По време на коледния сезон консумацията на тази бяла риба нараства. В Кастилия и Леон се приготвя главно във фурната
Лавракът позволява много форми на приготвяне и когато тези коледни дати консумацията му нараства в цялата Испания; въпреки че всеки регион има своите предпочитания или традиции при подготовката му. Castilla y León е много богата на гастрономически препарати, но печена, особено със сол, тъй като се приготвя и дорадата, е една от предпочитаните форми; въпреки че изтънчеността на все по-минималистичната кухня прави нови предложения. С бутер тесто или портокал, в най-сложните и подбрани ресторанти лавракът, особено дивият, се появява като звездата на менюто.
На гърба е много вкусно, но приготвянето му за голям брой вечерящи, нещо, което тези дати обикновено обединяват, прави по-щастлив да изберете препарати, които изискват по-малко внимание в кухнята и повече възможности за подготовка. Това е една от най-вкусните риби в Средиземно море, а испанският Леванте има повече от петдесет рецепти за консумация.
Също така е интересно в менюто, страхотно по отношение на хранителното си предложение. Лавракът е заедно с атлантическата треска, белтъкът, костурът или лъчът една от най-постните бели риби, той едва осигурява 1,3 грама мазнини на 100 грама риба. Освен това има високо съдържание на протеини с висока биологична стойност в сравнение с повечето риби, както и витамини и минерали. Затова се счита за много питателна храна. лека разработка относно мазнини, скара, скара, папилот. също така го прави силно препоръчителен при нискокалорични диети. Месото му е интересен принос на калий, фосфор и желязо в сравнение с други морски дарове.
Лавракът, известен в някои райони като снук, е бил наричан вълк или лупи лунати през римско време поради скоростта и ненаситността, с които атакува жертвите си, за да се храни. Гръцки и римски философи, поети и писатели са оставили своя отпечатък през цялата история. Гръцкият драматург Аристофан (V-IV в. Пр. Н. Е.), Който също е запален по гастрономията, отразява се в сатиричните му театрални комедии в ежедневието и, сред тях, в консумацията на лаврак. В Гърция тази риба се споменава като „син на боговете“. Басовият риболов винаги се е извършвал от морския бряг, защото това е риба, която плува близо до скалисти и пясъчни брегове. Бърз и смел, той дори е в състояние да достигне сладки води и да се адаптира към тях, изкачвайки се по устията.
Това е вид, който се отглежда, освен че е див, и в рибните стопанства. Годишното производство на отгледан лаврак в Европа е над сто хиляди тона годишно. Най-добрият сезон за улов на лаврак е студените месеци. Като се има предвид рядкостта, с която се продава в див вид, цената му е много висока, особено по Коледа, когато търсенето и цените на всички храни също растат. Повечето стоки, които достигат до търговците на риба, идват от рибни ферми. Много средиземноморски страни, особено Мароко, го отглеждат, за да може тази риба да е достъпна целогодишно, обикновено на достъпна цена. Въпреки това, между аквакултурата и дивата, по-вкусна и твърда, има важни гастрономически разлики.
За деца и възрастни хора е едно от най-популярните ястия с риба, тъй като едва има кости, а вкусът му е лек и се комбинира много добре със сосове, което винаги прави всяко ястие по-привлекателно за най-малките.
Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95