В сградата на Диоскоридес този петък беше организирана беседата „Ядливи насекоми, защо не ядем насекоми?“, Организирана от Биологическия факултет на Университета в Саламанка и изнесена от Уен Лижанг, професор по ентомология в Хунанския селскостопански университет в Китай и José Luis Viejo, професор по зоология в Автономния университет в Мадрид.

По света има многобройни видове насекоми, много от тях годни за консумация, чиито свойства предполагат различни предимства при храненето. Професор Уен Лижанг от Китай изучава въпроса за вмъкването на ядливи насекоми в диетите на жителите на страни, които традиционно не ядат тези видове.

саламанка

Както обясни Лижанг, насекомите имат наоколо 60% протеин и само 20% мазнини, така че това е храна, по-богата на тези хранителни вещества от другите, която ядем нормално. Хосе Луис Виехо обяснява, че е в неговата власт да проучи дали човешкото хранене може да води по този начин, тъй като „това е много добър източник на протеин, но не само за количеството, но и за качеството. Насекомите притежават много много разнообразни аминокиселини и по-здравословни полиненаситени мастни киселини отколкото животинските мазнини.

Според професионалисти, насекоми Те са много вкусни " и високо ценена храна, където и да се ядат. Подобно на други животински видове, те имат разнообразен вкус в зависимост от вида. „Има някои, които имат вкус печени фъстъци, мравките кулона от Колумбия имат такъв вкус “, обясни Виехо. „Скакалците не са особено вкусни, но има и такива Чикатани в Мексико, които са като пикантни, а в други случаи те нямат специален вкус, те са по-скоро анодини в този смисъл ", каза той.

Освен че се използват в храната, насекомите се извличат билкови чайове и лекарствени продукти. Като пример професор Лижанг изнесе беседа чай от екскременти от китайска гъсеница използва се за облекчаване на болки в стомаха, подпомага храносмилането, лекува гингивит и други леки заболявания по-ефективно от лекарството.

Допълнение

В Испания консумацията му би била жизнеспособна, без Това обаче е културен въпрос, както обясниха. "Хората не ги ядат, защото нямат навик." Все пак не става въпрос за промяна на диетата, но за да бъдат известни други източници на храна, които биха могли да допълнят диетата на много страни. В Китай има индустрия за хранене на насекоми, като например фабрики, които отглеждат ларви на мухи за ядене или за обогатяване на фураж за добитък, обикновено пилета.

Те също така обясниха, че от екологична гледна точка би било полезно, тъй като генерира по-малко отпадъци от добитъка. Те произвеждат по-малко метан от говеждото и не заемат земя. „Производството на килограм протеин с крава консумира много литри вода, а от билки дори не ви казвам“, коментира професорът от UAM, въпреки че всичко е въпрос на това как се прави и правилната биотехнология.

Текст и снимка: Паула Кастро Моран