Khichdi е древна аюрведическа рецепта, която е част от диетата от години. Лесно се смила и помага на тялото да се детоксикира.

тялото

Мисля, че всеки трябва да е чувал за Хикри, особено когато някой от семейството му се разболее или когато някой се възстановява от болест.

Много хора сред вас трябва да са направили гримаса, след като са чули думата khichdi. Някои хора дори не са склонни да го ядат като заместител на бързото хранене.

Но истината е, че Khichri е директен и здравословен препарат, който подхранва организма и го прочиства чрез източване на токсините от тялото.

Това е един от най-простите препарати, който се състои от дал (леща) и ориз. Може да се допълни с добавяне на извара, кисело мляко, кисели краставички или зеленчуци. Популярността на Khichri датира от праисторическия период и все още се консумира от много хора.

Какво е Khichdi?

Khichri е като удоволствие и удоволствие за хората в Индия. Счита се за питателна, лека и проста храна без подправки. Той е силно признат от лекарите и се препоръчва на пациенти, особено на деца и възрастни хора, които се възстановяват от заболявания. Той е високо оценен от хората, които следват диета на Саатвик Аюрведа.

По време на империята на Моголите класическият Khichdi премина през няколко модификации. Те бяха допълнени с добавяне на ядки, здравословни подправки и сушени плодове. По време на управлението на Акбар, Хихри се подготвяше и разпространяваше от кралската кухня всеки ден. Джахангир се възхищаваше на Khichri, приготвен с много Ghee, сушени пресни плодове и ядки. Най-старата записана рецепта датира от управлението на Акбар. Рецепта на Khichdi (Ain-I-Akbar).

Руски изследовател, Афанасий Никитин, който пътува до Индия през 16-ти век, заяви, че владетелят на Моголите Джахангир популяризира това ястие и се предполага, че император Аурангзеб обичал Хичди .

Alamgiri Khichri е разработен за Aurangzeb. Рецептата на Khichdi е персонализирана така, че да съответства на англо-индийската наслада, добавяйки риба и яйца към съставките по време на британското колониално управление (1858-1947).

Наричаха го Kedgeree и той се прочу по време на британската ера като преобладаваща храна за закуска. Скоро те се разпространиха извън Индия във Великобритания по време на управлението на кралица Виктория.

Според една от хипотезите обаче той е донесен в Индия от шотландски войски по време на колониалните времена, където се твърди, че е станал част от индийското меню. По-късно ястието намери пътя обратно към Великобритания. Въпреки това, обикновената оценка все още смята khichdi за класическо и полезно ястие, деликатно подправено.

Ползи за здравето на Khichdi

1. Хранителна храна

Khichdi има стабилен баланс на въглехидрати и протеини. Moong зърната, които са основната съставка на khichdi, са чудесен източник на диетични фибри, калций, магнезий, фосфор, витамин С и калий. Това не само съдържа 10 незаменими аминокиселини, което го прави пълноценен протеин.

Прясно приготвените khichdi, консумирани с чисто телешко масло, осигуряват точното количество макронутриенти, протеини, сложни въглехидрати и мазнини. Добавянето на зеленчуците по време на приготвянето на khichdi допълнително увеличава хранителната стойност.

2. Без глутен

Хората, които са чувствителни към глутен или имат целиакия, имат проблем с преработката на глутен, който е протеинът за съхранение, който се намира в определени зърнени храни като пшеница, ориз и ечемик. Но те могат да изберат да ядат khichdi през ден, тъй като осигурява достатъчно хранене и въпреки това е лек и без глутен.

Много хора, които нямат това заболяване, също избират храни без глутен като промяна в начина на живот. Те също могат да консумират khichdi.

3. Доша баланси

Това ястие може да се сервира почти по всяко време на деня, било то сутрин, следобед или дори вечер. Приготвя се лесно. Най-известен е със способността си да детоксикира тялото и да стабилизира трите доши: ​​Вата, Пита, Капха. Това е тридошична храна, която има успокояващ ефект върху тялото.

Вкусно и питателно ястие от ориз, мунг, приготвено с гхи и подправки като сол и халди (куркума), добавя баланса на жизненоважни елементи: земя и вода за повишаване на енергията и имунитета и огън за стимулиране на храносмилателните ензими.

4. Лесно за обобщаване

Khichdi, когато се яде с извара, е успокояваща храна за червата и помага за регулиране на дискомфорта в стомаха. Това е щедро хранене, заредено с хранителни вещества за бебета и възрастни хора. За тях е лесно да смилат, тъй като и двамата имат бавен метаболизъм и храносмилателната им сила е твърде слаба, за да смила сложни хранителни вещества.

Khichri странични ефекти

Khichri е напълно естествена и проста формулировка. Следователно досега не са наблюдавани странични ефекти на khichri.

