Вкусно печено за един

  • супени лъжици

Вкусна корейска супа, която не бива да пропускате

Юфка Kuksu или китайска юфка, са препарат от паста с произход от китайската кухня и различните й сортове представляват, заедно с ориза, една от двете основни храни на по-голямата част от населението на страните от Източна и Югоизточна Азия.

В Азия юфката се приготвя в големи количества и за разлика от европейските тестени изделия, обикновено се разпространява прясна. Въпреки че има много начини за приготвяне, два се открояват, които са вездесъщи: сухият препарат, при който след готвене те се задушават на уок, и приготвянето на супата, в което се сервират в купа бульон.

Думата куксу, или кукси, както казват руските корейци, на корейски означава юфка и ястия с юфка. За нашата рецепта за студена супа ще ви трябват юфка с пшеница. За допълнителни усещания зеленчуците за тази супа могат да бъдат подправени с предварително загрято растително масло. Основният нюанс е в съотношението киселина и пикантност, така че соевият сос и оцетът обикновено се сервират за кукси.

Корейска супа с много регионални вариации, степени на тежест и дълбочина на детайлите. По-специално, зеленчуковата салата често се овкусява не с обикновено, а предварително загрято растително масло. Крайното съотношение на киселина и подправки, двете основни теми на това ястие, трябва да се постигне индивидуално, във всяко отделно ястие.

Стъпки

Нарежете месото на тънки ивици и запържете за две минути в малко количество растително масло в горещ тиган. Към месото добавете ситно нарязано зеле. Сол, черен пипер и лют червен пипер, разбъркайте, намалете огъня и оставете да къкри около десет минути. Свалете от огъня, прехвърлете в отделен съд и оставете да се охлади.
Сварете пшеничните юфка в подсолена вода, изплакнете със студена вода, за да се охлади, разбъркайте в дълбока купа с малко количество растително масло, така че юфката да не залепне.

Нарежете репичките и краставиците на ренде. Чесънът и кориандърът се нарязват на ситно и се смесват със соев сос, сол, черен пипер, оцет и растително масло.
Разбийте две яйца, щипка сол и две супени лъжици вода и изпържете няколко тънки тортили от тази смес. Изчакайте, докато тортилите се охладят, навийте ги в епруветка и нарежете на тънки юфка.

Добавете четири супени лъжици соев сос, една супена лъжица захар, една супена лъжица сол, две супени лъжици оцет към ледената вода, разбъркайте добре.
Сложете малко задушено месо със зеле, кайма тортила, фиде и зеленчукова салата в месни чаши, залейте със смес от вода, соев сос и оцет и сервирайте.