ГАСТРОНОМИЯ НАВАРРА
ХЕЛОУИНСКИ РЕЦЕПТИ; ПЪСТИ НА ЗОМБИ
Тази вечер е нощта на смъртта, или нощта на Хелоуин, Според това, което всеки предпочита да го нарича, и в много къщи знам, че обичате да давате ужасяващо докосване, както и забавление на вашите маси, признайте го.
Тази рецепта вече се превърна в една от моите класики на тези дати. Дори не знам колко пъти сте го правили и колко пъти продължавате да го правите, защото е лесно, бързо, с четири съставки, а на всичко отгоре е идеално да го правите с малките си вкъщи и да им е страхотно!
Имам рецептата в блога за поне три или четири години, но реших да я спася, за да подновя снимката и между другото да я покажа на всички, които все още не са я направили у дома.
Какво ти е необходимо? Бимбо хляб, ноцила, ягодово сладко и бадем. Няма да ми кажете, че има много съставки, нали? Оставям ви линка към старата рецепта, в случай че има някакво съмнение, тъй като има стъпка по стъпка със снимки Зомби пръсти
Да тръгнем с рецептата!
-Какаов крем тип Nocilla или nutella
-Бимбо
-Бадеми
-сладко от ягоди
Отстраняваме корите на бимбо хляба с нож с чисти разфасовки.
Изравняваме добре хляба с точилка.
Намажете с какаовия крем, оставяйки краищата без крем, за да не се вижда и да не замърси нашата подготовка. Навиваме го много внимателно върху себе си, за да не се счупи хлябът ни. Правим го във формата на пръст, като натискаме с нежни движения, имайте предвид, че трябва да стесните малко горната част на кокалчето, а долната, за да го направите по-реалистично. Правите няколко разреза, симулиращи линиите, които имаме на кокалчетата на пръстите ни.
С върха на пръста, отгоре, натиснете малко, като направите дупка, намажете бадем с какаов крем и го залепете върху него. Боядисваме целия пръст с ягодово сладко, което малко преди това сме разбъркали, за да стане малко по-леко и с парченца, за да симулира кръвни съсиреци.
Вече имате своя зомби пръсти или Вещица пръсти ужасяващо отвратително.
Честит Хелоуин. муахахахахахаахахаха.
Това е снимката на стария запис. Сложих го, знам, че ви харесва.
TEX-MEX POTRO TACOS
Да продължим с четвъртата и последна рецепта на Готварска работилница с жребче от произход Навара в Casa Gurbindo.
Няма да кажете, че бавно ги слагам, а? Сложили сме по един на ден!
В тази последна рецепта имах приготвена изненада за моите ученици. Научих ги как да правят тези така тако, но те трябваше да поработят малко и всеки направи своя собствена със съставките, които харесва.
Такасите обикновено се отнасят до Мексиканска гастрономия, В която за основа слагаме пшенична или царевична тортила, пълним я с някакъв вид месна яхния, сгъват се наполовина и се сервират с различни сосове.
Ние от Работилницата за готвене направихме своя собствена версия и как всички ги харесаха!
СЪСТАВКИ (2 души)
- 200gr Филета с жребчета с ниско кръстче (2 филета)
- Тексас-мексикански подправен микс
- 4 царевични или пшенични тортили
- Смесени маруля и кълнове
- 1 домат
- 1/4 червен лук
- Варена царевица (опитайте се да избягвате консервирана царевица)
- Настърган микс от сирене (cheedar, edam, gouda.)
- Екстра върджин зехтин и сол
Сос от кисело мляко:
- 1 обикновено гръцко кисело мляко
- 1 щедра супена лъжица дижонска горчица
- 1 1/2 чаени лъжички мед
Мексикански доматен сос (Можете да го купите направен или да го направите у дома);
- 2 домата
- 1/4 лук
- 1 чили
- 2 халапена
- 1 чесън
- 1 супена лъжица EVOO
- Вода
- Сол
- Няколко листа от кориандър
- много нарязан червен лук (да добавите в края)
Нарежете филетата на малки ивици от около инч и половина. Сложете сол и чаена лъжичка подправки Tex-Mex. В моя случай тези подправки се състоят от лук, чили, чесън, домат, куркума, кимион, джинджифил, кориандър и черен пипер.
Разбъркваме добре и добавяме капка масло. Даваме няколко завъртания и го оставяме да се маринова за 10 минути (ако можете да го оставите малко по-дълго, толкова по-добре, тъй като колкото по-дълго се мацерира, толкова повече вкус отнема месото). Задушете месото в тиган и резервирайте.
От друга страна подготвяме акомпаниментите си.
Доматът се нарязва на малки кубчета, а лукът се нарязва на много фин жулиен.
За киселия сос: Смесваме киселото мляко с горчицата и меда, докато стане хомогенно.
Пикантен мексикански доматен сос; Ако решите да го направите у дома, вместо да го купувате, поширайте лука с каймата чесън и чили. Сложете малко сол.
Добавете настъргания домат, направете няколко завъртания и намачкайте. Оставете малко да се охлади и добавете малко много фин червен лук, нарязаните халапеньо и малко нарязани листа от кориандър.
СЪБИРАНЕ НА ЧАПОВЕ
Загряваме малко нашите тортили във фурната. Върху тях ще сложим малко от сместа от маруля и кълнове, малко накълцан домат, червен лук, царевица, смес от настъргани сирена и нашата основна съставка, лентите от жребче с подправките. Отгоре ще сложим малко мексикански доматен сос и още една чаена лъжичка сос от кисело мляко, мед и горчица. Сгъваме тако и сме готови за ядене.
