Лешник

грама бадеми

Лешниците са отличен източник на протеини. За тяхното съхранение те могат да се държат няколко месеца на хладно място и до две години в хладилник. Съдържа вода, протеини, мазнини, въглехидрати, целулоза, витамини А, В, D, С, калций, фосфор, желязо, калий, натрий, магнезий, сяра, силиций и хлор, както и почти всички основни аминокиселини. Тези хранителни вещества осигуряват реминерализиращи и възстановяващи качества.

Считан за тъканообразуваща и възстановяваща храна, силно се препоръчва за растежа на децата. Поради богатството си на биоасимилируемо желязо, той е отличен в случаите на проста анемия, причинена от липса на желязо в диетата. Препоръчва се и за интелектуални работници или хора с метаболизъм или чернодробни проблеми. Идеален е за нервната система и за бъбречно болни. Поради ниското си съдържание на натрий, той е много подходящ за пациенти с хипертония. Ядките не се препоръчват за пациенти с жлъчен мехур и черен дроб, въпреки че видяхме, че лешникът има лечебни свойства за последните.

От всички маслени плодове именно този съдържа най-голямо количество азотни мазнини и този, който се усвоява най-добре. Лешниковото мляко може да се приготви по същия начин, както при бадемите.

Поради високата си калорична стойност, консумацията му не се препоръчва за затлъстели хора. Сто грама орехи имат 686 калории и 100 гр. лешници 640. Във всеки случай не става дума за добавяне на ядки като допълнителна храна към това, което вече ядем. Но за намаляване на приема на месо, чиито протеини са придружени от мазнини, които са по-тежки за смилане и съдържат холестерол. Седем или осем бадема или лешника на ден (сякаш за приготвяне на чаша смути) осигуряват само 50 калории и съдържат хранителните и здравословни качества, от които тялото ни се нуждае.

Различни проучвания показват, че консумираните ежедневно ядки не причиняват затлъстяване, а точно обратното. Въвеждането на ядки като допълнителна храна (между 42 и 70 грама бадеми дневно) за 6 месеца в диетата не увеличава теглото при мъжете и жените с нормално тегло, увеличава го малко при хора с поднормено тегло и намалява тегло при хора с наднормено тегло, тъй като приемът на ядки води до ситост и следователно намалява консумацията на други храни. При хора, подложени на нискокалорична диета за отслабване, се постига по-дълго намаляване на теглото и по-добро приемане на диетата поради чувство на ситост, когато дневно се добавят 84 грама бадеми. (Справка: "Ядки, телесно тегло и инсулинова резистентност" в Ядки, здраве и средиземноморски култури. Редакторите Jordi Salas-Salvadó, Emilio Ros Rahola и Joan Sabaté Casellas. Редакционна Glosa. SL. Барселона 2005)

Обелените лешници за сезон ноември 2020 идват при нас от Finca Dos Castaños. (Алдеануева де ла Вера)