Подобен на външен вид на кисело мляко, Кефирът е отличен за лечение на различни храносмилателни проблеми, подобряване на здравето на костите и борба с бактериални инфекции по напълно естествен начин.
Освен това е чудесен вариант за хората непоносимост към лактоза.
Кефирът е роден в Източна Европа и Югозападна Азия и името му идва от турската дума keyif, което означава „да се чувстваш добре“ след ядене.
Кефирът е име, което обозначава както набора от микроорганизми, използвани за направата на кефир, така и самата напитка от кефир.
Кефирните зърна или възли, образувани от дрождни култури и млечнокисели бактерии, са бели на цвят с вид на карфиол.
Чрез добавяне на зърна или възли на кефир към краве или козе мляко, микроорганизмите действат чрез ферментация на захарите в млякото, което води до напитка от кефир.
Очакваното време на ферментация за млечен кефир е 24 часа. Докато препоръчителният за воден кефир е 48/72 часа.
След като процесът приключи, възлите се отстраняват кефир да се използва отново и вземете още кефир.
Какъв е вкусът на кефира?
Кефирът има вкус, подобен на киселото мляко, но с по-течна консистенция и като цяло малко по-кисел.
Трябва също така да се има предвид, че кефирът е мека храна, която лесно се усвоява от организма. Това прави тази храна препоръчителна за всякакви хора. Включването му в диетата е добър начин за повишаване на устойчивостта на организма към външни атаки. Истината е, че тази храна няма никакво неблагоприятно въздействие върху организма и затова е важно да знаем, че е така напълно безвреден.
Забележка: Кефирът може да бъде направен с мляко, вода, зеленчукови напитки и дори чай (Вижте различните видове кефир, които предлагаме, и тяхното приготвяне за повече информация).
Хранителна стойност
175 мл кефир, направен с мляко, съдържа:
- Калций: 20% от препоръчителната дневна доза (RDA).
- Съвпада: 20% от CDR.
- Витамин В2: 19% от CDR.
- Витамин В12: 14% от CDR.
- Магнезий: 5% от CDR.
- Въглехидрати: 7,8 грама.
- Протеин: 6 грама.
- Грес: 3-6 грама (в зависимост от вида мляко).
- Витамин D.
- 100 калории
- Биоактивни съединения: органични киселини и пептиди.
Какви ползи ви предлага кефирът?
Храносмилателни проблеми
Пробиотичните храни, като кефир, съдържат живи микроорганизми, които се настаняват в червата и спомагат за поддържането на баланса на чревните бактерии.
Най-известният източник на пробиотици е киселото мляко. въпреки това, кефирът съдържа дори повече пробиотици от киселото мляко - около 30 различни микроорганизми.
Поради тази причина:
Кефир Той може да бъде ефективен в борбата с някои храносмилателни проблеми като диария, синдром на раздразнените черва (IBS), инфекции, причинени от различни бактерии и др..
Укрепва защитните сили на организма
Сред многото му предимства е това на спомагат за укрепване на защитните сили на организма, особено по време на възстановяване от някои заболявания. Използва се успешно при условия като ревматизъм, астма, запек, високо кръвно налягане, артрит, стомашни язви, лошо храносмилане или усвояване на храна, хронични възпалителни заболявания и като хранителна добавка при заболявания като рак или ХИВ-СПИН.
Подобно на повечето натурални продукти, българското кисело мляко постепенно регулира функциите на организма, защото има висока детоксикираща сила и преструктурира киселинно-алкалната. Освен това е леко стимулиращ, така че използването му е подходящо срещу умора и стрес.
Според Американската диетична асоциация консумацията на това българско кисело мляко е силно препоръчителна за подобряват способността за усвояване на храната и регулиране на чревния транзит, по време на по-ниски нива на холестерол и риск от рак на дебелото черво; Също така, мекият кефир е добро слабително, но ако се яде твърдо, той е енергичен стягащ.
Основната добродетел на тази храна е, че тя е способна да регенерира чревната флора и превръщат лошо усвоената и развалена храна в усвоима (При месояден режим в дебелото черво могат да се държат до 2,5 кг месо в състояние на гниене) Част от свойствата му се усвояват в стомаха, което той стимулира с енергично ензимно и антитоксично действие.
Лесното усвояване накара много изследователи да препоръчват кефира като особено храна полезно за деца, реконвалесцентни и/или хора със стомашна недостатъчност или възрастни хора.
