Днес искам да ви разкажа за кухнята в романа Живот на гейша, за което ви казах преди няколко дни. Истината е, че тъй като това е автобиография и е разположено на място, което ми се струва екзотично (Япония), се надявах, че ще даде малко повече основа на гастрономическата тема; какво е било ядено/сервирано на онези вечери и банкети, в които са участвали гейшите, подробности за чаената церемония ... но не, истината е, че не му се отдава значимостта, която очаквах и която открих в някой друг роман в Япония, какъвто беше случаят с «Цветя и сенки«. Въпреки това, има някои кулинарни препратки, които искам да спомена и които съм записал в моята готварска книга.
Има ястие, което се споменава поне два пъти в книгата и за което предполагам, че от контекста е било обичайно хранене в специални дни; на ориз с платика и червен боб. Не знам точно какво ще бъде традиционното ястие, предполагам си, че червеният боб ще бъде по-подобен на азуките, отколкото на традиционните големи зърна в Испания, но не знам, защото се споменава мимоходом, без да се предоставят повече данни . Харесвам трите съставки поотделно, но истината е, че обмислянето на тях заедно не ме кара да изглеждам като апетитно ястие, далеч от това.
Началото на историята е първото детство на автора и главния герой, когато тя все още живееше с родителите си. В един момент четем, че са яли оризови топчета, но има момент, в който се дават повече подробности за храната, която в тази сцена се използва, за да я утеши, все още малко момиченце. «Майка ми успя да ме измъкне от тъмното, като ме изкуши с любимата ми храна, вкусен риболов от риба тон, вид оризов сандвич с водорасли отвън и вкусен пълнеж, който като цяло обикновено е сливи или сьомга, въпреки че Предпочитах тази на сушени трохи от риба тон «.
Друг път той мимоходом говори за храната на гейшите преди епоха, по време на суровата Втората световна война («Те се храниха с пестелива диета, състояща се от грудки и безвкусна каша, приготвена с вода, сол и малко зърнени храни»). Или за ежедневните хранителни навици на гейша („Ядяхме традиционни японски храни, т.е. ориз, риба и зеленчуци, и опитвахме само западни ястия, като месо и сладолед, когато по специални поводи отивахме в ресторант. Елегантен ресторант. Обядът беше основата на диетата, тъй като geiko не може да преяжда преди вечерните си функции «).
Сред ястията, които са именувани, винаги мимоходом и които вече съм записал в тефтера си, са миди (от канала Киото) за мисо супа или ochobo (малък бонбон с червена подутина, която предизвиква зърното на млада гърда).
Последното е единственото откритие на японската кухня, което ми даде тази книга.