Да ядеш закуска като цар? Умирате ли да смесите мляко и плодове? Испанската поговорка не винаги е правилна в областта на храненето

Испанската поговорка има повече от сто фрази и сред тях много говорят за нашата диета: количествата, които трябва да консумираме от всяка храна, с какво (и с какво не) трябва да ги смесваме, кога трябва да ги ядем. Лекарите и диетолозите ценят тези популярни поговорки и ни казват какво е вярно в тях.

снимки

Тази поговорка е широко разпространена за ядене на шведска маса на всеки хотел (и тя вече има шега в държава, където обикновено излизате от дома с пиянско кафе и малко други неща), но въпреки това не е одобрена от никоя научна теория.

Диетологът Даниел Урсуа вече го демонтира в BuenaVida: „От дълго време ни учат да закусваме. Както подсказва името му, приемът е този, който прекъсва гладуването. След като прекара часове, без да яде поради сън, тялото ни се нуждае енергия. Здравият разум е, но няма доказателства, че случаят е такъв. Тази храна е също толкова важна, колкото и всяка друга, и е също толкова уместно да изберете правилните храни за закуска, закуска или вечеря., Ако се събуждаме без глад, за предпочитане е да не закусваме, отколкото да избираме неподходящи продукти само за да покрие файла ".

Балансираното хранене в чурумбелите осигурява полезни възрастни. Това никой не оспорва. Но това, че алкохолът служи за достигане на сто години, не е съвсем така. Чаша вино на ден не е от полза и не работи за всички.

Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара, дава ясно да се разбере: "По принцип това са хора, които се хранят доста добре и са здрави. Почти никога не консумират дестилати, или се напиват, или пият много алкохол на ден, но само по време на хранене. " Очевидните ползи от този навик се дължат на полифенолите (които имат противовъзпалителни свойства), които виното осигурява. Но това вещество може да се получи от много други по-здравословни храни. Науката вече даде ясно да се разбере: алкохол, колкото по-малко, толкова по-добре.

Няма нищо против хляба: богат на въглехидрати, които ще се трансформират в гликоген, горивото par excellence за тялото. Кифлата осигурява около 80 калории, витамини от група В и 8 грама фибри за всеки 100 грама хляб, при условие че е пълнозърнест. В зависимост от състава, той ще осигури повече или по-малко сол, която, въпреки че трябва да поддържаме контролиран прием (5 грама на ден, според Световната здравна организация), може да ни помогне, когато спортуваме с много топлина: „Хипонатриемия е голям проблем в спортовете за резистентност. Той възниква, когато натрият в кръвта падне под 135 mmol/литър в кръвта и симптомите са главоболие, гадене, объркване, неразположение, дори белодробен оток, мозъчен оток, кома и смърт, " казва диетологът Белен Родригес Доняте, диетолог-диетолог и директор на тренировъчната компания и хранителни съвети за спортисти Ту Гестор де Салуд.

Виното, от друга страна, няма къде да го вземем. „Алкохолът ускорява дехидратацията“, обяснява Андреа от Sanus Vitae. Американският колеж по спортна медицина припомня, че алкохолните напитки също пречат на дейността на централната нервна система, нарушавайки двигателните умения, координацията, баланса и вземането на решения.

Трябва да видите на какво се радва националната поговорка с гроздов сок. И вече видяхме, че консумацията му трябва да е повече от умерена. Що се отнася до чесъна, това е латиноамериканският кулинарен скъпоценен камък, който Виктория Бекъм не харесваше толкова много богатство с богати на сяра компоненти, витамини от група В, магнезий и цинк. Различни проучвания приписват свойства за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания (нормализиране на кръвното налягане, намаляване на триглицеридите в кръвта и дори намаляване на риска от артериосклероза), както и определено бактериално действие, дължащо се на алицин. Както съществуват, дори има изследвания, които твърдят, че мъжете, които ядат чесън, дестилират неустоима миризма на тялото за жените.

Те също не са всички предимства: дъхът на чесън, освен че отблъсква вампирите, има тенденция да отблъсква голяма част от смъртните. Моника Белучи или Силвио Берлускони вече са го изгонили от диетата си, за да не ги пее кладенецът. Ако ще работите на разрязващи разстояния, модерирайте чесъна.

