Бобовите култури се отглеждат от векове от голямо разнообразие от култури. Те могат да се считат за хранително препоръчителни храни, като се вземе предвид техният състав в протеини, въглехидрати, липиди, фибри, минерали и витамини.
Хайвер от леща
Хайверът от леща е леща с черна кожа ярък и жълт белтък. Малки и по-закръглени от класическите, тъмен на цвят, почти черен, а по време на готвене леко изсветлява до тъмно зелено. Много подходящ за салати, пържени картофи и гарнитури.
Хранителна стойност (на 100 грама леща от хайвер):
- Енергийна стойност: 350 Kcal/1485 Kj.
- Въглехидрати: 55,00 mg/Kg.
- Протеини: 26,28 mg/kg.
- Мазнини: 0,87 mg/kg.
- Диетични фибри 4,72 mg/kg.
- Пепел: 2,49 mg/kg.
- Калций: 0,02 mg/kg.
- Магнезий: 0,08 mg/kg.
- Желязо: 57,67 mg/kg.
Обелена червена леща
Червената леща е лишена от кожата или кожите, които ги защитават, което ги прави храна идеален за всички онези хора, които имат проблеми с храносмилането с бобови растения.
Обелена леща не се нуждаят от предварително накисване Когато са сготвени, всичко, което трябва да направите, е да ги готвите половин час, да ги направите с малко сос и/или да добавите някои подправки, за да се насладите на много питателно, здравословно и цветно ястие.
Разнообразието от ястия, които могат да бъдат направени с белена червена леща, е безкрайно, като супи, кремове или пюрета, кюфтета, хамбургери, зеленчукови пълнежи, пастети и др.
Хранителна стойност (на 100 g обелена червена леща):
- Енергийна стойност: 334 Kcal/1 398 Kj.
- Въглехидрати: 60 гр/кг.
- Протеини: 24,44 гр/кг.
- Мазнини: 1,19 гр/кг.
- Хранителни фибри 15,54 гр/кг.
- Калций: 0,04 mg/kg.
- Магнезий: 0,09 mg/kg.
- Желязо: 15,50 mg/kg.