Бъдете разумни и не правете повече отстъпка за храна
Връзки с това съдържание
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Кисели млека, все по-персонализирани
- Картофите не разбират от криза или калории
- Гуру за фалшива храна
- Много калорични и с нездравословни мазнини
- Шоколад, грях или здравословно удоволствие?
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание през декември 2003 г.
Тези, които страдат от диабет, затлъстяване, цьолиакия или имат висок холестерол, само за да споменем някои заболявания или здравословни проблеми, които изискват по-контролиран хранителен режим, не им е лесно по Коледа. Нито пък тези, които спазват диета, за да поддържат определено тегло. И то е, че типичните сладкиши за тези фурми, чиито съставки включват захари и мазнини, не са точно сред най-здравословните и балансирани. Но консумацията му, ако е умерена и адаптирана към нуждите на всеки човек, не трябва да се елиминира от нашата диета.
"Добри" и "лоши" мазнини
Нугата, марципанът и гарнитурата се приготвят с мед, захари и бадеми. Към сместа могат да се добавят и други съставки (яйчен белтък и жълтък, ядки, плодови пасти, шоколад, какао, сметана, брашна, надути зърнени храни, ликьори и др.), Освен вода и разрешени добавки. Тези сладки са много енергични храни с високо съдържание на мазнини, въпреки че най-голямата част от тях се състоят от ненаситени мастни киселини (добри мазнини), богати на използваните ядки. Това не включва полворони, една от основните съставки на които е свинска мас или масло (и двете богати на наситени мазнини, лоши мазнини), смесени с брашно и ароматизанти (канела, вино, лимон ...).
Фруктозата осигурява същите калории като захарозата
Концепциите за добри или лоши мазнини разглеждат способността на тези хранителни вещества да модулират нивата на холестерола в кръвта. Докато добрите мазнини понижават нивата на холестерола в плазмата и са здрави за сърцето, излишните лоши мазнини са свързани с повишени нива на холестерол. Това означава, че главно твърдите и меки нуги - в изобилие от бадеми - и други нуги с ядки, както и марципан и гирлянди, ще бъдат сладките, които хората с висок холестерол трябва да изберат, забравяйки полвороните. Те обаче не трябва да се консумират без мярка: повечето хора с хиперхолестеролемия също страдат от наднормено тегло, а високият калориен прием на нугати, марципан и гарнитури съветва да не се злоупотребява с тях.
Ядки или сушени плодове
Ядките (бадеми, кедрови ядки, орехи ...) и сушени плодове (сушени кайсии, сливи и стафиди ...) са сладка, вкусна и здравословна алтернатива на типичните коледни продукти, без да се забравя, че те са и енергийни храни. Сушените плодове са богати на „добри“ мазнини, макар и много калорични, а сушените плодове са „концентрати“ от прости захари. Това ги принуждава да се консумират умерено в случай на спазване на контрол на теглото, диети с мазнини или захар.
Сладкиши, подходящи за диабетици и целиакия
Отговорът на производителите на търсенето на хора, които поради здравословни проблеми като затлъстяване или диабет не могат да се насладят на типичните сладкиши от тези дати, не закъсня. Сортовете коледни десерти, придружени от посланието „с фруктоза“ или „без добавена захар“, се увеличават всяка година, заедно с объркването относно техния калориен прием. Повечето потребители, които вярват, че това са по-нискокалорични продукти, но това не винаги е така.
Когато захарта се замени с безкалорични подсладители (захарин, аспартам, цикламат, ацесулфам) или подсладители като полиоли или алкохолни захари (сорбитол, малтитол, ксилитол ...), тя всъщност има по-малко калории. Същото не се случва, ако продуктът съдържа фруктоза вместо захароза (обикновена захар). Фруктозата е подсладител с безспорно предимство за диабетиците: има малък ефект върху нивото на глюкозата в кръвта и не стимулира секрецията на инсулин. Това обяснява, че тези, които страдат от диабет, могат да консумират фруктозни продукти и по този начин да се наслаждават на удоволствието, което сладкото доставя, без да променят нивото на кръвната си глюкоза, стига да не злоупотребяват с консумацията му. Фруктозата обаче осигурява същите калории като захарозата и следователно продукт с фруктоза съдържа същите калории или дори повече, отколкото ако съдържа захароза.
По-трудно е за хората, които страдат от непоносимост към глутен. Сред основните съставки, използвани за приготвяне на тестото за много нугати, марципан и гирлянди, нито една не е противопоказана за страдащите от целиакия. Въпреки това, вафлата, която покрива тестото от нуга, например, се прави в много случаи с пшенично брашно, така че тези, които страдат от непоносимост към глутен, трябва внимателно да прочетат списъка на съставките на всяка нуга.
Най-доброто време за сладко
В коледните дни храненията или вечерите обикновено включват по-сложни и калорични ястия, така че е по-удобно да оставите сладкото за друг път и да завършите храненето с храносмилателен плод (ананас или папая), плодова салата. Плодове, обикновена млечна (кисело мляко, извара) или инфузия. Можем да приемаме сладкото в средата на следобеда, придружаващо кафе, сок или запарка. Калориите през деня ще бъдат практически еднакви, но няма да накараме стомаха да работи толкова много и храносмилането не става толкова дълго и тежко. Същото се случва, ако ядем сладкиши през нощта. От друга страна, има малко истина във вярата, че сладките, взети през нощта, ви правят по-дебели.
| Малко парче разнообразна нуга (твърда, мека, шоколадова, гарнитурна ...) (25 гр) | 120 | Кутия сода (кола, портокал, лимон ... 330 мл) | 130 |
| Средно парче разнообразна нуга (твърда, мека, шоколадова ...) (40 гр) | 190 | Кроасан (нормална единица, 65 гр) | 2. 3. 4 |
| Polvorón (35 gr) | 160 | Поничка (търговска единица, 45-50 гр) | 228 |
| Марципан (25-40 гр) | 120 - 190 | Кексче (търговска единица, 30-40 гр) | 164 |
| Две малки шоколадови бонбони (12 гр) | 55 | Сандвич с наденица (чоризо, мортадела ... 40 г хляб и 25 г наденица) | 190 |
| Две големи шоколадови бонбони (30 гр) | 137 | Един или два шоколадови блокчета (20 гр) | 104 |
| Три сушени смокини (50 gr) или 6 сушени сливи (60 gr) | 100 | Пуканки (сервиране на малък филм) | 214 |
Компенсирайте ексцесиите.
Ако се поддадете на желанието за висококалорично ястие или бонбони, бъдете разумни и правете не повече от една добавка на хранене, като компенсирате това от друга страна:
- Ако предястието е мазно и калорично, напишете руска салата или смесено пържено, изберете втора риба на скара или печена, придружена от салата или зеленчуци и пресни плодове за десерт.
- Ако второто е месо или риба в сос, започнете с леко ястие (яхния или рибена супа, кремове, специални салати, зеленчукова яхния ...) и завършете менюто с плодове, които улесняват храносмилането (ананас или папая) и храносмилателна инфузия.
- Ако имате сладки десерти, нуга, марципан, полворони и др., изберете леко първо ястие (салата, зеленчуци ...) и риба или месо на скара или печено със зеленчукова гарнитура.