Начало ›Форуми› Форум за гастрономия и ресторанти ›Кухня за употреба o Трите погребения на Melquiades Estrada.

мелкиадес

Тази тема съдържа 56 отговора, има 7 съобщения и е актуализирана от Jose преди 2 месеца. Тази публикация е разгледана 2402 пъти

Високо ценени домакини на Гаудара:

Тези от вас, които ме познават добре, знаят ... добре, никой не ме познава добре, освен онзи съкилийник във вече студената и далечна '76 ... Ех, нека пуснем това.

Казвах, че тези от вас, които ме познават, дори и да се чете, знаят за естествената ми любов към готвенето, защото ако харесвам нещо повече от готвенето, готвенето се използва повторно. Разбира се, неща като подгряване без повече или добавяне на домат, пържене и това е, че не си заслужават. Не, моето намерение е винаги да използвам повторно, като генерирам нещо умерено ново, питателно и, разбира се, богато.

Преди няколко месеца си купих няколко вкусни филета с мумия с формата на риба, тоест треска. По това време исках да направя гранаино. Това е въпрос, тъй като вие ме питате, какво обикновено ми се случва с последната постна опашка, последните портокали, които заслужават външния вид и първата въглеродна мацерация за годината. Не по-рано казано, отколкото направено. Работата е там, че човек трябва да прави чисти съдове. Що се отнася до рибите, доколкото е възможно, се опитвам да ги поддържам без кости. Вложено във въпроса и плодът на това нуждаещо се от почистване, получиха шепа тръни и кожи. Изхвърли ги? Това никога! До фризера, който оставиха, вече щях да мисля какво да правя с тях.

Възможността им дойде наскоро. В неделя бях в настроение за росеят и тъй като зеленчуковият бульон щеше да е малко скучен, реших, че след като замразените остатъци счупят кипенето, ще им дойдат по-удобно, защото ще им бъде достатъчно да се влеят, за да има вкусно бульон за росеята.

Сега бихме могли да ги изхвърлим ... или не. Всеки път, когато бульонът се прецеждаше в контейнера, където фидеистката материя беше скицирана в цедката, тези останки бяха оставени готови за изхвърляне. Въпреки това се взирах в тях замислено.

Третото погребение на Мелкиадес Естрада.

Бодлите вече не бяха в състояние да ги използват отново, но какво да кажем за кожите? Те имаха непокътнат външен вид и при докосване бяха много забележими от колаген. Да, кожите все още биха могли да бъдат използвани по друг начин. Правилно изсушени, те направиха отлично мезе под формата на хрупкави рибени кори. Достатъчно беше да ги прекарате през тиган с добро количество масло, да ги покриете с неопрен, защото те скачат като Чък Норис и скоро имате отлична закуска, базирана на хрупкави рибни кожи.

И така беше и така ви казахме, уважаемо племе Гаудара. Не губете храна! (и бъдете много внимателни там)

Трябва да влезете, за да харесате тази публикация: кликнете тук