Ще ви задам въпрос, кога трябва да приготвите ястие с варена леща, Купувате ли ги или ги готвите?

готвене

Вдигнете ръката си, ако нямате тенджера с варена леща в килера. В крайна сметка смятаме, че е най-бързо, но наистина не е така на сто процента, защото можем да имаме бобови храни, приготвени от нас по лесен и бърз начин или дори да ги замразим за други поводи.

Със сигурност сте използвали леща в препарати като супи и яхнии, кой не? Истината е, че сега през лятото искате да правите по-свежи ястия с тях като торти, хамбургери или салати, нали? Имаме безкрайни възможности да можем да ги използваме в кухнята и в много различни рецепти от тези, които обикновено правим. Но… Знаете ли как да ги готвите у дома?, Какво е времето за готвене на лещата, така че да е перфектна? Лещата е най-бързото и лесно за приготвяне бобови растения.

В тази публикация „ЛЕЩА - Съвети за готвене, консервиране и замразяване за вашите рецепти“, разкривам всичко, което трябва да знаете, за да готвите леща у дома и да забравите да си купите вече сварена.

Нещо важно, което трябва да имате предвид, е използвайте леща на годината, тъй като това се превръща в качество и за това трябва да погледнем етикета, който се поставя върху чантата с датата.

От Леща Tierra de Campos стигнаха до мен тази прекрасна леща. Това Лещата е с малък диаметър, кафява с черни ямки, жълт цвят на котиледона, много мазна и фина на небцето. Качеството на тази леща се признава на европейско ниво под цифрата за качество Защитено географско указание (ЗГУ) Lenteja de Tierra de Campos.

Първи съвети

Първото нещо, което ще вземем предвид, е количеството леща, което искаме да сготвим, и водата, която ще ни трябва, за да го направим правилно. Пропорцията, която обикновено ще използваме, е мярка за бобови растения за 3 мерки вода.

Приблизителното количество леща на човек, което трябва да изчислим, винаги ще зависи от рецептата, която трябва да се приготви и колко сме нетърпеливи, но приблизително ще изчислим около 75 грама от това бобово растение на човек, или това, което е било шепа и половина по мярка на бабите.

Преди употреба се препоръчва измийте ги малко, за да премахнете праха или камъчетата, които съдържат. Почистете ги добре под чешмата със студена вода над цедка или ги покрийте директно със студена вода за няколко минути и след това ги отцедете.

Накиснете, да или не?

Повечето сортове леща не трябва да се накисват, тоест те могат да се готвят директно. Обичам да го правя, защото наред с други причини намаляваме времето за готвене и насърчаваме храносмилането.

Ако имате време, накиснете ги в студена вода за няколко часа, без добавяне на сол или бикарбонат. След това ги отцедете и ги прекарайте през студена вода, за да елиминирате захарите, които са отделили по време на накисването и това е, което ни причинява известната метеоризъм.

Друг начин, ако имате малко време и искате да ги накиснете, защото са по-стари леща или просто защото искате да намалите времето за готвене, е да ги сложите в тенджера с много студена вода оставете ги да заврят за минута. По това време го отстранявате и изплаквате със студена вода, за да продължите с готвенето.

Има и такива, които харесват смесете двата метода, готвене и накисване. В тенджера слагате вода да заври и в момента на кипене добавяте лещата и я оставяте да се готви за около 2 минути и след това ги оставяте покрити за 2 часа. След това време ги измивате и отцеждате и ги приготвяте по ваш начин. Това е начин тази бобова култура да омекне много бързо и времето за готвене е значително намалено.

От трите метода този, който използвам, е първият, защото считам, че по-добре поддържам качеството и хранителните и органолептичните свойства на самата леща.

Последна бележка. Нещо, на което много хора придават специално значение, е качеството на водата, използвана за готвене. Някои хора използват бутилирана минерална вода, защото уж намалява времето за готвене малко, тъй като съдържа по-малко минерали от самата чешмяна вода.

Как да ги готвя

За да приготвим лещата, трябва да вземем предвид дали сме ги накисвали преди това, както и дали ще ги готвим в нормална тенджера или в експресна тенджера. Както добре, добър вариант е да ги приготвите с вашия Thermomix.