Нито хранителен аскетизъм, нито наздраве до пълни бузи. Хуана Mª Гонсалес Прада, диетолог-диетолог и технически директор на Alimmenta, предупреждава, че "Яденето безшумно и дори самостоятелно не означава, че се фокусираме върху вкуса, мириса или текстурата на храната. По-скоро се абстрахираме от събитията, задълженията, плановете или опасенията през деня, без да се изключваме от ежедневието ".

Не е и така, че за обяд от бърборене ще ядете по-малко, но „ядем по-бавно“, казва той. Въпреки че уточнява: "Количеството зависи от порцията, а не толкова от скоростта, с която се храним".

В това, което той се съгласява с мълчаливите подвижници, е, че процесът на дъвчене печели много. "Процесът на говорене използва вентилиран въздух, за да произвежда звук и това пречи на преглъщането.. По-подходящо е да говорим с празна уста и да ядем, когато не говорим. "Но той осъзнава, че удоволствието от споделянето на маса, покривка и чат също е добро." Приятелската среда ще ни накара да се наслаждаваме повече на храната си. ".

По това правило всеки, който напада хотелската закуска на блок маса и смесва плодове с резниците, трябва да бъде мъртъв, умиращ или унищожен. Не е голяма работа. Диетологът-диетолог от Алимента разгражда този древен мит: "Тази лоша репутация се подкрепя от идеята, че млякото прорязва стомаха или че плодовете разрязват млякото.. Нито едно от тези две твърдения не е на физиологично ниво: рН на стомаха е кисело, по-кисело от оцета и остава кисело, дори когато е пълно с храна. Въпреки това една трета от населението има определено ниво на непоносимост към млякото. Симптоматиката е подуване на корема, киселини или тежест. Този факт може да подкрепи твърдението, че когато пиете мляко, не го смесвайте с нищо друго, защото това ще ви влоши ".

Наистина ли е толкова лошо да имаш плодове за вечеря? Гонсалес е силен: това е друг мит. Въпреки че бъдете внимателни, ако страдате от рефлукс, гастрит или хиатална херния, предупредете този експерт, тъй като може да увеличи симптомите.

Ще си легнете ли малко след вечеря? Може би високото съдържание на фибри в портокала ще удължи малко храносмилането, но това е портокал, а не цял овен. Не обвинявайте този цитрусов плод за кошмарите си. "Ако няма противопоказания, десертният плод е перфектен. Помага за засищане и осигурява фибри, антиоксиданти и витамини, за да осигури правилното здраве. Дори на вечеря ".

Съществува перверзна връзка между яденето на храни, които не са вкусни за небцето веднага след като се събудим и вярата, че те ни правят много добро. Y. нито киселият портокал, нито митичният лимонов сок върху суха пръчка са толкова чудотворни, колкото лошата напитка би могла да предскаже. "Не е доказано, че лимоновият сок има присъщи свойства за отслабване и съдържанието на фибри не е по-голямо от това на много други плодове или зеленчуци. Може би ефективността му за отслабване се обуславя от заместването на приема на стандартна закуска с лимонов сок, който има нисък калориен прием ", обясни пред BuenaVida Франсиско Хосе Гарсия Фернандес, специалист на испанската фондация на храносмилателната система (FEAD) в Университетската болница Virgen del Rocío (Севиля).

Млякото се приема за това на протеините и калция, така необходими за растежа, въпреки че те не са единствените източници на тези хранителни вещества. Що се отнася до нектара на пчелите, с нюанси. Вярно е, че децата са истински раздробяващи енергия (спрямо теглото им) и медът осигурява много захари в размер на 320 kcal/100 грама. Но ако искаме хлапето да расте високо и не широко, медът не трябва да е нищо повече от диетата му.

Ще ви имунизира ли срещу студени микроби веднага след като сте в училищна възраст? Ами не: ще тече по същия начин, въпреки че може да кашляте по-малко. "Медът няма деконгестантно действие върху дихателните пътища. Вярно е, че при суха кашлица от раздразнителен характер рефлексът на кашлица намалява, въпреки че механизмът, по който той влияе на този рефлекс, не е добре известен “, казва Мария дел Кармен Сейхо, член на катедрата по растителна биология към Факултета на науките от университета във Виго.