Различни рецепти за приготвяне на Хичири

Можете да направите своя собствена Khichri с ориз и комбинация от бобови растения като moong и chana, които предпочитате. Можете дори да добавите зеленчуци и напукана пшеница (Далия).

„Гхи“ е важна съставка според традиционната рецепта. Можете също така да добавите орехи (бадеми, шам-фъстъци, кашу, чиронги, чилгоза) и сушени плодове (стафиди, нарязани кайсии), за да подобрите тяхната хранителна стойност, както и стойността им за гарнитура и сервиране.

Консистенцията на крайния продукт варира от суха като Biryani до влажна в зависимост от вашия вкус и предпочитания.

Khichri обикновено се сервира с кисело мляко, Kadhi и кисели краставички. Традиционният Khichri не е пикантен; се допълва с туршия.

1-ви метод на приготвяне

Съставки

  • 1 чаша ориз басмати
  • 1/2 чаша зелен фасул (dal)
  • 1 супена лъжица. избистрено масло или гхи
  • 1 чаена лъжичка горчица (по желание)
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион (тази индийска подправка се нарича още йера)
  • 1/2 чаена лъжичка куркума на прах (индийска подправка, наречена Haldi)
  • Стиснете праха на асафетида (индийската подправка се нарича Hing)

Подготовка

  • Почистете ориза и дала поотделно, като премахнете остатъци или камъни.
  • Изплакнете и два-три пъти в студена вода. Повторете този процес, докато излезе чиста вода. Вземете този ориз и дал в тиган или тенджера.
  • Добавете 3 чаши вода в тенджерата и я кипнете. Докато дал и ориз се задушават, пригответе подправките.
  • Добавете топено масло към тежък тиган, поставен на средна температура.
  • Добавете различни подправки като синапено семе, кимион, куркума и прах асафетида според вашия избор и вкус. Синапеното семе ще започне да се появява след няколко секунди.
  • Изсипете тази смес от подправки върху сварения ориз и дал.
  • Оставете да къкри около 35 минути. Можете да добавяте повече вода на различни интервали по време на готвене, ако предпочитате по-плътна консистенция в края.

Съвети по време на подготовката

Куркумата ще оцвети khichri жълто.

Asafoetida мирише лошо, но не се притеснявайте, няма вкус на готвена храна. Използва се, докато бобът се готви, тъй като е полезен за отстраняване на газове.

Няма нужда да накисвате разцепен боб мунг. Те обикновено готвят бързо.

Човек трябва да избягва добавянето на сол, докато зърната се готвят, защото солта ги прави устойчиви. Може да се добави по-късно в процеса.

2-ри метод за приготвяне

Съставки

  • 1 чаша жълт moong dal фасул
  • ¼ - ½ чаша бял ориз басмати
  • 1 супена лъжица пресен джинджифил
  • По 1 чаена лъжичка: кимион, куркума на прах и семена от черна горчица
  • ½ чаена лъжичка: кориандър на прах, семена от копър и семена от сминдух
  • 3 зъба
  • 3 дафинови листа
  • 7-10 чаши вода
  • ½ чаена лъжичка сол (най-добра е каменната сол) или Bragg Liquid Aminos
  • Няколко пресни листа от кориандър

Можете да добавите задушени зеленчуци или постно месо, когато причината не е почистване на тялото, или може да се добави за допълнителна подкрепа на кръвната захар по време на прочистване.

Подготовка

  • Измийте добре двете основни съставки: moong dal и ориз basmati, докато почистим водата след филтриране.
  • В голяма предварително загрята тенджера изсушете всички подправки (с изключение на дафиновите листа) на умерен огън за няколко минути. Това ще подобри вкуса на сместа.
  • Добавете дал и ориз и разбъркайте и двете. Оставете ориза и фасула да се покрият с подправките.
  • Добавете вода и дафинови листа към съдържанието и оставете да заври.
  • Вари се 10 минути.
  • Изключете пламъка, покрийте тенджерата и продължете да готвите, докато оризът и оризът омекнат (това ще отнеме 30-40 минути).
  • Листата от кориандър трябва да се добавят непосредствено преди сервиране. Можете да добавите сол според вкуса.

Как да направим Kitchari (Khichdi) Cleanse?

Khichdi е вкусно аюрведическо ястие, което е известно със способността си да детоксикира и пречиства тялото. Създава баланс между трите доши, т.е. Vata, Pitta и Kapha.

По време на прочистването на khichri е важно да консумирате достатъчно протеини, за да поддържате кръвната си захар стабилна.

Една от най-честите причини хората да имат проблеми с почистването се дължи на нестабилните нива на кръвната захар, влошени от процеса на детоксикация.

