Годишнината от победата по време на Втората световна война традиционно се отбелязва с тържествен прием в Кремъл, на който присъстват поканени президенти и ветерани. Тази година поради пандемията церемонията е отменена, но Sputnik реши да изясни какво се сервира на масата.

Миналата година, менюто Включваше салата от камчатка от раци, тиквички на скара със скариди, миди от сахалин с броколи, сьомга с картофено суфле, пиле с целина и зеленчуци, а за десерт беше предложен купол от ягоди с меден сладолед.

Sputnik разговаря с легендарния готвач от Кремъл, Анатоли Галкин, и разбра как приемът на 9 май обикновено се приготвя на най-високо ниво, какво се пие след наздравицата на президента и дали има забранени храни, които никога няма да се появят на масата на държавния глава.

- Взети ли са предвид гастрономическите предпочитания на държавните лидери при подготовката на тържествения прием?

- Ако говорим за Големия кремълски дворец, банкетът е много голям, с 5500 места. Предлаганото меню е повече или по-малко подобно на руската кухня: трябва да има различни меса и риба и добри предястия. Сега нашите ветерани са много стари, така че не трябва да има нещо много трудно в менюто, което да е неудобно за ядене. Ако е емпанада, тя трябва да е малка, за да се яде на две хапки.

готвач

- Как се обсъждат ястията, които да се сервират на банкета?

- Важното е, че в рамките на 20 или 30 минути на гостите се сервира цялата храна. Студените мезета вече са на масата, но остават още чинии. Това не е самолет, където питат пиле или месо? и продължете. Сервитьорът пита всеки гост и обикновено има два вида риба и месо, от които да избирате. Това е много трудоемко, така че, разбира се, всичко се договаря предварително от технолози и готвачи, които изчисляват колко време отнема да го готвите и сервирате. Всичко това е много голяма работа и обикновено започва вече след навечерието на Нова година. След това има проучвания, дегустации, демонстрации и одобрения. Разбира се, всичко това не достига до президента, обикновено тези въпроси се решават на ниво ръководители и помощници на администрацията, отговорни за това събитие.

- Приготвили ли сте типична храна за фронта за 9 май?

- Споменахте, че подготовката на банкета започва много по-рано. Имало ли е грешка, спешно ли е коригирано менюто?

- Е, може би нещо ще се поправи, някакъв десерт, но не помня без вина. Никога не се е случвало. Може да е имало закъснение, например когато занесат чиниите на масата след 17 минути вместо 15. Има много острови, на които се разпределят ястията, до 20. Кухнята е специално проектирана така, че изходите към живите стая може да се организира от всички страни. Всеки сервитьор има своя позиция, всеки знае реда на разпределение на ястията, всичко се репетира. Те го репетират в продължение на няколко месеца.

- Реалистично ли е да се изчисли колко продукти се купуват за рецепцията?

- Ако вземем основното ястие, на гостите се предлага да изберат есетра, говеждо филе, пиле, патица или гъска с печена ябълка и нещо диетично, например задушен заек. Като общо правило между 50% и 60% от гостите избират риба, 30% ядат говеждо месо, между 10% и 15% патица или гъска и само 5% заек. Разбира се, всичко се изчислява с резервация. Ние сме руснаци, обичаме да имаме всичко в изобилие. Не е като да сме на обяда на кралица Елизабет, където всичко е изчислено до последния детайл. В нашия случай трябва да има много от всичко.

- Колко алкохол обикновено се сервира? Стига за всички?

- Винаги се изчислява, че има една бутилка на човек. Но във всеки случай всичко има изобилие и винаги има много алкохол. Обикновено се дават много тостове, но не е необходимо да се изпива всичко след всяка тост, някои просто докосват чашата с устни. Трябва да се отбележи, че хората, които идват, не са млади, никой не е на двадесет години, така че здравето им не е перфектно.

- Колко храна остава след банкети?

- По правило остават много предястия, някои маси изобщо не се пипат. На рецепциите работят много артисти и сервитьори. Разбира се, след като всичко свърши, можете да хапнете нещо от тази маса, ябълка например. Но не е обичайно да се вади храна от банкет.

- Има ли забранена храна, която никога няма да се появи на масата на президента? Може би дивечове, които е трудно да се контролират?

- Това зависи от първия човек. Мога да кажа, че а Леонид Брежнев (Опознах го) обичаше лов, диви патици. Разбира се, те бяха проверени, пържени, но все пак ви предупреждавахме, че трябва да се храните внимателно, може да има изстрел. Михаил Горбачов не можеше да понесе лов, никога не го ядеше и не му се предлагаше. Да, той може да яде патешко, гъше или пуешко филе, но никога дива птица, а обикновена, специално отгледана. Борис Елцин, макар и всеяден, той не обичаше много морските плодове. Скариди, морски таралежи, жаби. не хареса. Раиса Горбачова, Съпругата на Горбачов също не яде тези неща.

Що се отнася до Владимир Путин, няма какво да се пише вкъщи. Обича добри котлети, агнешко, телешко, може би малко риба. Във всеки случай те не се различават много от обикновения човек, като вас или мен.

С кликване върху „Публикуване“ вие се съгласявате да събираме данните, които се появяват във вашия акаунт във Facebook, за да ви позволим да коментирате на нашия уебсайт от този акаунт. За повече информация как се отнасяме към вашите данни, можете да прегледате нашата Политика за поверителност.

Ако искате да оттеглите съгласието си, изтрийте всичките си коментари.

Всички коментари

в отговор на (Покажи коментар Скриване на коментара)
Новини
  • 01.07 09:13 Тръмп твърди, че преходът ще бъде подреден, но че борбата за страната "току-що е започнала"
  • 01.07 09:08 Испания ще получи 600 000 дози ваксина на Модерна
  • 07/01 09:07 Изображенията от нападението над Капитолия обикалят света
  • 07.01 08:47 Буш атакува Тръмпистите, че се държат като в "бананова република"
  • 01.07 08:38 Конгресът на САЩ удостоверява победата на Байдън на президентските избори
Всички новини
Може да ви хареса
Мултимедия

Регистрацията и упълномощаването на потребителя на уеб страниците на Sputnik чрез един или повече акаунти предполага приемането на следните правила и условия за използване.

Потребителят се съгласява да спазва националното и международното законодателство, да се обръща с уважение към останалите участници във форумите, други читатели, както и хората, споменати в новините и докладите.

Администрацията си запазва правото да изтрие коментари, направени на език, различен от този, използван в основното съдържание на представения материал.

Коментарите, публикувани от потребителите във всички версии на уебсайта sputniknews.com, могат да бъдат редактирани.

Потребителският коментар ще бъде премахнат, ако:

Администрацията има право да блокира достъпа на потребителя до страницата или да изтрие акаунта му без предварително уведомление в случай на нарушение на правилата за публикуване на коментари или ако в техните действия има признаци на насилие.

Потребителят може да инициира възстановяване на достъпа до своя акаунт, като изпрати имейл на следния адрес: [email protected]

Съобщението трябва да съдържа:

  • Тема: Възстановяване на акаунт/Отключване на достъп
  • Име на потребителско име
  • Обяснения на мотива за действията, довели до нарушаване на правилата и последващо блокиране.

Възстановяването на акаунта или деблокирането на достъпа ще се извърши само ако модераторите сметнат за подходящо.

В случай на повторно нарушение на условията за използване и нов блок, достъпът на потребителя не може да бъде възстановен и следователно блокът ще бъде окончателен.