Оризов пилаф или пила Това е типично ястие от индийската кухня и други части на Близкия изток. Оризът се задушава в масло преди добавяне на бульона и съдържа зеленчуци, подправки и други съставки. В древна индуистка книга Махабхарата се споменава рецепта за ориз, приготвен с месо и се нарича пулао или палао.
Няма една рецепта за оризов пилаф, но много версии. Например с месо, пилешко, телешко, с риба само със зеленчуци. Използваният ориз е дългозърнест и се добавят подправки като джинджифил или къри. Ако харесвате рецепти за ориз, не забравяйте да опитате тази, ¡¡лесен и много богат и подходящ за вегани! В Cocina-casera.com ви казваме стъпка по стъпка.
Ориз в историята
Учените смятат, че оризът се използва като основна храна в продължение на 12 000 години. Първият датиран запис на употребата на тази съставка е намерен в долината на река Яндзъ в Китай и датира от 10 000 години. Не са открити сведения за купи или саксии за готвене на ориз до преди около 7000 години по времето на неолита. Това ни кара да мислим, че със сигурност варен ориз се появи по едно и също време или малко след като тези съдове.
Вероятно е отколкото оризов пилаф тя е възникнала в Индия, тъй като изглежда думата Pilaf произлиза от индо термина "Пула", което означава чиния с ориз и месо. Друга алтернатива е, че идва от санскритската дума "Pulāka", която се превежда като част от варен ориз. Други източници смятат, че Пилаф може да бъде получен от древна Персия, граничеща с древна Индия. Хипотезата е, че оттам оризовата реколта е внесена в Индия. Известно е, че гърците са били покорени от персите и те приеха Пилафа, който наричаха Пилафи. Рецепти за пилафи, които съчетават ориз с миди, пиле, копър, мента или козе кисело мляко, се срещат в съвременните гръцки готварски книги.
Съставки за оризов пилаф за 4 човека
- Дълъг ориз - 400гр
- Пилешки бульон (или зеленчуци за вегани) - 900 мл
- Настърган морков - 1 единица
- Лук - ½ единица
- Карамфил чесън - 2 единици
- Настърган джинджифил - 2 чаени лъжички
- Стафиди - 60 g
- Нарязани бадеми - 60 g
- Сол на вкус
- Смлян шафран или оцветител за храна - ¼ чаена лъжичка
- Вирджински зехтин - 2 чаени лъжички
- Пипер - щипка
- Къри - ¼ чаена лъжичка
- Нарязан магданоз - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - Този от лимон
Как да си направим рецептата за оризов пилаф
- Измийте и настържете моркова и джинджифила, обелете и нарежете скилидките лук и чесън, макар че те са на дебели парчета. В тенджера или гювеч на умерен огън добавете маслото и когато е горещо, запържете зеленчуците, като добавите и джинджифила ние ги караме за две минути.
- Добавете ориза и разбъркайте малко, намалете котлона и оставете ориза да се запържи две минути, без да добавяте бульон.
- След тази минута добавете бульона и смления шафран или оцветителя, добавете сол и черен пипер, кърито и малко магданоз. Добавете стафидите и накълцаните бадеми и варете 15 минути на умерен огън.
- Изцедете лимон и добавете сока към ориза, изключете котлона. Покрийте купата с кърпа и я оставете да престои пет минути.
Бележки и съвети
Тази версия от оризовия пилаф е подходящ за вегани но можете да го направите с пиле, говеждо или свинско месо. Изпържвате месото заедно със зеленчуците на не твърде малки парченца (за да не изсъхнат) и след това добавяте ориза и го готвите за препоръчаното време. Хареса ли ви рецептата? Ако искате можете да видите и друг много богат ориз като лесен китайски ориз.
Видео рецепта за китайски ориз лесна рецепта
Ако това ви хареса Рецепта за оризов пилаф Съветваме ви да не пропускате повече оризови рецепти и не забравяйте Следвайте ни в Youtube, където имаме повече от 1000 безплатни видеоклипа за вас. НАТИСНИ ТУК.