Сосовете и дресингите могат да бъдат причина за хранителен дисбаланс и калорични излишъци в много ястия, но приготвянето им у дома може да създаде по-здравословни алтернативи с добри източници на хранителни вещества.

здравословни

Като цяло, когато мислите за сос, идва на ум: повече мазнини, отколкото трябва, повече калории от необходимото, по-малко растителни фибри от препоръчаното или изобщо не, и лошо храносмилателни храни.

В кухнята за подобряване на вкуса или придаване на различен вкус на всяко ястие обикновено се използват сосове и дресинги. Затова научете няколко лесни за приготвяне, леки здравословни рецепти за сосове, които са алтернатива на индустриалните сосове.

С данни от Directo al Paladar научете как да правите здравословни сосове с по-малко калории до класически дресинги. Сосове, които измерват калорийния прием, както и наличието на наситени мазнини, заместваща захар и осигуряват изобилие от растителни фибри.

Сосовете имат традиционен произход в кухни като френска, италианска, гръцка, арабска или мексиканска.

Морков

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 3 средни моркова

• 1 скилидка чесън

• 1/2 чаена лъжичка сол

• 5 супени лъжици зехтин

ПОДГОТОВКА:

1. Обелете и измийте морковите. Гответе ги, докато омекнат. 2. След като се сготвят, ги сложете в процесора заедно с каймата чесън и сол. 3. При обработката добавете зехтина малко по малко. 4. Когато емулсията е кремообразна, овкусете и ако е необходимо добавете още сол или подправки на вкус.

Този сос е идеален за придружаване на пълнозърнест тост, много лек, богат на калий и каротини.

2 Авокадо с кориандър и кисело мляко

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 1 авокадо или авокадо

• 100 грама цяло натурално кисело мляко

• Сок от 1/2 лимон

• Купчина листа от кориандър (леко нарязани)

ПОДГОТОВКА:

1. Извадете пулпата от авокадото и направете пюре с него (може да се смачка или с миксер) Добавете кориандъра. 2. Добавете киселото мляко и лимоновия сок. 3. Разбъркайте, докато се образува хомогенен препарат. 4. Добавете сол и/или подправки на вкус.

Съдържа ненаситени мазнини, полезни за организма. Той има качествени протеини, които дават ситост след консумация и осигурява добри хранителни вещества като витамин Е, калий и калций.

3 Песто от чесън с магданоз

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 1 чаша пресен магданоз • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин • 2 скилидки чесън • 2 супени лъжици настърган пармезан • 6 орехи

ПОДГОТОВКА:

1. Обелете чесъна и орехите. 2. Поставете всички съставки в блендер: листата на магданоза, чесъна, настърганото сирене, орехите и зехтина. 3. Смесете добре.

Това е друга алтернатива на класическото песто, което варира сушените плодове, както и основната билка от рецептата, позволявайки различен вкус, идеален за придружаване на паста.

4 Зеленчуков сос за паста

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 1 глава лук • 1 скилидка чесън • 1 голям морков • 1 зелен пипер • 1 малка червена чушка • 1 тиквичка • 1 патладжан • 3 нарязани сушени домати • 200 мл червено вино • 500 г натрошен домат • 5 г захар • смлян черен пипер • Сол • Изсушен риган • Зехтин екстра върджин • Пармезан

ПОДГОТОВКА:

1. Отделно обелете лука, чесъна, морковите и тиквичките. Нарежете ги на ситно и ги запазете. 2. Измийте останалите зеленчуци и ги нарежете на ситно и ги запазете. 3. Загрейте добра струя масло в тиган и добавете лука с щипка сол. 4. Добавете чесъна и разбъркайте за минута. 5. Добавете моркова с чушките и сушения домат. Оставете ги да се готвят за около 8 минути. 6. Добавете тиквичките и патладжаните, подправете и задушете, докато започнат да придобиват цвят. 7. Добавете домата, захарта и виното. 8. Оставете да заври, покрийте и гответе 20-30 минути на тих огън, като разбърквате от време на време. 9. Коригирайте киселинността с повече захар, подправете и добавете ригана на вкус. Сервирайте с прясно настърган пармезан.

5 Чимичури за чураско

• 30 ml оцет • 40 ml лимонов сок • 60 g нарязан червен лук (малък) • 6 g червен пипер • 1 скилидка смлян чесън • 3 g смлян черен пипер • 1 смлян дафинов лист • 90 ml екстра върджин зехтин • 20 g прясно магданоз • 5 г сушен риган • Сол на вкус

1. В миксер добавете оцета, лимоновия сок, лука, червения пипер, чесъна, черния пипер, дафиновия лист и солта. 2. Блендирайте, докато се образува плътно тесто без бучки. 3. Добавете зехтина и смесете отново. 4. Добавете листата на магданоза и ригана. 3. Накъсайте отново.

Този домашен сос е идеален за месо и зеленчуци. Богат на разнообразие от витамини и минерали, както и антиоксидантни вещества.