Ето една вкусна рецепта за здравословен хляб без глутен, приготвен от елда, прекрасна псевдозърнена храна, идеална за хора, които основават диетата си на храни от растителен произход, много богати на протеини.

  • Започнете
  • Каква закуска?
12 октомври 2015 г. | Актуализирано на 21 февруари 2020 г. от Елка Мокер

Отдавна не изрязах хляба от диетата си. В моя случай това не се случи поради непоносимост към глутен, а поради а осъзнаване по отношение на храната. По това време в живота си започнах да експериментирам с макробиотици, диетична практика, с която научих важността на консумацията цели зърна, Те са най-богатите в хранително и енергийно отношение, по-добре се усвояват, имат повече хранителни вещества и освен това са пребиотични храни.

Години по-късно дойдох до сурова веганска храна и там се влюбих лудо в сурови, ферментирали, живи, активирани и непреработени храни. Така че в онази идилия с жива храна продължих, без да ям печен хляб, замених го за бисквити и други дехидратирани хлябове на основата на семена и някои ферментирали зърнени храни.

супер

През последните няколко месеца оценявах своите път на експериментиране чрез храна. Чувствам, че най-накрая затвърдих мнението си, че нещата не са черни или бели, но в средата има голям вентилатор, който е безкрайно по-удобен, спокоен и последователен от крайностите, не всичко трябва да се готви и ние го правим не трябва да бягате от зърнени култури, за да набъбнат до мазнини и ядки.

В процес съм на събиране на всичко, което съм научил и проверил, и го прилагам с успех и удовлетворение към диетата и рецептите си. По този начин чувствам, че диетата е много повече балансиран, лесен и в хармония с нашето време.

Елда: безглутенова и високо протеинова опция

Тук се ражда този хляб без глутен. Признавам, че не съм пекла от години и че последният ми печен хляб е направен с пълнозърнести оризови зърна, в най-чистия макробиотичен стил, но онзи ден си спомних онези вкусни закуски, които приготвих отдавна и които се състоеха просто от някои тост с авокадо, олио и кълнове. Изведнъж много ги пожелах и тъй като живея на остров, където е трудно да се намери хляб без глутен, започнах да пека.

След няколко теста съм горд да ви дам тази рецепта, тъй като съм сигурен, че ще ви хареса. Съдържа моята "тайна" съставка: препечени слънчогледови семки. Благодарение на тях и аромата, който те излъчват чрез препичане, те правят този хляб да има много по-лек вкус и приятен вместо този характерен вкус на елда. В допълнение, чрез печене ги правим много по-лесни за смилане, тъй като помага за премахване на киселини (антинутриенти), също инхибитори на минерали като калций и желязо.

Елда е прекрасна псевдозърнена храна, идеална за хора, които основават диетата си на растителни храни. Е много богата на протеини (има всички основни аминокиселини), има високо съдържание на магнезий и много антиоксиданти (повече от всяка друга зърнена култура), освен това, разбира се, тя не съдържа глутен и следователно не благоприятства чревната пропускливост.

Как да получите пухкав, безглутенов хляб от елда

Така че хлябът да е пухкав и имам онази текстура, която използвах хлябът, приготвен с клееви зърнени култури псилиум, което е билка, която освен че помага за регулиране на нивата на кръвната глюкоза и холестерола, служи като естествен сгъстител. Много положителна характеристика за приготвяне на хляб е, че за разлика от други съставки със сходни характеристики, като ленените семена, той няма вкус.

Като набухвател съм използвал безглутенова сертифицирана суха мая на марката Biovegan. Тази мая използва органично захарно цвекло като субстрат за растеж и следователно е без глутен. Друга опция без глутен, която можете да използвате, е a природен газификатор. Същата марка има такава, но можете да потърсите и други опции във всеки биологичен супермаркет. Това е това, което е известно като бакпулвер на английски и всичко, което трябва да направите, е да се уверите, че не съдържа алуминий.

Надявам се да се осмелите да изпечете този хляб, който съм сигурен, че ще ви хареса.

Бих искал също да споделя с вас това размишление: храната не трябва да бъде нещо сложно и което поражда негативни опасения, трябва да бъде безкрайно по-лесно. Става въпрос просто за превозно средство, за да се чувствате по-добре и да достигнете оптимално ниво на здраве и енергия. Състояние, което ни дава умствена яснота и ни придружава, за да постигнем мечтите си.

За повече информация относно глутена, разгледайте тези статии:

  • Живот без глутен, от Neus Elcacho
  • Чувствителност към глутен без целиакия, от Victòrtia garcia Framis

Тост от авокадо с хляб от елда без глутен

  • Количество: малък хляб (за калъп с размери 8,5 широки х 15,5 дълги х 5 високи)
  • Време: 40 минути
  • Прибори: хорНедей

Съставки за хляб:

  • 1,5 Т - 230 г брашно от елда
  • 1 C - 6 g безглутенови органични дрожди Biovegan
  • 2 ° С - 10 g псилиум
  • 1/2 Т - 60 г слънчогледови семки
  • 2 С зехтин
  • 1 Т + 2 С - 280 мл вода
  • ¾ c хималайска сол

Състав за тост:

  • Половин авокадо в своя връх
  • Семена от кориандър
  • Пресен кориандър или магданоз
  • Трицветна чушка
  • лют червен пипер
  • Щипка масло
  • Сол

подготовка:

Забележка: Това количество е да се направи много малък хляб, ако ще използвате торта стандартен размер ще трябва да удвоите количествата.