ТОВА ПОТРО КУТБИ, С КОКОСОВО МЛЯКО, ЛАЙМ, ФЪСТЪК И СИЧИМИ ТОГАРАШИ
Втора рецепта, която научих студентите си да правят миналия петък Къща на Гурбиндо с жребче от произход от Навара. Някои различни кюфтета, с онова азиатско докосване, което им дава кокосовото мляко, с лайм, фъстъци и Сичими Тогараши.
Sichimi Togarashi е японски микс от 7 подправки; препечена портокалова кора, чили, бял сусам, черен сусам, водорасли нори, джинджифил и пипер Саншо
Това е много мощна смес от подправки с аромат и вкус, доста пикантна, която ще даде специален щрих на нашите кюфтета.
Обичам да сливам вкусовете на нашата иберийска кухня с тези на други страни, защото излизат комбинации, пълни с нюанси, които могат да ви пренесат през небцето в страни по света, без да напускате масата. Просто затворете очи, помиришете, вкусете и се насладете.
СЪСТАВКИ (2 души)
- 300 гр. Мляно месо от жребче
- Sichimi Togarashi (можете да замените чили или кайен на прах, за да му придадете пикантно докосване, въпреки че няма да е същото)
-Сол и черен пипер на вкус
- 50 гр. Брашно
- Екстра върджин зехтин
- 1/4 червен лук, нарязан
- 400 мл кокосово мляко за готвене (17% мазнини)
- Сокът от лайм и половина
- 2 щедри лъжици фъстъчена паста
- Шепа пържени фъстъци за гарнитура
- Черен сусам
- Кълнове от лук
- Лаймова коричка
ФАЛЕН ТАРТАР С АВОКАДО
Преди три дни давах Готварска работилница в Casa Gurbindo, Центъра за тълкуване на селското стопанство и животновъдството, в който разполагаме Памплона.
Всичките четири рецепти, които ви научих да правите, имаха главен герой, за когото говорих в тези последни записи, El Potro de Origen de Navarra, за който, ако искате да разширите повече информация, ви оставям тази връзка в което вече споменах за раждането на тази нова продуктова марка Navarro
Нямах написани рецепти, но тъй като имаше много от вас, които ме помолиха за тях, защото ги обичахте, се сбогувах с обещанието, че тази седмица ще ги сложа в блога, затова започвам с първата.
Първо, бих искал да благодаря на всички вас, които присъствахте на моята работилница, и бъдете толкова внимателни, с участието и благодарни ученици.
Ако имате някакви въпроси, вече знаете, че можете да ми пишете в моите социални мрежи, https://www.facebook.com/silbia.redondo, https://twitter.com/lacocinadesilbi или в моя имейл silbia @ lacocinadelasilbi .com, ще се радвам да ви отговоря.
ФАЛЕН ТАРТАР С АВОКАДО (2 души)
- 150 гр. Филе от сукалче
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 12 каперси
- Някои пресни листа от лимонова мащерка (ако нямате, можете да сложите нормалното, но това ще му придаде друг вкус)
- 1/2 авокадо
- 1/2 литра червен лук
- Екстра върджинско зехтин, черен пипер и сол на вкус
- Малини
- Препечени кедрови ядки
За киселия сос от ябълки;
- 1/2 ябълка Granny Smith
- Шепа рукола
- 80 мл ябълков сок (можете да го варирате в зависимост от текстурата, която харесвате)
ПУШЕН PONY SIRLOIN С РОМЕРО КАРТОФЕН ПАРТМЕНЕР И БОЛЕТ
МАРКАТА "POTRO DE ORIGEN DE NAVARRE" Е РОДЕНА
Останете с това лого и това име, защото отсега нататък то ще присъства много в нашия Гастрономия на Навара.
Родена е нова марка под името "Жребче от произход"на Наварските долини.
Potro de Origen е марка, която обединява производители и месари в сътрудничество с Intia.
Целта му е не друго, а да популяризира и оповести на потребителя многобройните здравословни свойства, които това месо съдържа, отглежда и произвежда от фермери в нашия Валес Наварос, което е толкова непознато за обществеността.
Асоциацията Potro de Origen е междупрофесионална асоциация, съставена от животновъдните асоциации Ascana и Jacana, и GOÑI Y BORJA месари, както и Intia в техническата част.
В момента има регистрирани 4800 животни от породата Бургуете Y. Пони, които са местни Навара, и се произвеждат в местни животновъдни ферми, свързани със земята и с пълно зачитане на околната среда и хуманното отношение към животните.
Това месо е много здравословно и питателно, тъй като има най-висок процент омега 3 мастни киселини, необходими за здравето. Освен това е много богат на желязо, което го прави идеален за хора с анемия. Богато на витамини от група В и ниското съдържание на колаген го прави много лесно смилаемо. с какво неговите протеини се усвояват с голяма лекота. Освен това има ниски нива на мазнини и калории.
Всички тези свойства го правят месо, подходящо за деца, спортисти и възрастни хора.
Голяма част от предимствата на това месо се дължи на лечението на животните, предоставяно от фермерите, в състояние на полусвобода, а не в конюшни, те ги карат да растат по-здрави и мускулите им са напълно развити и пълни със сила, която води до по-здравословно и сочно месо.
Както можете да видите, това е силно препоръчително месо в нашата диета и е време да му придадем стойност и мястото, което заслужава в ежедневната ни диета.
Допринасяйки моето зърно пясък, за да подкрепя тези производители и месари от Навара, следващия 16 октомври, в 19:30 следобед, ще изнеса готварска работилница в Casa Gurbindo, в Памплона, в която ще науча как да правим Четири рецепти с месо от Потро де Ориген, които присъстващите на Работилницата ще могат да опитат, а също така ще можем да придружаваме с вино от Навара, от Бодегас Гран Феудо.
Работилницата е само 6 евро на човек и тук имате връзката за регистрация;