Без накисване в тенджера те ще бъдат от 30 до 60 минути и в тенджера под налягане от 10 до 20. Трябва също да вземем предвид, че има сортове леща, които се нуждаят от по-малко време като вердини или обелени.

Готвене в нормална тенджера

Сложете лещата и студената вода в тенджера. Ако предпочитате, можете да добавите бульон, за да му придадете повече вещество. Поставете ги на силен огън и отворени, докато заври, и ги дръжте така две-три минути. След това намалете топлината, така че да имат a бавно и нежно готвене, така че кожата да не се счупи. .Ако по всяко време видим, че лещата свършва, добавете още, докато е гореща. Както казахме преди, ще ги оставим да се готвят между 30 минути и час, докато омекнат. Солта винаги се препоръчва да се добавя в края на готвенето, за да се предотврати втвърдяването на лещата.

Готвене в експресна тенджера

Използването на експресна тенджера за готвене на леща е добър вариант, защото те ще бъдат известни много по-рано и ще запазят по-добре хранителните свойства, които ни предлагат.

Ядем казано преди времето за готвене се намалява с 10-20 минути когато се готви в тенджера под налягане, но целият процес на готвене е еднакъв, така че ще следваме същите стъпки. След като приключи с готвенето, времето, в което сте го програмирали, свалете го от огъня и го освободете от налягане, така че лещата да не продължи да се готви и да не се препече.

Готвене с Thermomix.

Бърз, удобен и изчистен вариант.

Консервация и замразяване

Веднъж лещата, сварена, тъй като няма консерванти, ще можем да ги запазим 3 до 4 дни в хладилник в перфектно състояние и също ще можем замразете ги ако искаме да ни държат още по-дълго.

Ако искаме пазете варена леща в хладилника Тъй като сме приготвили повече и ни е останало, по-добре е да ги държим в един съд за готвене с водата им или да се държат в хладилника в херметически затворен съд. Отбележи, че те ще поддържат в добро състояние три до четири дни ако няма да ги използвате по това време, по-добре е да ги замразите от самото начало, вместо да ги държите в хладилника.

За да ги замрази

Лещата може да се държи замразена в продължение на месеци, но трябва да вземете предвид редица аспекти, за да я направите правилно.

Най-важното е отцедете много добре след готвене, Тъй като ако лещата има течност при замразяване, тя ще продължи да абсорбира течността и може да омекне, което води до лош размразен продукт за употреба.

След като изсъхнат добре, можете съхранявайте в торба с фризер или херметически затворен контейнер и ще ги запазите с месеци.

За да ги размразите

В случай, че вече сте ги замразили варени, препоръчва се бавно размразяване преди консумацията им. Извадете ги от фризера и съхранявайте в хладилника за 8 до 12 часа, докато се размрази напълно.

Можете също така да ги размразявате в микровълновата фурна за размразяване за няколко минути или да ги добавяте замразени директно към рецепти, докато готвите

Важно е да търсите консумирайте ги възможно най-скоро (максимум един или два дни) след размразяване и това не ги замразявайте втори път ако вече сте го замразили за първи път.

Готвената леща може да се използва в множество студени рецепти като салати, хумус, фалафел и др.

Разгледайте ги ЛЕЧЕНИ РЕЦЕПТИ като този ЛЕЧЕН ФАЛАФЕЛ че със сигурност ще ви хареса и тази, която съм използвал тази прекрасна леща земя от полета.

Бъдете част от специално безплатно списание редактирано от FEDE (Федерация на диабетиците Испания). Можете да прочетете пълния брой или изтеглете го в PDF, като щракнете върху корицата на списанието


****Не забравяйте, че ако искате кажи ми нещо за рецептата, или Имате ли съмнение, можеш да ме оставиш коментар малко по-ниско.

И не пропускайте нито една от моите рецепти!Абонирай се! ТУК

Ако тази статия ви е харесала ЛЕЩА - Съвети за готвене, консервиране и замразяване за вашите рецепти можеш:

  • Споделете го на вашия социална медия, за поща или wassap
  • Изтегли го така че да имате на компютъра, таблета или телефона си винаги под ръка.
  • Можете и вие разпечатайте го