Що се отнася до диетата и храната, фалшивите новини са по ред, с утежняващото обстоятелството, че в тази област един вкоренен мит или невярно убеждение, които се предават от уста на уста без никаква научна подкрепа, могат да причинят вреда на здравето на хората.

фалшиви

Храната представлява повече от половината от фалшивите новини, открити от лекарите в Интернет и споделени в социалните мрежи и приложенията за съобщения. За да разкрие най-натурализираните митове, група специалисти, съставени от фармацевт, двама диетолози и хранителен технолог, разработиха ръководство, което събира най-широко разпространените фалшиви вярвания за храненето, подкрепено с научни доказателства.

Infobae избра десетте най-представителни:

1- Изгорелият хляб на препечен хляб причинява рак?

Акриламидът се образува в изгорял хляб, съединение, класифицирано от IACR като вероятно канцерогенно за хоратас. За да се появи това вещество, храната трябва да има редуциращи захари и аминокиселини (главно аспарагин) и да бъде подложена на температури за готвене над 120ºC.

Феноменът не е изключителен за хляба, той се формира и с топлинната обработка на картофи, крокети, кафе, между другото, а Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) изрази през 2015 г. своята загриженост относно нивата на излагане на акриламид чрез диета.

За да се намали външният им вид, тези храни не трябва да се готвят над 170ºC и трябва да придобият препечен цвят, като се избягва тъмнокафявото.

2- Мога ли да ям плодове с диабет?

Европейската комисия счита това хранителните съвети за хората с диабет трябва да бъдат същите като за общото население, и трябва да се основава на здравословна диета, която отчита вашите индивидуални нужди.

Американската диабетна асоциация и Хранителното ръководство на Обединеното кралство за профилактика и лечение на диабет препоръчват да се ядат въглехидрати от зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови и млечни продукти, като се избягват тези от храни, които съдържат добавени мазнини, захари и натрий.

3- Разстройва ли децата през нощта поради количеството фруктоза?

Не. Захарта не влияе върху поведението на децата.

Както изясни Академията по хранене и диететика, предполагаемата връзка между приема на захар и хиперактивността в детството е мит, датиращ от 70-те години, когато лекар предложи елиминирането на някои съединения като лечение за хиперактивност.

Поради метаболитния път на фруктоза, приемът й под формата на добавена захар е свързан с различни неблагоприятни ефекти като промени в гликемичния контрол, хиперурикемия (висока пикочна киселина) и повишени триглицериди, но те не се появяват, когато се консумира от цели плодове, събрани в последните систематични прегледи.

По същия начин сред вредните ефекти от консумацията на фруктоза като добавена захар не е промяната в поведението на децата.

4- Вреден ли е мононатриев глутамат?

Използва се като добавка, подобряваща вкуса. Глутаминовата киселина се появява в много храни като сирена, соев сос, сосове или бисквитки и FDA счита, че „глутаминовата киселина, съдържаща се в мононатриевия глутамат и тази, която се появява в протеините на храните, са„ химически неразличими “.

Трябва да се има предвид, че тази добавка се използва главно в ултрапреработени продукти, поради което високата експозиция се дължи на високия прием на този вид храна.

5- Здравословно ли е да се ядат консервирани бобови растения или замразени зеленчуци?

Да, трябва да ядете плодове, зеленчуци и бобови растения, тъй като те са трите крака на добрата диета. И е добре да ги консумирате във всичките им форми, размери и методи на консервиране.

В случай на консервирани бобови растения, те могат да имат добавки за подобряване на външния вид, но това не влошава продукта, добавките са безопасни и това е много прост начин за улесняване на производството.

Същото се случва и със замразените зеленчуци, преди да се замрази се дава предишно бланширане, което улеснява фиксирането на някои хранителни вещества (и намалява някои, да), но в никакъв случай не оправдава, че не могат да се ядат. Те са чудесна бърза и здравословна алтернатива.

6- Пречиства ли наистина лимоновият сок тялото?

Противно на популярното мислене, лимоновият сок не пречиства и не се нуждае от него. Черният дроб, бъбреците и белите дробове са трите органа в тялото, които са отговорни за пречистването. Процесът е химичен и те са готови да го издържат цял ​​живот.

От своя страна лимонът съдържа значително количество лимонена киселина, но може да се намери и в много други храни. В него няма хранително вещество, което да оправдава какъвто и да е прочистващ ефект върху организма.

7- Вредни ли са подсладителите за здравето?

Не. Всички добавки са безопасни, подсладителите също. Единствената предпазна мярка, която хората трябва да вземат предвид, е да не превишават дозата полиалкохоли (ксилитол, малтитол, сорбитол), тъй като те могат да причинят стомашно разстройство.

Но това, че са в безопасност, не означава, че са необходими. Единственият риск е, че хората няма да могат да открият истинския вкус на продукта, защото го маскират с добавката и когато не го направят с подсладители, ще го направят със захар. Както при другите добавки, хората трябва да оценят цялостното качество на продукта, който са избрали. Ако не е здравословно, с подсладители също.

8- Има ли "суперхрани"?

Не. Суперхрани не съществуват. Няма храна, която сама по себе си заслужава категорията „суперхрана“. Никоя храна не е от съществено значение и, разбира се, никоя храна няма „допълнителни“ свойства спрямо обичайните, независимо колко хилядолетни са или от страни с негостоприемни имена.

И това е, че хората никога няма да консумират достатъчно от никой от тях, за да компенсират предполагаемите свойства, които им се приписват.

9- Плодът ферментира ли след хранене?

Плодовете могат да се ядат по всяко време. Разлагането или ферментацията означава бактериално действие върху храната, което води до разваляне. И поради наличието на солна киселина, стомахът има много малко бактерии.

Една от основните цели на стомаха е да стерилизира храната
смесвайки ги в стомаха, който съдържа киселина. Мястото, където плодовете произвеждат газове, е в дебелото черво, а не в стомаха. Дебелото черво е заредено с бактерии и действа като канализационна система на тялото.

10 - Шоколадът е лош?

Не. Шоколадът е добър на сърдечно-съдово ниво, съдържа антиоксиданти,
понижава кръвното налягане, понижава LDL (лошия) холестерол, произвежда ситост от мазнини.

Разбира се от шоколад, който съдържа повече от 75% чистота и стойности на прием не повече от една или две унции, т.е. 56 грама.

В момента всичко се нарича шоколад и най-нормализирани са онези, при които неговият дял на захар в някои случаи достига до 70% от неговата съвкупност. Приемът на този вид „шоколадови бонбони“ е много вреден
към здравето.