Castilla y León се радва на пъстървови реки и следователно е създадена гастрономия, която предлага лични ястия

Пристига пролетта и зеленото възраждане на бреговете на реките, ландшафтът на бреговете и водите се променят с особената фигура на рибаря, която става част от пейзажа в почти цялата общност; въпреки че особено пъстърва са реките на Леон и гастрономическите предложения на нейните ресторанти. Районът birbigo го познава добре и традиционните му супи от пъстърва пазят тайната на поколенията с различни интерпретации; но винаги с питка с аромат на тази земя и личния принос на пъстърва, без да липсва червен пипер, който придава цвят на кухнята на Леон. Кулинарните препарати се различават по географски признак, могат да се приготвят пържени с шунка, печени, мариновани, в желе, варени или сотирани.

пъстърва

Това е лесна за смилане храна, а също така има ниско съдържание на калории, така че ако се приготвя без добавяне на мазнини, това е силно препоръчителна храна за диети.

В момента провинциите с най-голям интерес към пъстърва са Леон, Бургос, Авила и Паленсия, които заедно представляват 70% от риболовните зони и 72% от разграничените километри. Този уикенд и до юли някои реки ще се напълнят отново с рибари, други ще го направят през април; но речната пъстърва вече е залък, който не достига до пазарите и трябва да се задоволите с рибни ферми, които също са много чести в тази общност и които също обикновено предоставят възможност за практикуване на спортен риболов и наслада на зони за отдих.

Пъстървата, заедно със сьомгата, очевидно са първата риба, консумирана от човека. Лошите риболовни умения ги накараха да се възползват от лятото. Така, когато реките се изчерпвали с вода, рибите се трупали в басейните. Те се бяха изкачили нагоре по течението, търсейки места за хвърляне на хайвера си през есента. Това беше килер и източник на протеини, от които първобитният човек знаеше как да се възползва.

Пещерен герой

Някои пещерни рисунки показват улавяне с костни харпуни, дървени тояги и елементарни мрежи.

Във вътрешните райони и чак до двадесети век, който донесе студа за опазване и бърз транспорт, прясната риба беше сладководна риба, като шаран, змиорка, костур, сьомга или пъстърва.

Последният плува в студени и добре наситени с кислород води, в планински речни течения, където дъното е чакъл или камъчета. Замърсяването и деградацията на реките нанесоха хаос на населението му. Презареждането с дъгова пъстърва също изчерпва коренното население, като е по-устойчиво на замърсяване и високи температури и расте по-бързо.

В Кастилия и Леон най-често срещаният сорт е обикновената пъстърва, която е с дължина около 25, 35 или 40 сантиметра, въпреки че в зависимост от районите, в планините, тя може да достигне 80. Оттенъкът й е променлив и представлява голям брой петна с различни цветове. Дъгата е най-често срещана в рибовъдните стопанства, тя е синкавозелена с малки черни петна и обикновено не надвишава 40 сантиметра на дължина. Родом е от Северна Америка.

Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95