Например, по време на пост, от вас се иска да пиете само вода, сокове, плодове или зеленчуци. За мнозина този вид рязко бързо може да бъде в тежест и да изчерпи запасите на кръвната захар. Поради това те стават наистина гладни, раздразнителни и в крайна сметка получават ниска кръвна захар, главоболие или злополука.

Докато основната цел на гладуването е да насочи тялото към метаболизъм на мазнините и детоксикация на мастните клетки. Това няма да се случи, ако тялото е подложено на стрес и напрежение в резултат на труден пост.

Ето основните научни взаимоотношения:

Стресът води до съхранение на мазнини, докато липсата на стрес води до изгаряне на мазнини.

Ако се опитвате да детоксикирате или премахнете химикали, пестициди, тежки метали, консерванти и токсини от околната среда от мастните клетки с почистване, уверете се, че не се напрягате или не се подлагате на налягане, в противен случай величината на изгорените мазнини ще бъде минимална.

Khichadi е чудесен доставчик на пълноценна протеинова храна. Това означава, че ако се консумира по време на прочистване, това ще поддържа нивата на кръвната Ви захар стабилни. В противен случай, вместо да отслабнете, може да реагирате на прочистването като спешно съхранение на мазнини.

Целта на всяко ефективно и ефективно почистване трябва да бъде да убеди тялото и клетките, че няма аварийно състояние и че е напълно добре да изгаряте складираните мазнини и да отделяте токсини.

По време на почистване на khichdi, вие консумирате този пълен протеин три пъти на ден, така че няма отговор или сигнал за глад от тялото. Всъщност основният улов е, че ако сте раздразнени или гладни, няма да получите най-голяма полза от процеса на прочистване. Ако се чувствате комфортно по време на процеса, повече мазнини ще бъдат изгорени.

1. Khichri лекува червата

В Индия khichri се счита за първата бебешка храна и дори се препоръчва от лекарите. Препоръчва се не само защото е лесно смилаем, но също така лекува и успокоява чревната стена заедно с детоксикация на тялото.

Серотонинът, химикалът, за който се смята, че балансира стреса в настроението и предотвратява депресията, се произвежда на 95 процента в червата. Това показва, че ние преработваме стреса си през чревната стена. Когато се сблъскате с хроничен стрес, чревната стена се дразни и това ще повлияе на храносмилането и процеса на детоксикация през червата. Освен това затруднява справянето със стреса.

Храносмилателната система може да бъде излекувана и пречистена чрез почистване с Khichri. Яденето само на khichri като "моно диета" ще позволи на тялото да си почине в процеса на храносмилане по време на периода на прочистване, за да може храненето да се използва за оздравяване на червата и да се използва за лечение на червата и подхранване на тялото.

2. Духовна практика и дълбоко вътрешно спокойствие

Процесът на метаболизма на мазнините води до дълбоко вътрешно спокойствие, което разкрива естественото състояние на духовната практика. Поради тази причина, khichri обикновено се хранят от монаси и аскети.

Наличието на адекватни протеини, които да поддържат кръвната Ви захар стабилна по време на прочистване, може да улесни чувството за вътрешен мир и спокойствие. Създава усещане за неподвижност, при което получаваме по-голям достъп до стари токсични поведенчески и емоционални модели. Това е и причината, поради която kchichri винаги е била храна по избор в Panchakarma, най-дълбоката детоксикация в Аюрведа.

Здравословен ли е Khichdi по време на бременност?

Khichdi е лесно смилаема и здравословна храна, която осигурява въглехидрати и протеини. Абсолютно безопасно е да се консумира по време на бременност.

Как да направите бързо Khichdi?

Древната традиция на гладуване на khichri или "khichri cleanse" използва традиционната смес от ориз и moong. Според Аюрведа тази смес е изключително лесна за смилане, пречиства храносмилателната система и прочиства организма от токсини.

Постът Kitchari всъщност е моно диета, което означава, че тялото получава само ограничено разнообразие от храни и следователно трябва да произвежда ограничен брой храносмилателни ензими. Задачите на храносмилателната система са намалени, което позволява по-голямо излекуване и прочистване.

Подобно на кафявия ориз бързо, khichri може да успокои и затопли духа и тялото.

Освен че е чудесна храна за гладуване, khichri е чудо за различни ситуации:

Използва се по време на прекъсване на по-интензивни пости, като вода или плодове.

Използва се по време на периодично/случайно гладуване за осигуряване на допълнителни прочиствания по време на вашите периоди на хранене.

Използва се, докато се възстановявате от болест или голям физически стрес, като раждане, операция, операция или продължително пътуване.

Той е отличен „неутрализатор“ на диетите, които обикновено правим на партита или празници.

Това може да бъде лека и успокояваща храна, когато сме под емоционален стрес.

Кажете ми вашия опит с тази рецепта.