suisse

Днес ви нося един ново сътрудничество за El Español където говорим за „petit suisse“, емблематичен продукт в популярната испанска култура и гастрономия. The еталон за десерти за хиляди баби и майки по целия свят през 90-те години.

Истината е, че розовият му вид и карикатурите, които са го съпътствали в исторически план, са помогнали да покорява деца в продължение на години, и преди всичко на родителите. Чрез съмнителен маркетинг от здравна гледна точка, но с висока ефективност, епичната „petit suisse“ успя да създаде фалшив здравен образ, който рядко се съмняваше. Днес го правим в това ново сътрудничество, където също обясняваме, че въпреки това, което може да изглежда поради своята текстура, външен вид и вкус, petit suisse всъщност е продукт на сирене, а не кисело мляко. Ето кратък откъс от въпросната статия:

„Миниатюрните суиси са част от вашето детство и моето, откакто светът е свят. Тези розови млечни продукти с вкус на ягода са послужили за полиране на нашите закуски или за завършване на десерта като вечеря на много деца, които традиционно отказват да ядат плодове. Всъщност отдавна смятаме, че няма нищо лошо в изместването на консумацията на банани, ябълки или круши, ако вместо това ядем кисело мляко като това. Работата е там, че цял живот сме били заблуждавани, защото дребните суиси не са кисели млека. Petit suisse са сирене (барабан). Да, докато го четат. И което е по-лошо: те също не са здравословен продукт.

„Petit suisse е един от емблематичните продукти, който винаги е бил заобиколен от много добре реализиран маркетинг“, обяснява Марио Санчес, специалист по хранителни технологии, разпространител и автор на блога на Sefifood. Според стандарта за качество, който регулира киселото мляко в Испания, само „коагулираният млечен продукт, получен чрез млечна ферментация чрез действието на Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus от мляко или концентрирано мляко“, може да се счита за такъв. Това ще рече: ако една мандра няма тези две (добри) бъгове, тя не може да се счита за кисело мляко, нито може да бъде етикетирана като такава "

Можете да прочетете тази статия от Хосе Андрес Гомес

в които си сътруднича, правейки Натисни тук, за испански

След това, както обикновено при този тип сътрудничество, Споделям отговорите, които предложих на медиума за разширяване на цялата информация, свързана с тази тема. Както винаги, насърчавам ви първо да посетите и прочетете статията в El Español и след това да се върнете тук, за да продължите да четете.

Цял живот сме си мислили, че дребната суиса е вид кисело мляко. Наистина ли е това? Може ли да е друго млечно производно като сирене? Ако преминем към съставките му, виждаме, че не се прави със сирище, нали? Как е възможно това тогава?

Така е. Petit Suisse е един от онези емблематични продукти, които винаги са били заобиколени от добре изпълнен маркетингов ореол. Въпреки че е често свързвано с кисело мляко, то не може да бъде едно от тях, защото няма млечнокиселите ферменти на кисело мляко Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Най-важното е, че не се прави като кисело мляко. Ако беше направено като кисело мляко, нека си спомним, че и то не би могло да се нарече кисело мляко, а ферментирало мляко, какъвто е случаят с продукти като Activia, тъй като те не съдържат тези млечнокисели ферменти, установени от закона.

Това обаче не се случва тук, защото съставката на petit suisse е прясно сирене, а не кисело мляко. Проблемът е, че тъй като е смесен с много други съставки, той губи обичайния си вид и прилича повече на кисело мляко, отколкото на сирене. Сега разбитото прясно сирене е много модерно, с доста течна текстура. Ако се замислим за този продукт, може би ще разберем по-добре същността на дребния суис.

От друга страна, сирището е съставка, типична за сирена, която впоследствие ще претърпи зреене, и в този случай имаме работа с прясно сирене, така че не е необходимо то да го съдържа.

По дефиниция petit suisse е „прясно, несолено, гладко и кремообразно сирене“. Ако обаче преминем към хранителната таблица, можем да видим, че има забележителни разлики между прясно сирене като Бурго де Ариас и дребна суиса. Какво се е случило тук? Извратен ли е продуктът с времето?

Всъщност има забележими разлики в структурата и вкуса на двата продукта от сирене. Тази разлика се основава на факта, че Burgo de Arias е само прясно сирене petit suisse е прясно сирене с повече неща. Освен това можем да отдадем тези разлики главно на две съставки на petit suisse, захар и нишесте. Първият осигурява вкус и вкус, но също така влияе върху текстурата, както и нишестето, пълнеж, който постига тази характерна дебелина на дребната суиса.

Как индустрията прави аромата на петицуис розово и ягода? Наистина ли има ягода?

Единственото нещо, което има ягода, е нелепите 4,7% под формата на пюре, заедно с 0,6% банан. Така че функцията на цвета трябва да бъде отнесена към наличие на два оцветителя, лутеин и кармин. За да подобрите миризмата на ягода, също използват се други добавени аромати както е обичайно в този тип продукти.

Винаги се е смятало, че това е здравословен продукт, но наистина е много далеч от него, нали? Какви съставки го правят нежелан?

Така е. Просто трябва да видите първи съставки на продукта, че след млякото са захар и фруктоза, добавяйки в някои случаи повече от 13 грама обща захар, предположение. Не забравяйте, че добавената фруктоза изолирано също се държи като безплатна захар.

Petit suisse отдавна не се наричат ​​така и включват само термина „petit“. Има ли някакъв аспект от законодателството, който да го предотвратява?

В Испанско законодателство терминът petit suisse не се среща никъде. Това наименование може да се идентифицира в някои части на света (Франция) като вид сирене, но на правно ниво в Испания не се събира. Тук си представям, че маркетинг и способността за обновяване. Със сигурност създаването на марката „Danonino“ за обединяване на няколко продукта от този стил има много общо с вариацията на наименованието на този продукт, но не мисля, че промяната се дължи на някакво законово ограничение.