Остеопороза и здраве на костите
Остеопороза, много широко разпространено заболяване в западните страни, характеризиращо се с влошаване на костната тъкан и е много често при възрастни жени.
Как действа кефирът за подобряване на остеопорозата?
Кефирът, направен от мляко с високо съдържание на мазнини, е отличен източник на калций и витамин К2, както основни хранителни вещества за поддържане на оптимално здраве на костите, така и забавяне на развитието на остеопороза.
Също така, последните проучвания върху животни показват, че кефирът може да увеличи усвояването на калций от костните клетки, което увеличава костната плътност и помага за предотвратяване на фрактури.
Бактериални инфекции
Благодарение на високото и широко съдържание на пробиотици, кефирът може да ви предпази от някои инфекции, причинени от бактерии.
Плюс това, уникален пробиотик от кефир, Lactobacillus kefiri, е в състояние да предотврати растежа на вредни бактерии като H. Pylori, Salmonella и E. coli.
И накрая, кефирът също съдържа a въглехидрати, известни със своите антибактериални свойства: кефиран.
Астма и алергия
Алергичните реакции се предизвикват от възпалителни реакции произведени срещу безвредни вещества от околната среда.
Според няколко проучвания върху животни, кефирът може да потисне тези противовъзпалителни реакции и следователно да подобри симптомите на алергия и астма.
Все пак трябва да се проведат проучвания при хора, за да се установи дали ефектите на кефира върху алергията и астмата са еднакви.
Непоносимост към лактоза
Добра новина за хора с непоносимост към лактоза!
Хората с непоносимост към лактоза не могат да разграждат и усвояват лактозата в конвенционалните млечни продукти.
Ами кефирът?
Кефирът съдържа млечнокисели бактерии, които превръщат лактозата в млечна киселина.
Освен това те съдържат и ензими, които допринасят за разграждането на лактозата. Може да се дава на кърмачета и кърмачки или бременни жени.
Поради тази причина:
Хората с непоносимост към лактоза обикновено нямат проблем да понасят кефир.
От друга страна, и както вече споменахме по-горе, възможно е да правите кефир с течности, различни от мляко (плодов сок, чай, кокосова вода ...), така че има и възможност за прием на 100% безлактозен кефир.
Рак
Някои изследвания на епруветки показват, че кефирът може да инхибира растежа на раковите клетки.
Как действа кефирът срещу рака?
Присъстващите в кефира пробиотици могат да намалят образуването на канцерогенни съединения и по този начин да инхибират растежа на тумори.
Според едно проучване, екстрактът от кефир намалява броя на клетките на рака на гърдата с 56%, в сравнение с 14% за екстракта от кисело мляко.
въпреки това, все още трябва да се проведат изследвания върху хора за да се определи дали кефирът наистина е ефективен срещу рак.
Други облаги
Улеснява отделяне на слюнка и увеличава количеството на храносмилателните сокове, насърчава храносмилането, стимулира перисталтика, предотвратява и лекува херпес. Използва се при лечение на анемия, бъбречни проблеми, нефролитиаза, хипертрофия на простатата, ревматичен артрит и респираторни инфекциозни процеси (астма, бронхит, настинки ...) Препоръчва се в цироза, холецистит, холелитиаза и чернодробни проблеми. Използвано е в някои санаториуми за лечение на туберкулоза.
Кефирът в диетата може да има дълбок ефект успокояващ нервите.
Съдържанието на кефир във фосфора, втория най-богат минерал в нашите тела, помага да се използват въглехидрати, мазнини и протеини за растеж, поддържане и енергия в клетките.
Кефирът е богат на витамин В12, В1 и витамин К. Той е отличен източник на биотин, витамин от група В, който помага на организма да усвоява други витамини от група В, като фолиева киселина, пантотенова киселина и витамин В12.
Многото предимства на поддържането на адекватна норма на прием на витамини от група В са от полза за регулиране на бъбреците, черния дроб и нервната система в същото време това решава кожни заболявания, увеличавайки енергията и насърчавайки дълголетието.
Съществува връзка между консумацията на краве мляко и младежкия диабет. И други заболявания, които най-вече могат да бъдат избегнати чрез прием на кефир умерено и редовно, потискане на консумацията на мляко и прием на разумна диета.