Събота, 4 януари 2020 г.

Става дума за увеличаване на съотношението на устойчиво нишесте към смилаемо нишесте

ориз

Събота, 4 януари 2020 г.

The ориз Това е естествена храна, която, както всички въглехидрати, осигурява енергия. Следователно той е напълно съвместим със здравословна диета. Въпреки това има много хора, които го забраняват от диетата си, като се има предвид, че това е угояване. Според Испанска федерация по хранене (FEN) (@FENnutricion), 100 грама ориз предполагат 380 калории и почти целият му състав е съставен от въглехидрати.

Видът на въглехидратите, най-присъстващи в ориза, е нишесте. В ориза се съдържат два вида нишесте: единият смилаем, а другият устойчив. Първият от тях се трансформира в глюкоза и прости захари, които се абсорбират в тънките черва, а вторият, устойчивото нишесте остава непокътнато и ферментира в дебелото черво.

The Американско химическо общество обяви в една от своите презентации революционен метод за готвене на ориз и по-малко угояване. Изследователите, които са измислили тази система, уверяват това броят на калориите може да бъде намален с между 50 и 60%. Трикът? Увеличете съотношението на устойчиво на смилаемо нишесте.

За да направите това, трябва да изпълните следните стъпки:

1) Добавете супена лъжица от кокосово масло във вряща вода и след това, половин чаша ориз.

две) Следва, оставете ориза да къкри 40 минути или 20 до 25 минути на силен огън.

3) Последно, оставете ориза да се охлади за 12 часа в хладилника.

Този процес генерира десет пъти по-устойчиво нишесте от конвенционалния метод. Също така, когато оризът се претопля, условията остават същите. Този трик всъщност има научно обяснение. Кокосовото масло прониква в нишестените гранули, повишавайки тяхната устойчивост към действието на храносмилателните ензими. Охлаждането в продължение на 12 часа също увеличава силата на нишестето чрез укрепване на молекулярната структура на зърното. Колкото по-устойчиво е нишестето, толкова по-малко глюкоза ще абсорбира тънките черва и следователно тялото ще приема значително по-малко калории.

Colirroz, фалшивият ориз от карфиол

От друга страна, други са прибягнали до изобретателност, за да заблудят мозъка и стомаха, продължават да ядат ястия, максимално подобни на ориз, но много по-леки. Това е за червен старт. Уебсайтът на Futurlife учи как да приготвяте различни ястия с ориз, но замествайки го с карфиол.

За целта измийте карфиола суров и го подсушете добре. След това го настържете с ренде или с чаша блендер, докато получи текстура на ориз. Добавете масло в тигана и добавете три смлени чесъна. Когато те вече са изпържени, добавете настъргания карфиол и го варете 2 или 3 минути, не повече, защото идеята е, че той остава малко твърд. Добавете сол, черен пипер и подправките, които ви харесват най-много и му се насладете.

Това би било основното ястие от сотиран червен старт, но с тази техника на настъргване на карфиола, представящ се за ориз, се отварят множество опции. Например, рестартирайте а ла кубана с домат и пържено яйце; червена опашка с треска и чушки; червен старт със зеленчуци; или дори паеля на червени опашки.