От Хосе Антонио Лозано Теруел
Храната Патологии: Затлъстяване
Преди няколко дни беше почти обявено откриването на ген и протеин UCP2, описан от някои като панацея за затлъстяване. Интересът към темата е разбираем, тъй като затлъстяването е важно хронично състояние, което засяга висок процент от населението, с множество медицински усложнения и социални последици.
Повече от половината от нас хората някога се подлагат на някакъв вид диета за отслабване. В по-голямата част от случаите провалът е краят му. Всички чудодейни диети за отслабване са измами в по-голяма или по-малка степен. Термодинамичните чудеса не съществуват при живите същества. Хората придобиват чрез хранителни вещества определено количество енергия (килокалории). Ние се възползваме от тази енергия, превръщайки я количествено в работа и топлина, тоест полезна енергия и съответно безполезна енергия. В рамките на работата можем да споменем химика, необходим за изграждането на нашите собствени молекули, клетки или тъкани; електрическата, за нашата нервна система; осмотичното, с което елиминираме нежеланите вещества или поддържаме адекватна клетъчна йонна среда; и механичните, прецизни за кръвообращението, нашите движения, упражнения и т.н.
Въпреки че в крайна сметка всички енергии се разграждат от топлината, интересното е, че определена висока част (почти 50%) от енергията, която приемаме, може директно да се превърне в полезна, чрез производството на молекули АТФ (аденозин трифосфат)., в процес, наречен окислително фосфорилиране. АТФ поддържа цялата ни вътрешна (клетъчна, тъканна, органична) и външна работа.
Ако погълнем (хранителни вещества) повече енергия, отколкото изразходваме (топлина + работа), напълняваме. Ако се случи обратното, ние го губим. И така, защо е възможно при двама души, с подобни физически характеристики, които приемат една и съща енергия, единият да отслабне, а другият да го спечели? Причината е, че при първата погълнатата енергия се трансформира в по-голяма част от топлината от втората, така че при еднакви нужди от полезна енергия и за двете, за първата енергията от хранителните вещества е недостатъчна, докато втората остава енергия и я съхранява като мазнина.
МАЗНИ КЛЕТКИ. Човешките енергийни резерви се намират главно в мазнините в мастната тъкан. Мастните резерви са необходими за поддържане на метаболизма ни между храненията, докато спим, когато има недостиг на енергиен прием или когато правим големи енергийни разходи (упражнения). По принцип има два вида мастни клетки. Уайт, по-голямата част, ние ги използваме, за да осигурим енергия, която отчасти се трансформира в полезна, с механизмите и обстоятелствата, посочени по-горе. Останалите мастни клетки съставят кафява или кафява мастна тъкан, в която разграждането на мазнините само дава топлина, безполезна енергия. При новородените термогенната хартия за генериране на топлина, направена от тази тъкан, е от съществено значение. Но при възрастни кафявата мастна тъкан намалява с възрастта и количеството й е малко. Където играе пълна роля, е в зимуващи животни, като кафявата мечка: по време на дългата почивка, с мазнини в резервите, се постига почти цялостно представяне под формата на топлина, което им позволява функционално да запазят жизнените си дейности до минимум.
Въпреки че при хората количеството на тази кафява тъкан не е важно, нейното концептуално значение е само важно, тъй като има нещо, някаква молекула, която модулира съотношението топлина/полезна работа, така че енергията в запасите да не използва използваема химическа енергия (ATP), но топлина. От известно време е известно защо: ген в нашия геном се експресира специално в кафява мастна тъкан и води до синтез на протеин, UCP1 (UnCoupling Protein 1), който в митохондриите, които са като двигателите на нашите клетки, причинява окислително фосфорилиране за отделяне. Производството на АТФ намалява драстично и енергията се разсейва като топлина. Сякаш енергийният резерв на автомобил, бензинът (мазнините на мастната тъкан) кара двигателя да работи (митохондриите), но трансмисията не работи (поради отделянето), така че енергията няма да бъде преместете колата (ATP), но само за производство на топлина.
Ясно е обаче, че UCP1 не участва значително в проблема със затлъстяването, тъй като е особено свързан с по-голямо количество и обем на резервни бели мастни клетки, на които липсва UCP1. И нито UCP-1 се намира в други тъкани, освен в кафяво.
UCP-2. Това, което току-що откриха френски и американски учени, е друг сестринен протеин за UCP-1. Това е UCP-2, със сходни функции за разединяване на фосфорилирането като UCP-1, но с новостта, че присъства в много възрастни тъкани, включително мускулна и бяла мастна тъкан. Получените данни са логични: затлъстелите мишки имат по-малко UCP-2 от нормалните или устойчиви на затлъстяване мишки; при хора някои предварителни проучвания показват, че съществува същата ситуация. Генът, съответстващ на UCP-2, е локализиран в хромозома 7 на мишки и в хромозома 11 на хора. Това означава, че генът скоро ще бъде достъпен в лабораторията и протеинът UCP-2 може да бъде произведен биотехнологично. Оттук и създадените очаквания. Но ще бъде по-важно да се открие неговият интимен механизъм на действие, тъй като това ще позволи разработването на синтетични лекарства, които, без да са самият протеин, имат достъп до прецизните клетки и упражняват същото действие като протеина UCP-2, с механизми, подобни на тези на самия протеин, тези на действието на други лекарства, които в момента използваме.
Така че нека не забравяме най-важното: откриването на UCP-2 е много важно, за да се разберат причините за затлъстяването, но контролирането на свързването/разединяването на окислителното фосфорилиране може да бъде сложно. Струва си да се припомни, че през 20-те години на миналия век малка молекула, 2,4 динитрофенол, е открита като окислително разединител за фосфорилиране и че може да доведе до загуба на тегло. Случилото се е свързано с големия биохимик Ефраим Ракер през 1929 г .: "Някои предприемчиви лекари започнаха да прилагат динитрофенол за затлъстяване на пациенти без необходимите предпазни мерки. Резултатите бяха изненадващи. За съжаление в някои случаи лечението не премахва само мазнините, но и мазнините. самите пациенти, които са починали. " Оттук и необходимостта винаги да имаме достатъчна доза предпазливост.