Изследователите споделят рецепта за приготвяне на ориз с "по-малко угояване"
The ориз Това е храна, която е богата на калории и нишесте. Имам висок гликемичен индекс, Това показва бързо повишава нивата на кръвната захар след хранене. Всичко обаче не е наред с тези зърна, те също така осигуряват хранителни вещества и за неговите ниска цена те са част от много диети. Заради това, изследователи анализирайте как да направите своя по-здравословна консумация.
Как да направя по-малко мазнини
The нишесте е компонент на ориза, има два вида: смилаеми и несмилаеми. Затова учените разсъждаваха, че ако могат трансформира смилаемото нишесте в устойчиво нишесте (RS), това би могло намалете количеството калории използваем ориз.
Изследователи от Колеж по химически науки в Коломбо, Западна, Шри Ланка те намериха лесен начин за готвене на ориз с когото се познавам намалете калориите наполовина:
- Добавете чаена лъжичка кокосово масло в чаша вряща вода.
- Включете половин чаша ориз
- Варете на тих огън в продължение на 40 минути
- Приберете в хладилника за 12 часа
Тази процедура увеличава RS 10 пъти за традиционния необогатен ориз. Маслото попада в гранули от нишесте по време на готвене, променяйки своята архитектура, така че да стане устойчиво на действието на храносмилателните ензими.
„The охлаждането е от съществено значение защото амилозата, разтворимата част на нишестето, оставя гранулите по време на желатинизирането “, обяснява изследователят Sudhair A. James.
Подгряване на ориз за консумация, не засяга нивата на RS.
Кой ориз е по-здравословен
A проучване на 39 765 мъже и 157 463 жени през нас, разкри, че тези, които изяде пет или повече порции на бял ориз седмично в сравнение с тези, които ядат по-малко от една порция на месец, имат 17% по-висок риск от развитие на диабет тип 2.
За разлика от тях, най-високият прием на Неразделна ориз от две или повече порции седмично в сравнение с най-ниския прием от по-малко от една порция на месец е свързан с a 11% намален риск от диабет тип 2.
Неразделна ориз
Има много видове ориз, те се променят по размер, дебелина, лепкавост, цвят, аромат и вкус. Харвардското училище за обществено здраве отбелязва, че заместването на пълнозърнести храни с бял ориз, включително кафяв, може да намали риска от диабет тип 2.
Тези данни подкрепят препоръката, че по-голямата част от приема на въглехидрати трябва да идва от пълнозърнести храни вместо рафинирани зърна, за да се предотврати диабет тип 2.
Кафявият ориз съдържа хранителни вещества фибри и хранителни вещества като: витамин В1 (тиамин), витамин В6, магнезий, фосфор, селен и манган.
The средният гликемичен индекс за кафяв ориз е нисък, на 55; докато ГИ за белия ориз е по-висок, на 64.