Вкусно, разнообразно, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории. Гъбите са добра храна, особено през есента, но без да се забравя, че има много токсични видове

Легендата разказва, че в нощи с пълнолуние феите се събират на места, далеч от човешките погледи, и в нощната тишина танцуват в кръгове и изпълват гората с радост и очарование. Техният танц привлича жабите на езерата, които наблюдават нежните движения на феите в екстаз и магията нахлува в полето и таласъмите и елфите излизат. На разсъмване, където седяла жаба, се ражда гъба. Ако беше отровна, и тя ще бъде, ако жабата не беше опасна, гъбичките ще бъдат годни за консумация.

феите

Внезапната поява, бързият растеж, атрактивните и разнообразни цветове, внушаващите форми. направете гъбите звезда в истории и легенди. Фактът, че някои от тях са и отровни, допълва загадката на тази вкусна храна, която се разпространява особено през есента и особено в Кастилия и Леон, една от областите с най-голямо микологично богатство в Испания, както за нейните сортове, така и за нейното производство. От бодил, слама или топола; сендеруела, трюфели от сория или гъби. силни личности, вкус и мирис, които също осигуряват много фибри и много малко калории; което ги прави перфектно ястие за тези, които спазват ограничителна диета и освен това имат интересни хранителни качества поради приноса им в минералите и витамините.

Сериозният проблем с гъбите е познаването им повече от добре, защото объркването с токсичен вид може да причини много сериозни нарушения, дори чернодробна недостатъчност, която изисква чернодробна трансплантация или завършва със смъртта на потребителя. Агенцията за здравословна безопасност и защита на здравето съветва да се събират само тези, които са добре известни и никога не се консумират тези, събрани от други хора, освен ако не сте напълно сигурни, че те са експерти; събирайте само това, което ще се консумира, защото това са бързо развалящи се храни с кратко съхранение в хладилника, и избягвайте тези, които растат до пътища, култивиране или индустриални площи, защото могат да натрупват токсични продукти.

Няма друг начин да избегнете яденето на събрана отровна гъба, освен да ги познавате със сигурност. Не ги варете с чесън, лук или дори сребърна монета, за да видите дали почерняват и след това са токсични. Не ако те се консумират от животни или имат добър мирис и вкус или ако са отгледани в дърво, не е гаранция за нищо. Не всички бели са годни за консумация или, отровни, тези с пръстен. Нито тези, които растат заедно с други отрови, стават лоши. Няма трикове, просто да си специалист.

Знак за качество Гъби от Castilla y León

По-точно, Министерството на околната среда пусна марката за качество Setas de Castilla y León, която предполага внедряване на маркетингова система, която предлага гаранция за разпознаване, проследяване и надзор. Продуктът се събира от експертни колекционери и освен това, след като видовете пристигнат на рибните пазари, те се наблюдават от санитарните инспектори. Процес, който ще даде сигурност на потребителите.

Федерацията на микологичните асоциации на Кастилия и Леон посочва, че повечето от сериозните отравяния се причиняват от поглъщането на Amanita phalloides, едно от най-опасните. Тези специалисти също така настояват за тяхната трудност при опазването и поради това значението на бързото им предлагане на пазара. Гастрономическото му богатство е неоспоримо.

Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95