Понастоящем ценен, той е идеална риба за диети за отслабване

Лавракът бавно намира мястото, което заслужава, в менютата. Доскоро тя не е била високо ценена риба и това, въпреки огромното си хранително богатство, да бъде много подходяща за отслабване или когато страда от хиперхолестеролемия и да бъде вкусна за много естествени препарати, печени или на гърба, самостоятелно сок, без нужда от гарнитури или сосове; дори да ги признае с желание. И ако можете да получите достъп до див екземпляр, очевидно по-лесен в Галисия, това е плоча на царете. Със зелен пипер, с шафран, копър, мащерка, калвадос, морски водорасли, градински чай, мента, естрагон ... няма ресторант, който да си заслужава солта без оферта в менюто му.

масата

Готвенето в папилот е международно известно, препарат, който е измислен от готвача на папа Лъв III (8 век) и който е бил сервиран при коронясването на император Карл Велики. Също така губи вкуса, изпечен цял или в слабините, за да почете, с масло и ароматни билки. Също така е типично ястие от коледното меню на много домове. Лавракът представлява основното ястие, приготвено според обичая на всяка област, но според традицията се представя със солена кора и се пече във фурната, като платика. На север е обичайно да се използват бели вина като съставка в рибни рецепти, които му придават много особен вкус: albariño в Галисия, сайдер в Астурия и txakoli в Страната на баските. Във всеки случай лавракът допуска много препарати, задушени със зеленчуци или с лук или на скара със соса, за да позволи на зеленчуците да намалят с вино или сайдер.

Известен също с името снук, това е вид, който обикновено се отглежда в рибовъдни стопанства и е този, който най-често може да се получи в рибовъд. Годишното производство на отгледан лаврак в Европа е над 100 000 тона годишно.