Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете сезона на лаврак: пет основни рецепти, за да продължите да се наслаждавате на тази здравословна риба не само по Коледа
The Бас Това е една от най-ценените риби по време на коледните празници, въпреки факта, че не толкова отдавна е имала репутацията на болна храна. Истината е, че това е много здравословна храна и то ако се наслаждаваме на неговия сезон ще можем да се наслаждаваме максимално както в по-луксозни ястия, така и в по-леки рецепти.
Днес откриваме лаврак целогодишно благодарение на рибните ферми, но най-доброто им време са студените месеци, особено от декември. Ако имаме късмета да се сдобием с див екземпляр, ще имаме истински празник, който можем да приготвим по много различни начини. За да не липсват идеи, тези рецепти с лаврак те със сигурност предизвикват апетита ви.
Въпреки че е класифициран като бяла риба, лавракът или басът също могат да се считат за полумазнини в зависимост от времето и произхода на животното. Във всеки случай все още е a постна риба, която осигурява чудесен източник на протеин високо качество, в допълнение към витамините и минералите, подчертавайки например приноса му на калций и калий.
Традиционно се приготвя във фурната, например със сол, но също така е възможно да се насладите на лаврак на скара или в комбинация със сосове от морски дарове. Рационните копия са много удобни за разпространение между вечерящите, макар че голям див лаврак, който да споделите със семейството, е лукс, който едва ли има нужда от нещо друго, за да превърне ястието в пиршество.
Пет основни рецепти с лаврак
1. Лаврак доностиара стил
- Съставки за 2 човека. 2 чисти цели лаврак, 4 скилидки чесън (повече или по-малко, на вкус), 2 сушени или пресни люти чушки, 20 ml оцет от сайдер или бяло вино, пресен магданоз, сол, смлян черен пипер, необработен зехтин екстра.
- Разработване. Загрейте фурната до 200 ° C и намаслете съд. Загрейте малко олио в тиган или скара и запечете кожата на лаврак нагоре, около 3 минути. Поставете върху листа за печене с главата надолу, с кожата надолу. Добавете малко черен пипер и сол (по желание), печете около 8-10 минути или до готовност. Междувременно нарежете скилидките чесън на тънко и нарежете или нарежете лют червен пипер на пръстени. Загрейте около 4 супени лъжици зехтин екстра върджин в същия тиган или тенджера и добавете чесъна. Изчакайте няколко минути и добавете лют червен пипер. Гответе на средно-слаб огън, без да се губите. Когато са препечени, извадете и добавете оцета, разклащайки тигана. Добавете и възможните сокове, които лавракът ще е пуснал, които ще бъдат готови. Сервирайте със соса и накълцания магданоз.
2. Филе от лаврак в сол
- Съставки за 3 човека. 3 филета лаврак, или филе и опашка от лаврак, разрязани наполовина, 1,5 кг сол за печене, екстра върджин зехтин и алуминиево фолио.
- Разработване. Когато използваме филета във филе, не можем да оставим частта, която няма кожа, в контакт със солта. Покриваме частта без кожа с алуминиево фолио, правейки вид плесен. Изваждаме рибата, за да сложим малко зехтин и връщаме всяко парче обратно в алуминиевата му част, оставяйки частта с кожа навън. За да избегнем зацапване на тавата, ние също поставяме лист алуминиево фолио отгоре и върху това подреждаме филийките риба, с кожата нагоре. Покриваме всеки от тях със специална сол за печене. Обикновено идва малко влажно, но ако случаят не е такъв, ние го овлажняваме малко, за да може да се обработва по-добре. Печете на 190 ° за 30 минути. С удар с дръжката на нож, ние счупваме кората и я отстраняваме. С четка внимателно метим и ги прехвърляме в чинията, където ще ги сервираме.
3. Печен лаврак с картофи
- Съставки за 2 човека. 2 порции лаврак, 2 картофа (приблизително 300 g), 1 глава лук (приблизително 150 g), 2 клончета розмарин, 1 лимон, екстра върджин зехтин и сол.
- Разработване. Обелваме картофите, измиваме ги и ги разрязваме на две по дължина. След това нарязваме на филийки с дебелина половин сантиметър. Обелваме лука и го нарязваме на жулиен. Загрейте малко олио в тиган и варете картофа и лука за 15 минути на средно-слаб огън. Подправяме на вкус. Покриваме основата на удължена форма за печене със струйка масло, поставяме картофа и лука върху основата и двете измити клонки розмарин. Поставяме чистия лаврак, на който ще направим две разрези на слабините и пълнени с лимонови полумесеци. Подправете, залейте с още масло и гответе в предварително загрята фурна на 190 ° C за 20-25 минути или до готовност.
4. Лаврак в сайдер с миди
- Съставки за 4 човека. 1 голям лаврак (около 1,5 кг), 1/2 бутилка сайдер, 20 миди, 250 мл рибен бульон или бульон, няколко клонки пресен магданоз, сол и черен пипер на вкус.
- Разработване. Оставяме мидите да киснат, сменяйки водата няколко пъти, за да избегнем останалата почва. Набрашнете кръста на лаврак и запържете леко в тигана или тигана, в който ще ги готвим. С костите и главата, праз и морков можем да приготвим рибния бульон. След като обърнем кръста на лаврак, добавяме мидите към източника, като ги разделяме на дупките, добър куп нарязан магданоз, чаша рибен бульон и две сайдер, оставяйки рибите да се готвят за известно време 10 минути. Премахваме слабините и също така премахваме мидите, когато се отворят. Оставяме соса да намалее или го предаваме в тенджера, за да се сгъсти. Сервираме лаврак в плато, поставяйки едното филе нагоре, а другото надолу, и обграждаме с мидите. Добавете соса и украсете с още магданоз.
5. Печен лаврак с кореноплодни зеленчуци в сайдер
- Съставки за 3 човека. 1 голям лаврак или 3 порции, 2 картофа, 2 моркови, 1 голяма ряпа, 1 пащърнак, 1 келраби, 1 лимон, 2 чаши сайдер, 1 супена лъжица мащерка, 1 супена лъжица розмарин, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1 шепа пресен магданоз, черен пипер, сол, екстра върджин зехтин.
- Разработване. Загрейте фурната до 200 ° C. Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите на клинове, а останалите на пръчици или кубчета. Намажете форма за печене с малко олио и добавете картофите и морковите. Покрийте с 1 чаша вода и 1 чаша сайдер, подправете със сол и черен пипер и добавете мащерка и розмарин. Печете 15 минути. Добавете останалата част от зеленчуците, 1/2 чаша сайдер и смлян кимион. Печете още 20-25 минути, като внимавате да не изсъхне. Подправете почистената риба с черен пипер, магданоз и лимонов сок и я добавете в тигана, с кожата нагоре. Добавете останалата част от сайдер и печете, докато лавракът стане точно. Сервирайте с малко допълнително лимон.
Споделете сезона на лаврак: пет основни рецепти, за да продължите да се наслаждавате на тази здравословна риба не само по Коледа