Повечето храни, съдържащи нишесте, включително ориз, са много лесни за смилане и бързо повишават нивата на глюкоза в кръвта. По-голямата част от него се съхранява като гликоген в черния дроб и мускулите, но излишната глюкоза се съхранява като мазнина и става основен фактор за затлъстяването и други здравословни проблеми.
Въпреки това, частта от нишестето, която не се усвоява в тънките черва, се превръща в хранителни вещества за микробите, които се настаняват в червата, като същевременно намалява нивата на глюкоза в кръвта и укрепва клетките на дебелото черво. Освен това те могат да помогнат за изгарянето на мазнини по естествен път.
Судхейр Джеймс, на колежа по химически науки в Шри Ланка, открит в Национална среща и изложение на Американското химическо дружество (ACS), най-голямото научно общество в света, нов начин на приготвяне на ориз, който би намалил усвояването на калории с 50-60%. Той открил начин да превърне ориза в устойчиво (несмилаемо) нишесте, което предотвратява навлизането на глюкоза в кръвта.
Това е рецептата за ориз, която ще ви накара да изгаряте мазнините по-бързо:
Тайната съставка е кокосовото масло.
Добавете чаена лъжичка кокосово масло към врящата вода. След като маслото се разтвори, добавете към него половин чаша ориз. Гответе ориза на слаб огън в продължение на 40 минути или до пълна готовност. След това прецедете ориза и го приберете в хладилника за около 12 часа.
Как може да се случи?
Според Джеймс кокосовото масло прониква в гранулите на нишестето по време на процеса на готвене, причинявайки то да стане устойчиво на храносмилателните ензими. Охлаждането на ориза за 12 часа свързва нишестето с молекулите от външната страна на ориза, превръщайки захарта в ориза в устойчиво нишесте.
Провеждат се още проучвания, за да се установи кой вид ориз може да е най-добрият за постигане на максимално възможно намаляване на калориите и дали има други масла, освен кокосови, които могат да имат същия ефект.
блогилатес
И все пак оризът не е най-богатата на хранителни вещества храна и прекаленото ядене може да навреди на нивата на кръвната захар. Потърсете храни, богати на фибри и хранителни вещества, които да придружават вашите ястия като киноа, сладък картоф, ечемик, зелени листни зеленчуци, карфиол, гъби и тиква.