Има най-ефективните трикове, за да направите тестото перфектно и един от тестовете на огъня е да направите някои добри калмари а ла романа

лесният

Време за четене: 3 '

18 АВГУСТ 2020 - 18:28 Актуализиран 18:29

С пристигането на лятото и мисленето за ваканции, дори и да е различна ситуация с „новата нормалност“, това е пътуване до уникални моменти с любими хора, това е хранене след вечеря, закуска в баровете на плажа и това е готина напитка и фдобро пържене. Малки велики неща, които дават моменти на пълно щастие.

Сега постигането на съвършенството на тестото в гастрономическите предложения не е толкова просто, колкото изглежда. Поради тази причина е от съществено значение да контролирате техниката, тъй като това ще направи пълна разлика във вашите ястия. И ако говорим за пържени храни, хиляди вкусни хапки идват на ум, но ако има митична, която всички харесват, това е каламари а ла романа. Или в сандвич, или самостоятелно с лимон или майонеза.

Ключът към тестото

Доброто тесто е ключът между които успявате да се подготвите някои каламари а ла романа или неуспехи с катастрофа. Можем да си купим най-добрите калмари от рибния пазар, това е много свежо, но ако не успеем с него панирани, Ще бъде безполезно, ако похарчим парите за стока калмари.

За да успеете, ви представяме рецепта за тестото, с което ще успеете и със сигурност вечерящите, които поканите, ще искат да повторят. От ръката на готвача Дейвид Пиедра, Ние не само ще знаем как да приготвим добро тесто, което след това можете да използвате в други храни, но също така ще ви научим как да приготвяте калмарите, така че да имат уникален вкус: „Тайната е, че тестото е твърдо и хрупкаво. Нормалното нещо в chiringuitos е да се намерят пържени калмари, а не с това тесто, тоест те минават само през брашното за пържене. Веднага след като ги опитаме с това тесто, веднага ще забележите разликата “, обяснява готвачът Дейвид Пиедра.

Ingre & NegativeThinSpace; зъби за перфектните хрупкави калмари

- За тестото

  1. 2 яйца
  2. 100 мл мляко
  3. 100 гр пшенично брашно или брашно от нахут

- За маринатата

  1. 1 лимон
  2. 1 дафинов лист
  3. Зехтин
  4. Сол
  5. Магданоз

За да започнем първото нещо, което трябва да направим, е чисти пресни калмари. Ако решим да го направим, ще трябва да го хванем за главата и да го дръпнем назад. Впоследствие, почистете го вътре, за да отстраните писалката с мастилото. Има хора, които предпочитат да хвърлят лентата назад, въпреки че аз предпочитам да я оставя на тях.

След това го нарязваме на филийки. В идеалния случай го направете в пръстени от два до четири сантиметра, тоест нито прекалено тънък, нито твърде дебел.

След като подготвим калмарите, приготвяме маринатата. Правим сок с лимона, добавяме малко екстра върджин зехтин, накълцан магданоз и дафинов лист. Поставете нарязаните калмари в контейнера с вече приготвената марината и го оставете да почине за около тридесет минути.

Докато запазваме калмарите в маринатата, ние се подготвяме направете тестото. Първото нещо, което трябва да направим, е да отделим бялото от жълтъка в яйцата. За да се улесни процесът, идеалното е яйцата да се използват при стайна температура.

След като отделим белтъците и жълтъците, започваме да добавяме млякото към жълтъците. Този процес е ключов, защото той е този, който ще го направи дайте резултата хрупкав в тестото. Когато смесим жълтъците с млякото, ще проверим дали имаме паста. След това с пасатор разбиваме двата белтъка до сняг, ще видим, че той остава като меренга. Следва, Смесваме белтъците много малко по малко с препарата с жълтъците и млякото. След като сме направили сместа, я запазваме в хладилника за 10 минути.

Накрая трябва да ги изпържим. АзВъвеждаме зехтин в тигана и когато той започне да пуши Смесваме калмарите с приготвеното тесто, което сме приготвили и го запържваме. От ключово значение е маслото да е много горещо, но без да се прехвърля, така че калмарите да са добре запечени и да не изгорят.

С маринованото докосване и с това тесто ще забележим хрупкава текстура, както и кремообразна. Можем да използваме това тесто за скариди с габардин или друг продукт, който искате.

Може да харесате още.