естествено можем да го намерим в някои храни като царевица, ягоди, боровинки, сливи или овес.
През Втората световна война
Този продукт не е нищо ново, той вече е използван за подслаждане на ястия Финландия по време на Втората световна война поради недостига на захар в тази страна. Сред диабетиците е известно, тъй като те го използват като заместител на захарозата оттогава не се нуждае от инсулин, за да се метаболизира.
Получава се чрез редукция на ксилоза чрез процес, който стимулира сладкия вкус, всъщност това е подобно на самата захароза. В магазините подсладителите с ксилитол обикновено се приготвят от промишлен процес с използване на ксилозни остатъци от брезова или царевична кора.
Същото това вещество, освен че се използва за готвене, присъства в някои продукти и е идентифициран като E-967. Често срещано е в дъвка, бонбони без захар, пасти за зъби, препарати за диабет и някои фармацевтични продукти, като кремове или води за уста или дори в някои сиропи за кашлица.
Неговите свойства
Вкусът на този подсладител е подобно на захарта, точно като външния им вид. Той е с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на въглехидрати. Сред качествата, които му се приписват, се откроява, че помага предотвратяване на кухини, тъй като някои изследвания показват, че инхибира растежа на бактериите в устата. Въпреки че по този въпрос има несъответствия и от други научни области е сигурно, че няма достатъчно доказателства, които да подкрепят това твърдение.
Основното предимство на ксилитола е, че ако го използваме като заместител на захарта, той ще ни помогне контролирайте теглото, тъй като е по-малко калоричен. Неговият гликемичен товар е много нисък, така че не повишава кръвната захар. Поради тази причина се използва от хора с диабет. В кулинарни препарати използва се по същия начин като захарта, както в сладкиши за приготвяне на торти, бисквитки или смутита, така и в други ястия.