Какво има закуски във формат "топка" които са толкова привлекателни за нас! Обичаме факта, че ги вземаме с пръсти и можем да ги изядем на една хапка. Това е удобно и забавно. Всяка една от тези седем лесни и вкусни рецепти ни кара да се поддадем на нейните прелести, така че най-вероятно ще направим повече от една този уикенд.

закуски

Сред нашата селекция ще намерите класики на кухни от други страни, като бразилски хляб за сирене или фалафел от Близкия изток. Но ние включваме и нашите собствени творения, които отдавна са спечелили място в нашите готварски книги и, надяваме се, те ще го направят и във вашата.

Крокети от картофи и мента

Тези ментови хеш кафяви са лесно, евтино и вкусно. Толкова много, че няма да искате мезето да свърши и храненето да започне. Ако не ви се готви картофа, можете да направите дебело картофено пюре с люспи и да го охладите, преди да продължите с рецептата. Пригответе се да направите много, защото след като ги сервирате, ще ви трябват.

Съставки

  • Голям картоф 1
  • Листа от прясна мента 40
  • Пшенично брашно 10гр
  • Яйце 1
  • Галета или панко 25гр
  • Слънчогледово олио за пържене
  • Майонеза и листа от прясна мента за гарнитура

Как да направите кафяви мента хеш

Загрейте много вода в тенджера и варете картофа, без да се белите 20-30 минути или толкова дълго, колкото е необходимо, за да стане нежен. Извадете, оставете го да се закали, преди да се обели и намачка с вилица. Подправете на вкус.

Нарежете на ситно 26 листа от мента (резервирайте 14 за украса заедно с майонезата - вижте списъка на съставките -) и смесете с картофеното пюре. С помощта на чаена лъжичка приемаме малки порции и купа. Ние намазваме всеки с брашно, преминаваме през разбито яйце и след това през галета. Запържете в обилно горещо масло и отцедете върху абсорбираща хартия, за да премахнете излишната мазнина.

Украсете с капка майонеза и ментов лист. Сервираме веднага. Можем да ги направим предварително и да ги затоплим във фурната при 50 ° C.

Повече подробности за рецептата, тук.

Хляб с миньорско сирене

Съставки за 15 единици: 400 г брашно от маниока (фина тапиока), 200 г мляко, 100 г слънчогледово олио, 2 яйца, 1 чаена лъжичка сол и 150 г настъргано отлежало сирене.

Разработка: Загрейте фурната до 200 ° C и подгответе тава. Загрейте млякото и добавете маслото, преди да започне да кипи, добавете маслото и солта и разбъркайте добре с бъркалка. Разбийте леко яйцата в купа и ги добавете малко по малко, като ги разбивате внимателно. Добавете брашното от маниока или тапиока и сиренето и работете, докато получите хомогенно тесто. Вземете малки порции и оформете топки с големината на топка за голф, като ги разпределите върху подноса леко раздалечени. Печем около 20-25 минути, като накрая включваме скарата, ако искаме да покафенеят още отгоре. Оставете да се охлади на решетка.

Повече подробности за рецептата, тук.

фалафел

Съставки за 25 единици: 300 г нахут (преди това хидратиран), 120 г лук (обелен), 1 скилидка чесън (обелен), 1 връзка пресен кориандър, 1 връзка пресен магданоз връзка, сол, смлян черен пипер, 100 г брашно нахут, 5 г бакпулвер, 10 г смлян кимион и слънчогледово олио за пържене.

Разработка: Въвеждаме хидратирания нахут в чашата на кухненски робот или мощен миксер заедно със скилидката чесън, лука, листата на кориандъра и магданоза и смления кимион. Ние смиламе. След това добавяме брашното от нахут, като запазваме няколко супени лъжици, за да покрием основата на източника, бакпулвера и подправяме на вкус. Мелим отново, докато получим хомогенна смес. Оставяме тестото да почива в хладилника за 30 минути. Оформяме малки топчета с големината на орех и ги поставяме в съда с брашното от нахут, докато леко ги покриваме. Загрейте много олио в тиган и запържете на средно силен огън, обръщайки се така, че да покафенят еднакво от двете страни. Извадете в чиния с абсорбираща хартия и оставете да се отцеди няколко минути преди сервиране.

Повече подробности за рецептата, тук.

Гъби, пълнени с праз и синьо сирене

Съставки за 10 единици: 10 гъби Портобело, бялата част на 1 праз, 5 г пшенично брашно, 50 мл мляко, 50 г синьо сирене, сол, смлян черен пипер и екстра върджин зехтин.

Разработка: Почистваме гъбите добре, отстраняваме краката (което запазваме за друга подготовка: сос, сметана и др.) И останки от пръст. Изрязваме дупката на всяка гъба с дантела, за да я направим по-голяма и да побере по-пълнеж. Сезон и резерва. Измиваме и подсушаваме праза добре, нарязваме го по дължина и накълцваме на тънки ивици. Загрейте малко екстра върджин зехтин в тиган и поширайте праза на слаб огън, докато стане мек и леко златист. Добавете брашното и разбъркайте, за да се интегрира, преди да добавите млякото. Разбъркваме и готвим няколко минути, докато стане гъста. След това натрошаваме синьото сирене и го добавяме към предишната смес. Подправете на вкус и махнете от огъня. Пълнете гъбите и гответе във фурната, предварително загрята до 200 ° C с нагряване нагоре и надолу, за десет минути. Сервирайте веднага поръсено с още малко синьо сирене и черен пипер.

Повече подробности за рецептата, тук.

Козе сирене и карамелизирани сусамови бонбони

Съставки за 40 единици: 300 г козе сирене без кора, 100 г крема сирене, 5 г мед, 200 г сусам, 75 г захар и 15 г вода.

Разработка: Слагаме сусам в тиган и ги поръсваме със захарта и водата. Загрейте на умерен огън, като често разбърквате, за да не загорят, докато захарта се разтвори и се превърне в карамел. Разстиламе сусама върху лист пергаментова хартия и го оставяме да се охлади. Нищо не се случва, ако залепне, защото веднъж простудено прекарваме валяк над него, за да отделим семената. В дълбок съд натрошаваме козето сирене и го смесваме с крема сиренето на ръка (не използвайте електрически миксер или сместа ще стане твърде мека). Разбъркваме добре, за да няма бучки. Добавете меда и отново разбъркайте до хомогенизиране. Ние държим в хладилника за един час, така че макароните да вземат консистенция. Вземаме малки порции тесто и преминаваме през карамелизирания сусам. Ние търкаляме, за да помогнем добре да се покрият със семената, като същевременно коригираме формата, така че да са идеални. Поддържаме студено до момента на консумация.

Повече подробности за рецептата, тук.

Чаени лъжички маринована моцарела, сардина и босилек

Съставки за шест души: 150 г прясна мини моцарела, 1 лимон, 1 кайен, 6 стръка див лук, прясна мащерка, гранулиран чесън, смлян черен пипер, екстра върджин зехтин (за предпочитане от сорта Picual), 6 осолени сардини, листа пресен босилек и 5 сушени домата в масло.

Разработка: Отцедете топчетата моцарела и поставете в купа. Добавете ситно натрошен кайен, лимонова кора и тире сок, гранулиран чесън, мащерка и черен пипер на вкус. Покрийте с много добро качество екстра върджин зехтин. Нарежете измития лук наполовина, поставете всички клонки заедно и нарежете на ситно. Добавете две чаени лъжички към сиренето и разбъркайте внимателно. Покрийте и мариновайте поне един час в хладилника. Когато сглобявате чаените лъжички, измийте и изсушете босилека добре, внимателно и изберете листа с големината на лъжиците (приблизително). Отцедете сардините от маслото от полуконсерва и нарежете на три порции. Нарежете домата на ивици. Във всяка чаена лъжичка подредете един или два листа босилек. Отгоре се поръсва с порция сардина, топче сирене и отгоре с лента домат. Подправете обилно с останала марината в купа непосредствено преди сервиране.

Повече подробности за рецептата, тук.

Мини кюфтета от Турция с тиквички

Съставки за 30 единици: 400 г кайма пуйка, 1 средна тиквичка, 1 малка пролетен лук, 2 скилидки чесън, 1 парче пресен джинджифил (по желание), пресен нарязан магданоз, 2-3 супени лъжици галета, 15 мл лимонов сок, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър (по желание), индийско орехче, лют червен пипер, сол и екстра върджин зехтин.

Разработка: Измийте тиквичките, изхвърлете краищата и отстранете кожата, по-добре, ако използваме белачка, тъй като по този начин тя излиза лесно и едва ще вземем част от месото. Настържете тиквичките в купа, като използвате фино ренде. Също така настържете лука и парче обелен джинджифил. Накълцайте скилидката чесън добре и я добавете заедно с магданоза. Добавете каймата и подправките. Подправете на вкус. Започнете да смесвате всичко и постепенно включвайте галета, докато получите хомогенна и податлива консистенция, не твърде суха или лепкава. С чисти ръце или с помощта на ръкавици вземете малки порции тесто и оформете мини кюфтетата, като се уверите, че са повече или по-малко еднакви по размер. Подредете ги в чиния или поднос до готвене. Загрейте малко зехтин в незалепващ тиган и гответе мини кюфтетата на няколко порции, на умерен огън, като разбърквате добре, така че да зачервят правилно от всички страни. Извадете и поставете върху абсорбираща хартия, за да се отцеди излишната мазнина.